Probiotics and lactic acid bacteria

Probiotics and lactic acid bacteria (LAB) are widely used in food fermentation and preservation. This study
was carried out to assess the potential of five strains of LAB and bifidobacteria to remove aflatoxin M1
(AFM1) from yoghurt. The stability of the AFM1 complexes formed with them in both viable and nonviable
(heat- or acid-treated) forms was assessed by repetitive aqueous extraction. Strains with high
ability in removing AFM1 were selected to study its ability to remove AFM1 from spiked milk during
yoghurt production and storage. Three treatments from yoghurt that produced from spiked milk were
studied. Treatment A was the control using fermented yoghurt culture (Streptococcus thermophilus and
Lactobacillus bulgaricus). Treatment B was fermented by 50% yoghurt culture (S. thermophilus and
L. bulgaricus) and 50% Lactobacillus plantrium. Treatment C was fermented by yoghurt culture (S. thermophilus
and L. bulgaricus) and 50% Lactobacillus acidophilus. The samples were collected during different
storage (5
C) times (1, 3, 5 and 7 days) to determine the ability of the stains to reduce AFM1. The results
indicted that there were significant differences (P < 0.05) between the strains in their ability to reduce
AFM1 in MRS broth media in the viable stage, heated stage and acid treatment. L. plantrium was the highest
strain capable of removing AFM1. Yoghurt fermented by 50% yoghurt culture (S. thermophilus and
L. bulgaricus) and 50% L. plantrium recorded the highest reduction in the level of AFM1 at the end of storage
period. The results revealed the possibility of using some strains of LAB and bifidobacteria in detoxification
of AFM1-contaminated foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Probiotics และแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) ใช้ในอาหารหมักและเก็บรักษา การศึกษานี้ได้ดำเนินการประเมินศักยภาพของสายพันธุ์ five ของห้องปฏิบัติการและ bifidobacteria aflatoxin M1(AFM1) จากโยเกิร์ต ความมั่นคงของคอมเพล็กซ์ AFM1 เกิดขึ้นกับพวกเขาในการทำงานได้ ทั้ง nonviableฟอร์ม (ร้อน - หรือกรดรับ) ที่ประเมิน โดยสกัดซ้ำอควี เงียสูงความสามารถในการเอา AFM1 ถูกเลือกเพื่อศึกษาความสามารถในการออก AFM1 นมถูกแทงในระหว่างผลิตโยเกิร์ตและเก็บ รักษาสามจากโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมถูกแทงถูกศึกษา รักษา A ถูกควบคุมโดยใช้วัฒนธรรมโยเกิร์ตหมัก (thermophilus อุณหภูมิ และแลคโตบาซิลลัส bulgaricus) รักษา B ถูกหมัก โดย 50% โยเกิร์ตวัฒนธรรม (S. thermophilus และL. bulgaricus) และ 50% แลคโตบาซิลลัส plantrium รักษา C ถูกหมัก โดยวัฒนธรรมโยเกิร์ต (S. thermophilusและ L. bulgaricus) และ 50% แลคโตบาซิลลัส acidophilus ตัวอย่างถูกเก็บรวบรวมในช่วงต่าง ๆจัดเก็บ (5C) ครั้ง (1, 3, 5 และ 7 วัน) เพื่อกำหนดความสามารถของคราบที่ลด AFM1 ผลลัพธ์ฟ้องว่า มีความแตกต่าง significant (P < 0.05) ระหว่างสายพันธุ์ความสามารถในการลดAFM1 ในสื่อซุป MRS ในขั้นตอนการทำงาน ความร้อนขั้นและรักษากรด L. plantrium ได้สูงสุดต้องใช้ความสามารถในการเอา AFM1 โยเกิร์ตที่หมัก โดย 50% โยเกิร์ตวัฒนธรรม (S. thermophilus และL. bulgaricus) และ 50% L. plantrium บันทึกการลดสูงสุดในระดับของ AFM1 ในตอนท้ายของการจัดเก็บรอบระยะเวลา ผลการใช้บางสายพันธุ์ของแล็บและ bifidobacteria ใน detoxification ที่เปิดเผยอาหารที่ปนเปื้อนสาร AFM1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไบโอติกและแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหมักและการเก็บรักษา การศึกษาครั้งนี้
ได้รับการดำเนินการในการประเมินศักยภาพของไฟและสายพันธุ์ของ LAB และ dobacteria ไฟสองเพื่อเอาชั้น atoxin M1
(AFM1) จากโยเกิร์ต ความมั่นคงของคอมเพล็กซ์ AFM1 ที่เกิดขึ้นกับพวกเขาทั้งในที่ทำงานและการสูญสิ้น
(ความร้อนหรือกรดรับการรักษา) รูปแบบที่ได้รับการประเมินโดยการสกัดน้ำซ้ำ สายพันธุ์ที่มีความสูง
ความสามารถในการลบ AFM1 ได้รับการคัดเลือกเพื่อศึกษาความสามารถในการลบ AFM1 จากนมที่ได้ถูกแทงในระหว่าง
การผลิตโยเกิร์ตและการเก็บรักษา สามการรักษาจากโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมที่ได้ถูกแทงได้รับการ
ศึกษา การรักษาคือการควบคุมโดยใช้วัฒนธรรมโยเกิร์ตหมัก (Streptococcus thermophilus และ
Lactobacillus bulgaricus) การรักษาขหมัก 50% วัฒนธรรมโยเกิร์ต (เอส thermophilus และ
L. bulgaricus) และ 50% plantrium แลคโตบาซิลลัส รักษา C ถูกหมักจากวัฒนธรรมโยเกิร์ต (เอส thermophilus
และ L. bulgaricus) และ 50% acidophilus แลคโตบาซิลลัส ตัวอย่างที่ถูกเก็บรวบรวมในระหว่างที่แตกต่างกัน
การจัดเก็บข้อมูล (5
C) ครั้ง (1, 3, 5 และ 7 วัน) เพื่อตรวจสอบความสามารถของคราบเพื่อลด AFM1 ผลการ
ฟ้องว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ Fi ลาดเท (P <0.05) ระหว่างสายพันธุ์ในความสามารถของพวกเขาเพื่อลด
AFM1 ในสื่ออาหาร MRS broth ในขั้นตอนการทำงานขั้นตอนความร้อนและการรักษากรด L. plantrium เป็นที่สุด
สายพันธุ์ที่มีความสามารถในการลบ AFM1 โยเกิร์ตหมัก 50% วัฒนธรรมโยเกิร์ต (เอส thermophilus และ
L. bulgaricus) และ 50% L. plantrium บันทึกการลดลงที่สูงที่สุดในระดับของ AFM1 ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล
ในช่วงเวลา ผลการศึกษาพบความเป็นไปได้ของการใช้สายพันธุ์บางส่วนของห้องปฏิบัติการและ dobacteria ไฟสองในไอออนบวก Fi detoxi
ของอาหาร AFM1 ปนเปื้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรไบโอติกแบคทีเรียแลกติก ) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหมักและการเก็บรักษา การศึกษา
มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินศักยภาพจึงได้สายพันธุ์ที่ห้องปฏิบัติการและบิฟิโดแบคทีเรียจึงเอาflลาท ซิน M1
( afm1 ) จากโยเกิร์ต ความเสถียรของสารประกอบเชิงซ้อน afm1 เกิดขึ้นกับพวกเขาในทั้งสองวางอนาคต และ nonviable
( ความร้อนหรือกรดรักษา ) รูปแบบประเมินโดยซ้ำโดยการสกัดสายพันธุ์ที่มีความสามารถในการ afm1
ครั้งนี้เพื่อศึกษาความสามารถในการเอา afm1 spiked ในการผลิตโยเกิร์ตจากนม
และการเก็บรักษา สามการรักษาจากโยเกิร์ตที่ผลิตจากนมโค
C ) การรักษาคือ ควบคุมการเพาะหมักโยเกิร์ต ( สีที่ได้จากธรรมชาติและ
เชื้อ Lactobacillus bulgaricus ) การรักษา B ที่หมักโดยวัฒนธรรมโยเกิร์ต 50% ( sสีที่ได้จากธรรมชาติและ
L . bulgaricus ) และ 50% Lactobacillus plantrium . การรักษาอุณหภูมิที่หมักโดยวัฒนธรรมโยเกิร์ต ( เอสเทอร์มอฟิลัส
และ L . bulgaricus Lactobacillus acidophilus ) และ 50% . โดยเก็บตัวอย่างในที่แตกต่างกัน
กระเป๋า ( 5
c ) ครั้งที่ 1 , 3 , 5 และ 7 วัน ) เพื่อตรวจสอบความสามารถของคราบ เพื่อลด afm1 . ผลลัพธ์
ดำเนินคดีว่ามี signi จึงไม่แตกต่างกัน ( p < 005 ) ระหว่างสายพันธุ์ในความสามารถของพวกเขาเพื่อลด
afm1 ใน MRS broth สื่อในขั้นใช้การได้ ระยะอุ่นและกรดในการรักษา ฉัน plantrium ถูกสูงสุด
เมื่อยสามารถถอด afm1 . โยเกิร์ตที่หมักโดยวัฒนธรรมโยเกิร์ต 50% ( S . สีที่ได้จากธรรมชาติและ
L . bulgaricus ) และ 50 % L . plantrium บันทึกการลดลงสูงสุดในระดับ afm1 ที่สิ้นสุดระยะเวลากระเป๋า

พบความเป็นไปได้ของการใช้บางสายพันธุ์ของบิฟิโดแบคทีเรียใน Lab และถ่ายทอด detoxi จึงบวก
ของ afm1 ปนเปื้อนอาหาร