Pepper fruits (Capsicum annuum) con

Pepper fruits (Capsicum annuum) contain a wide array of phytochemicals with well-known antioxidant properties. Since bioactive compounds depend on their bioavailability to exert beneficial effects, it was crucial to estimate the extent of release from the food matrix and thus their bioaccessibility. Accordingly, we determined the individual carotenoid and phenolic content as well as the antioxidant properties of four red hot dried cultivars (Capsicum annuum L.) of high consumption in Mexico and estimated the extent of intestinal bioaccessibility of carotenoids with significance in human health, beta-carotene, beta-cryptoxanthin, and zeaxanthin, using an in vitro gastrointestinal model. Hot dried peppers at ripe stage had a high content of bioactive compounds that exhibited significant antioxidant properties (26-80 micromol trolox equivalents/g of dry matter), such as polyphenols (>2000 mg/100 g of dry matter) and carotenoids (95-437 mg/100 g of dry matter), which were partially bioaccessible. The amount released from the food matrix by the action of digestive enzymes was about 75% for total polyphenols, up to 49% for both beta-carotene and zeaxanthin, and up to 41% for beta-cryptoxanthin. The results suggest that from 50 to 80% of these carotenoids could reach the colon to be potentially fermented or could remain unavailable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้พริกไทย (Capsicum annuum) มีหลากหลายของสารอาหารจากพืชที่มีที่รู้จักกันดีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ตั้งแต่สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพขึ้นอยู่กับการดูดซึมของพวกเขาที่จะออกแรงผลประโยชน์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินขอบเขตของการปล่อยจากเมทริกซ์อาหารและทำให้ bioaccessibility ของพวกเขา ดังนั้นเราจึงมุ่งมั่นที่ carotenoid บุคคลและเนื้อหาฟีนอลเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสี่สีแดงพันธุ์แห้งร้อน (Capsicum annuum L. ) ของการบริโภคที่สูงในประเทศเม็กซิโกและประมาณขอบเขตของ bioaccessibility ลำไส้ของ carotenoids อย่างมีนัยสำคัญในสุขภาพของมนุษย์, beta- แคโรทีนเบต้า cryptoxanthin และซีแซนทีนที่ใช้ในหลอดทดลองแบบจำลองระบบทางเดินอาหาร พริกแห้งร้อนในขั้นตอนสุกมีเนื้อหาที่สูงของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ (26-80 ไมโครโมเทียบเท่า Trolox / กรัมของน้ำหนักแห้ง) เช่นโพลีฟีน (> 2000 mg / 100 กรัมของน้ำหนักแห้ง) และนอยด์ (95 -437 มิลลิกรัม / 100 กรัมของน้ำหนักแห้ง) ซึ่งเป็น bioaccessible บางส่วน จำนวนเงินที่ปล่อยออกมาจากเมทริกซ์อาหารโดยการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารเป็นประมาณ 75% สำหรับโพลีฟีนรวมเพิ่มขึ้นถึง 49% สำหรับทั้งเบต้าแคโรทีนและซีแซนทีนและถึง 41% สำหรับเบต้า cryptoxanthin ผลการชี้ให้เห็นว่า 50-80% ของ carotenoids เหล่านี้สามารถเข้าถึงลำไส้ใหญ่ที่จะหมักที่อาจเกิดขึ้นหรืออาจจะยังคงไม่พร้อมใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้พริก ( พริก annuum ) ประกอบด้วยหลากหลาย phytochemicals ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จัก เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพขึ้นอยู่กับการออกแรงผลประโยชน์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินขอบเขตของการปลดปล่อยจากแหล่งกำเนิดอาหาร และดังนั้นจึง bioaccessibility ของพวกเขา ตามเรากำหนดเนื้อหา และฟีนอลในแต่ละเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสี่แดงร้อนแห้งพันธุ์พริก annuum L . ) ที่มีใช้ในเม็กซิโก และประเมินขอบเขตของ bioaccessibility ลำไส้ของแคโรทีนอยด์ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เบต้าแคโรทีน แซนทิน , เบต้า และ ซีแซนทีน , ใช้ในหลอดทดลองที่มีรูปแบบร้อนพริกแห้งที่ระยะสุกมีปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ( สารสำคัญ 26-80 micromol เทียบเท่า / กรัมน้ำหนักแห้ง ) เช่น โพลีฟีนอล ( > 2 , 000 มิลลิกรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) และแคโรทีนอยด์ ( 95-437 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) ซึ่งเป็น bioaccessible บางส่วนปริมาณที่ปล่อยออกมาจากเมทริกซ์อาหารโดยการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารประมาณ 75% สำหรับฟีนอลรวม ถึง 49 % ทั้งเบต้าแคโรทีน และซีแซนทีน และถึง 41 % เบต้าคริปโตแซนทิน . พบว่าจาก 50 80% ของ carotenoids เหล่านี้สามารถไปถึงลำไส้ใหญ่สามารถหมัก หรือจะยังคงไม่สามารถใช้งาน