The aim of this study was to identi

The aim of this study was to identify potential health risks and evaluate the microbiological quality of frozen turkey meat sold in Diyarbakır, Turkey. In this study, a total of 110 frozen turkey meat samples were collected from retail markets in the city of Diyarbakır. The samples were analyzed by using standard analysis methods for total mesophilic aerobe bacteria, coliform bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus-Micrococcus spp., Yersinia enterocolitica, sulfite reducing anaerobe bacteria, mould&yeast, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. Detection of meat species samples were determined by ELISA. The mean counts of microorganism in the frozen turkey meat which were analyzed, total mesophilic aerobe bacteria were found as 9.5x106 cfu/g, coliform bacteria as 2.7x104 cfu/g, Escherichia coli as 1.1x103 cfu/g, Staphylococcus-Micrococcus spp. as 3.4x104 cfu/g, Yersinia enterocolitica as 3.3x104 cfu/g, sulfite reducing anaerobe bacteria as 4.5x101 cfu/g, mould&yeast as 2.2x104 cfu/g. The existence of Salmonella spp, and Listeria monocytogenes in the examined samples were found as 3.63% and 17.27%, respectively. All samples analyzed were found to be turkey meat. In conclusion, this study demonstrates that some pathogens, including Salmonella spp., L. monocytogenes, E. coli and Yersinia enterocolitica are present in frozen turkey meat. Also, the presence of these organisms indicated that there were poor hygienic conditions during the slaughtering, packaging, storage and sales process. Therefore, this food is a serious risk to the public health. Temperature control also is a key issue in producing frozen turkey meat. In addition, it is also important that the products must be manufactured under good hygienic practices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ระบุความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น และประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อไก่งวงแช่แข็งที่ขายใน Diyarbakır ประเทศตุรกี ในการศึกษานี้ รวมตัวอย่างเนื้อไก่งวงแช่ 110 ถูกเก็บรวบรวมจากตลาดขายปลีกในเมือง Diyarbakır ตัวอย่างได้วิเคราะห์ โดยใช้วิธีวิเคราะห์มาตรฐานรวม mesophilic aerobe แบคทีเรีย แบคทีเรียโคลิฟอร์ม Escherichia coli, Staphylococcus รำโอ Yersinia enterocolitica ลด anaerobe แบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ โอซัล และ monocytogenes ออลิซัลไฟต์ ตรวจตัวอย่างเนื้อชนิดถูกกำหนด โดย ELISA หมายถึงจำนวนของจุลินทรีย์ในเนื้อไก่งวงแช่แข็งซึ่งได้วิเคราะห์ รวม mesophilic aerobe แบคทีเรียพบเป็น 9.5x106 cfu/g โคลิฟอร์มแบคทีเรียเป็น 2.7x104 cfu/g, Escherichia coli เป็น 1.1x103 cfu/g, Staphylococcus รำโอเป็น 3.4x104 cfu/g, Yersinia enterocolitica เป็น 3.3x104 cfu/g ซัลไฟต์ลด anaerobe แบคทีเรีย 4.5x101 cfu/g แม่พิมพ์ และยีสต์เป็น 2.2x104 cfu/g การดำรงอยู่ของสายเบียส และออลิ monocytogenes ในตัวอย่างกล่าวถึงพบเป็น 3.63% และ 17.27% ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดที่วิเคราะห์พบมี ไก่งวงเนื้อ เบียดเบียน การศึกษานี้แสดงว่า อยู่ในเนื้อไก่งวงแช่แข็งบางโรค รวมถึงโอซัล L. monocytogenes, E. coli และ Yersinia enterocolitica ยัง สถานะของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้บ่งชี้ว่า มีสุขลักษณะไม่ดีระหว่าง slaughtering บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บและการขาย ดังนั้น อาหารนี้จะมีความเสี่ยงร้ายแรงการสาธารณสุข ควบคุมอุณหภูมิยังเป็นเรื่องสำคัญในการผลิตเนื้อไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้ มันเป็นยังสำคัญว่า ต้องผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้แนวทางสุขอนามัยดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการระบุความเสี่ยงต่อสุขภาพที่มีศักยภาพและประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อไก่งวงแช่แข็งขายในDiyarbakır, ตุรกี ในการศึกษานี้มีทั้งหมด 110 แช่แข็งตัวอย่างเนื้อไก่งวงที่ถูกเก็บรวบรวมจากตลาดค้าปลีกในเมืองDiyarbakır ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้วิธีการวิเคราะห์มาตรฐานรวม mesophilic aerobe แบคทีเรียโคลิฟอร์มแบคทีเรีย, Escherichia coli, Staphylococcus-Micrococcus spp. Yersinia enterocolitica, ซัลไฟต์ลดแบคทีเรียบัคเตรีจำพวกที่ไม่ต้องการออากาศหายใจเชื้อราและยีสต์เชื้อ Salmonella spp และ Listeria monocytogenes การตรวจหาเนื้อตัวอย่างสายพันธุ์ที่ได้รับการพิจารณาโดยวิธี ELISA นับเฉลี่ยของจุลินทรีย์ในเนื้อไก่งวงแช่แข็งที่ได้มาวิเคราะห์รวม mesophilic แบคทีเรีย aerobe พบว่า 9.5x106 cfu / g โคลิฟอร์มแบคทีเรียเป็น 2.7x104 cfu / g Escherichia coli เป็น 1.1x103 cfu / g Staphylococcus-Micrococcus spp เป็น 3.4x104 cfu / g Yersinia enterocolitica เป็น 3.3x104 cfu / g ซัลไฟต์ลดแบคทีเรียบัคเตรีจำพวกที่ไม่ต้องการออากาศหายใจเป็น 4.5x101 cfu / g และเชื้อรายีสต์เป็น 2.2x104 CFU / กรัม การดำรงอยู่ของเชื้อ Salmonella spp และ Listeria monocytogenes ในตัวอย่างการตรวจสอบพบว่า 3.63% และ 17.27% ตามลำดับ ตัวอย่างทั้งหมดมาวิเคราะห์พบว่ามีเนื้อไก่งวง โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเชื้อโรคบางอย่างรวมทั้งเชื้อ Salmonella spp. monocytogenes ลิตรเชื้อ E. coli และ Yersinia enterocolitica ที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ามีเงื่อนไขที่ถูกสุขอนามัยไม่ดีในระหว่างการฆ่าบรรจุภัณฑ์ที่เก็บสินค้าและการขาย ดังนั้นอาหารนี้เป็นความเสี่ยงอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชน การควบคุมอุณหภูมิยังเป็นปัญหาที่สำคัญในการผลิตเนื้อไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญว่าผลิตภัณฑ์ที่จะต้องมีการผลิตภายใต้การปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อระบุความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นและประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่งวงแช่แข็งเนื้อขายใน turkey . kgm , ตุรกี ในการศึกษานี้ทั้งหมด 110 ไก่งวงแช่แข็งเนื้อสัตว์ตัวอย่างจากตลาดค้าปลีกในเมือง diyarbak ı R . ตัวอย่างวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้วิธีวิเคราะห์มาตรฐานและมีสิ่งมีชีวิตแบคทีเรียโคลิฟอร์มแบคทีเรียทั้งหมด , ,เชื้อ Escherichia coli , Staphylococcus Micrococcus spp . , เยอซิเนีย enterocolitica ซัลไฟต์ลดลักษณะแบคทีเรีย ยีสต์ รา และ& , Salmonella spp . วงแหวนแวนอัลเลน . การตรวจหาชนิดของอาหารตัวอย่างโดยวิธีอีไลซ่า หมายถึงนับจากจุลินทรีย์ในไก่งวงแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่วิเคราะห์ทั้งหมดมีสิ่งมีชีวิตแบคทีเรียที่พบเป็น 9.5x106 CFU / g , โคลิฟอร์มแบคทีเรีย 2 .7x104 CFU / g , Escherichia coli เป็น 1.1x103 CFU / g Staphylococcus Micrococcus spp . เป็น 3.4x104 CFU / g enterocolitica เยอซิเนียเป็น 3.3x104 CFU / g ซัลไฟต์ ลดแบคทีเรีย เป็นลักษณะ 4.5x101 CFU / g ยีสต์รา& 2.2x104 CFU / g . การดำรงอยู่ของ Salmonella spp และวงแหวนแวนอัลเลนในการตรวจสอบตัวอย่างที่พบ เช่น 3.63 % และ 17.27 ตามลำดับทุกตัวอย่าง วิเคราะห์ข้อมูลพบว่ามีเนื้อตุรกี โดยสรุป การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าบางโรค ได้แก่ เชื้อ Salmonella spp . monocytogenes , E . coli และ เยอซิเนีย enterocolitica มีอยู่ในเนื้อสัตว์ไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้ การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ พบว่ามีภาวะสุขลักษณะไม่ดีในระหว่างการฆ่า บรรจุภัณฑ์ กระบวนการจัดเก็บ และการขาย ดังนั้นอาหารนี้มีความเสี่ยงที่ร้ายแรงต่อสุขภาพของประชาชน การควบคุมอุณหภูมิยังเป็นปัญหาสําคัญในการผลิตเนื้อสัตว์ไก่งวงแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ต้องผลิตภายใต้การปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี