The pH and reducing sugar content o

The pH and reducing sugar content of the extracts are provided in Table 1. The extract with the highest reducing sugar content was that from bougainvillea (2.8 g/100 g dry solids), followed by the green tea extract (1.0 g/100 g dry solids). The quantification of this parameter made it possible to establish a reason for why acrylamide levels were not reduced by some extracts. Reducing sugars play an important role in the generation of acrylamide through the Maillard reaction (Mottram et al., 2002). Of the extracts evaluated, the one from cinnamon presented the lowest pH (5.7) and that.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH และลดเนื้อหาน้ำตาลของสารสกัดที่มีอยู่ในตารางที่ 1 สารสกัด ด้วยเนื้อหาน้ำตาลลดลงสูงสุดได้ที่จากดอกเฟื่องฟ้า (2.8 g/100 g แห้งของแข็ง), ตาม ด้วยสารสกัดจากชาเขียว (100 กรัม 1.0 กรัมของแข็งการแห้งคอนโซล) นับของพารามิเตอร์นี้ทำสร้างเหตุผลทำไมอะคริลาไมด์ระดับได้ไม่ลดลงด้วยสารสกัดบางอย่าง น้ำตาลลดลงมีบทบาทสำคัญในการสร้างของอะคริลาไมด์ผ่านปฏิกิริยา Maillard (Mottram et al., 2002) สารสกัดจากที่ประเมิน หนึ่งจากอบเชยแสดง pH ต่ำ (5.7) และที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาความเป็นกรดด่างและลดน้ำตาลของสารสกัดที่มีให้ในตารางที่ 1 สารสกัดที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสุดลดก็คือว่าจากเฟื่องฟ้า (2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง) ตามด้วยสารสกัดจากชาเขียว (1.0 กรัม / 100 กรัมแห้ง ของแข็ง) ปริมาณของพารามิเตอร์นี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะสร้างเหตุผลว่าทำไมระดับริลาไมด์ที่ไม่ได้ลดลงบางส่วนสารสกัดจาก ลดน้ำตาลมีบทบาทสำคัญในการผลิตของริลาไมด์ผ่านปฏิกิริยา Maillard (Mottram et al., 2002) ของสารสกัดจากการประเมินจากอบเชยที่นำเสนอค่า pH ที่ต่ำที่สุด (5.7) และบอกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พีเอชและปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์จากสารสกัดไว้ในตารางที่ 1 สารสกัดที่มีมากที่สุดคือ ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์จากเฟื่องฟ้า ( 2.8 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง ) , ตามด้วยสารสกัดชาเขียว ( 1.0 กรัม / 100 กรัมของแข็งแห้ง ) ส่วนปริมาณของพารามิเตอร์นี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะสร้างเหตุผลที่ระดับอะคริลาไมด์ไม่ได้ลดลง โดยบาง สารสกัดลดน้ำตาลมีบทบาทสำคัญในการสร้างของอะคริลาไมด์ผ่าน Maillard reaction ( มอททรามส์ et al . , 2002 ) ของสารสกัดจากอบเชย ประเมิน นำเสนอ pH ต่ำสุด ( ร้อยละ 5.7 ) และที่