Dried kiwis are highly needed in fo

Dried kiwis are highly needed in food industries such as cereals, ice-cream, beverages and
supplemental products. In this paper, drying characteristics and product quality of hot air dried
kiwi slices were studied. Hot air drying of kiwi slices was investigated at drying temperature
ranged from 40°C to 60°C and slice thickness of 0.3 cm and 0.6 cm. Results showed that drying
of kiwi slices at higher drying temperature stimulates the drying rate, which leads to shorter
total drying time required. The drying kinetics of kiwi slices was best fitted by approximation
diffusion model. Increased in drying temperatures and slice thickness of kiwi enhanced the
effective moisture diffusivity (Deff). The highest Deff of the kiwi slices was recorded as 1.5681
x 10-8 m2
/min at slice thickness of 0.6 cm. In terms of quality analysis, kiwi slices dried at
temperature of 60°C with fastest drying rate retained most of the Total Phenolic Content (TPC)
in the dried sample. However, drying of kiwi slices at high drying temperature deteriorated the
vitamin C content of kiwi slices due to thermal degradation. Thinner kiwi slices could preserve
higher amount of TPC and vitamin C during the drying process, yet the best hot air drying
temperature for drying of kiwi slices could be relied on the consumers’ preference based on the
dried product quality as reported in the current work.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kiwis แห้งจำเป็นอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารเช่นธัญพืช ไอศกรีม เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ในเอกสารนี้ ลักษณะการอบแห้งและคุณภาพของอากาศร้อนแห้งมีศึกษาชิ้นกีวี อากาศร้อนแห้งของกีวีถูกสอบสวนที่แห้งอุณหภูมิอยู่ในช่วง 40° c ถึง 60° C และชิ้นหนา 0.3 ซม.และ 0.6 ซม.ผลพบว่าการอบแห้งของกีวี ชิ้นที่อุณหภูมิอบแห้งสูงกระตุ้นอัตราการอบแห้ง ซึ่งจะสั้นกว่าเวลาอบแห้งทั้งหมดที่จำเป็น จลนพลศาสตร์การอบแห้งของกีวีชิ้นถูกติดตั้ง โดยประมาณส่วนแบบจำลองการแพร่ เพิ่มอุณหภูมิอบแห้งและความหนาของสไลด์ของกีวี่เพิ่มความชื้นที่มีประสิทธิภาพ diffusivity (แน่นอน) สูงสุดแน่นอนชิ้นกีวีถูกบันทึกเป็น 1.5681x 10-8 m2/min ที่ความหนาของสไลด์ของ 0.6 ซม. ในการวิเคราะห์คุณภาพ ชิ้นกีวีอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสด้วยแห้งเร็วที่สุดอัตราสะสมมากที่สุดของการรวมฟีนอเนื้อหา (สิ่งทอ)ในตัวอย่างแห้ง อย่างไรก็ตาม แห้งของกีวีที่อุณหภูมิอบแห้งรูปแบบเนื้อหาวิตามินซีกีวีชิ้นเนื่องจากการลดความร้อน น้ำมันทินเนอร์กีวีชิ้นสามารถรักษายอดสูงของสิ่งทอและวิตามินซีในกระบวนการอบแห้ง ยังแห้งอากาศร้อนสุดอุณหภูมิในการอบแห้งของกีวีที่สามารถอาศัยในการกำหนดลักษณะของผู้บริโภคตามอบแห้งผลิตภัณฑ์คุณภาพในการทำงานปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กีวีแห้งที่มีความจำเป็นอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารเช่นธัญพืช, ไอศครีม,
เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์เสริม ในบทความนี้ลักษณะการอบแห้งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของอากาศร้อนแห้งชิ้นกีวีศึกษา
อบด้วยความร้อนของชิ้นกีวีถูกตรวจสอบการอบแห้งที่อุณหภูมิตั้งแต่ 40 ° C ถึง 60 ° C และความหนาของชิ้น 0.3 ซม. และ 0.6 ซม.
ผลการศึกษาพบว่าการอบแห้งชิ้นกีวีอบแห้งที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะช่วยกระตุ้นอัตราการอบแห้งที่นำไปสู่การที่สั้นกว่าเวลาอบแห้งรวมที่จำเป็น จลนพลศาสตร์การอบแห้งของชิ้นกีวีก็พอดีที่ดีที่สุดโดยประมาณรูปแบบการแพร่กระจาย ที่เพิ่มขึ้นในการอบแห้งที่อุณหภูมิและความหนาของชิ้นกีวีเพิ่มการแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ (Deff) Deff สูงสุดของชิ้นกีวีบันทึกเป็น 1.5681 x 10-8 m2 / นาทีที่ความหนาชิ้นของ 0.6 ซม. ในแง่ของการวิเคราะห์คุณภาพชิ้นกีวีแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสมีอัตราการอบแห้งเร็วที่สุดสะสมมากที่สุดของเนื้อหารวมฟีโนลิก (TPC) ในกลุ่มตัวอย่างแห้ง อย่างไรก็ตามการอบแห้งของชิ้นกีวีอบแห้งที่อุณหภูมิสูงเสื่อมโทรมปริมาณวิตามินซีของชิ้นกีวีเกิดจากการสลายตัว ชิ้นกีวีทินเนอร์สามารถรักษาปริมาณที่สูงขึ้นของ TPC และวิตามินซีในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งที่ยังแห้งอากาศร้อนที่ดีที่สุดอุณหภูมิการอบแห้งของชิ้นกีวีอาจจะอาศัยอยู่กับความชอบของผู้บริโภคขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งตามที่รายงานในการทำงานในปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กีวีแห้งต้องการอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารเช่นธัญพืช , ไอศกรีม , เครื่องดื่มและ
ผลิตภัณฑ์เสริม ในกระดาษนี้ , การอบแห้งและคุณภาพของอากาศร้อนแห้ง
ชิ้นกีวีเพื่อ อากาศร้อนอบแห้งชิ้นกีวีถูกสอบสวนที่อุณหภูมิตั้งแต่ 40 องศา C
แห้ง 60 ° C และความหนา 0.3 ซม. ชิ้น 0.6 เซนติเมตร ผลการศึกษาพบว่า การอบแห้ง
ของชิ้นกีวีที่สูงกว่าอุณหภูมิในการอบแห้งกระตุ้นอัตราการอบแห้ง ซึ่งนำไปสู่สั้น
รวมเวลาอบต้อง ทางจลนพลศาสตร์การอบแห้งหั่นกีวีเป็นดีที่สุดติดตั้งโดยประมาณ
การแพร่แบบ เพิ่มขึ้นในอุณหภูมิการอบแห้งและความหนาชิ้นกีวีเพิ่ม
การแพร่ความชื้นประสิทธิผล ( ดีฟ ) ส่วนดีฟสูงสุดของกีวีชิ้นถูกบันทึกไว้เป็น 1.5681 10-8 m2

xนาที ที่ความหนาชิ้น 0.6 เซนติเมตร จากการวิเคราะห์ในแง่คุณภาพชิ้นกีวีอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา C
เร็วที่สุดอัตราการอบแห้งเก็บไว้เนื้อหาส่วนใหญ่ฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC )
ในแห้งตัวอย่าง อย่างไรก็ตาม การอบแห้งหั่นกีวีที่อุณหภูมิในการอบแห้งสูงเสื่อมโทรม
วิตามินซีจากกีวี ชิ้นเนื่องจากความร้อนลดลง ชิ้นสามารถรักษา
ทินเนอร์ กีวีปริมาณ TPC และวิตามินซีในระหว่างกระบวนการอบแห้ง แต่ที่ดีที่สุด ลมร้อน อุณหภูมิในการอบแห้ง
ชิ้นกีวี อาจต้องอาศัยผู้บริโภคความพึงพอใจตาม
แห้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นรายงานในงานปัจจุบัน