On the other hand, other compounds

On the other hand, other compounds are irreversibly changed with HPP. Gelatinization of
carbohydrates can be achieved through pressure increase rather than through temperature increase,
and proteins can be denatured at elevated pressures without increasing the temperature. Figure 3
illustrates this pressure-temperature relationship. Although the egg depicted in Figure 3 has visual
similarities to a thermally-processed hardboiled egg, the taste of the pressure-treated egg is actually
closer to that of a raw egg, as temperature-induced flavor changes (chemical reactions) did not
occur during HPP. This presents interesting possibilities from a product development standpoint.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บนมืออื่น ๆ สารอื่น ๆ มีการเปลี่ยนแปลงเมืองกระแสกับ HPP Gelatinization ของคาร์โบไฮเดรตสามารถทำได้ ผ่านขึ้น แทน ผ่านอุณหภูมิ เพิ่มและโปรตีนสามารถเอทิลแอลกอฮอล์ที่ความดันสูงโดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ รูปที่ 3แสดงความสัมพันธ์แรงดันอุณหภูมินี้ ไข่แสดงใน รูปที่ 3 มีภาพความคล้ายคลึงไข่ hardboiled ประมวลผลความร้อน รสชาติของไข่ดันถือว่าเป็นจริงไม่ใกล้ชิดกับไข่ดิบ เป็นการเปลี่ยนแปลงจากอุณหภูมิรส (ปฏิกิริยาเคมี)เกิดขึ้นระหว่าง HPP นี้นำเสนอความน่าสนใจจากมุมมองการพัฒนาผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บนมืออื่น ๆ , สารประกอบอื่น ๆ ที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างถาวรกับ HPP การเกิดเจลของ
คาร์โบไฮเดรตสามารถทำได้โดยการเพิ่มขึ้นของความดันมากกว่าผ่านการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ
และโปรตีนสามารถเอทิลแอลกอฮอล์ที่ความดันสูงโดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ รูปที่ 3
แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ความดันอุณหภูมิ แม้ว่าไข่ที่ปรากฎในรูปที่ 3 มีภาพ
ลักษณะคล้ายคลึงกับไข่ต้มด้วยความร้อนแปรรูปรสชาติของไข่ความดันได้รับการปฏิบัติที่เป็นจริง
ใกล้ชิดกับที่ของไข่ดิบเช่นการเปลี่ยนแปลงรสชาติอุณหภูมิที่เกิดขึ้น (ปฏิกิริยาเคมี) ไม่ได้
เกิดขึ้นในช่วง HPP นี้นำเสนอความเป็นไปได้ที่น่าสนใจจากมุมมองการพัฒนาผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนมืออื่น ๆ , สารอื่น ๆเสียหาย เปลี่ยนกับเอชพี . เจลาติไนเซชันของคาร์โบไฮเดรต สามารถทําได้โดยการเพิ่มความดันมากกว่าผ่านการเพิ่มอุณหภูมิและโปรตีนสามารถเกิดที่ความดันสูงโดยการเพิ่มอุณหภูมิ รูปที่ 3นี้แสดงให้เห็นถึงอุณหภูมิและความดันความสัมพันธ์ แม้ว่าไข่ภาพในรูปที่ 3 มีภาพความคล้ายคลึงกับการประมวลผล ซึ่งกินไข่ต้ม รสชาติของแรงกดดันถือว่าไข่จริง ๆใกล้กับที่ของไข่ดิบที่อุณหภูมิที่เกิดการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ( ปฏิกิริยาเคมี ) ไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างเอชพี . นี้นำเสนอโอกาสที่น่าสนใจจากมุมมองของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ .