a b s t r a c tIn the present work

a b s t r a c t
In the present work various waste products from the food industry are intended to be valorized by means
of the development of antioxidant edible films. Shrimp muscle proteins, which were extracted from
spoiled shrimp due to long freezing storage, were used as a biopolymeric matrix in which lipid extracts
obtained from shrimp cephalothorax or tomato peel waste, rich in astaxanthin and lycopene respectively,
were incorporated as active ingredients. For comparative purposes a film containing commercial bcarotene
was also formulated. The films' properties were determined initially and during storage. Films
were transparent and easy to handle, showing high solubility in water (z90%), and a high water vapor
permeability, however, after 30 days of storage (22
C/50% RH), they became more opaque and less water
soluble (z30%), indicating film matrix reorganizations. UV/Vis spectra, carotenoid content, and color of
the films pointed to the occurrence of carotenoid degradation (32, 32, and 17% degradation after one
month of storage for b-carotene, lycopene, and astaxanthin, respectively), as well as a hint of interaction
of lycopene with the protein network. Antioxidant activity was very stable during storage, in spite of the
carotenoid degradation, suggesting that other compounds present in the extracts contributed to the
antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tในงานนำเสนอ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของเสียจากอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อจะ valorized โดยวิธีการพัฒนาการของภาพยนตร์กินสารต้านอนุมูลอิสระ กุ้งกล้ามเนื้อโปรตีน ที่ถูกสกัดจากเสียเนื่องกุ้งแช่แข็งเก็บนาน ใช้เป็นเมทริกซ์ biopolymeric ในสารสกัดไขมันที่รับจาก cephalothorax กุ้ง หรือขยะเปลือกมะเขือเทศ อุดม astaxanthin และ lycopene ตามลำดับถูกรวมเป็นส่วนผสม สำหรับเปรียบเทียบฟิล์มที่ประกอบด้วย bcarotene พาณิชย์เอนกประสงค์ถูกยังสูตร คุณสมบัติของฟิล์มถูกกำหนดเริ่มต้น และ ระหว่างการเก็บรักษา ฟิล์มโปร่งใส และง่ายต่อ การจัดการ แสดงสูงละลายในน้ำ (z90%), ไอน้ำpermeability อย่างไรก็ตาม หลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ (22 C/50% RH), พวกเขาเป็นมากกว่าน้ำทึบ และน้อยละลาย (z30%), ระบุ reorganizations ฟิล์มเมตริกซ์ แรมสเป็คตรา UV/Vis, carotenoid เนื้อหา และสีของฟิล์มชี้ไปเกิดย่อยสลาย carotenoid (32, 32 และ 17% ย่อยสลายหลังหนึ่งเดือนของการจัดเก็บ การบีแคโรทีน lycopene, astaxanthin ตามลำดับ), และคำแนะนำของการโต้ตอบของ lycopene มีเครือข่ายของโปรตีน กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมีเสถียรภาพมากระหว่างการเก็บรักษา ทั้ง ๆ ที่ของย่อยสลาย carotenoid แนะนำที่ สารอื่นอยู่ในสารสกัดจากส่วนกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมในงานปัจจุบันของเสียต่างๆจากอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุประสงค์ที่จะ valorized โดยวิธีการของการพัฒนาของภาพยนตร์กินสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนกล้ามเนื้อกุ้งซึ่งถูกสกัดจากกุ้งเน่าเสียเนื่องจากการจัดเก็บแช่แข็งนานถูกนำมาใช้เป็นเมทริกซ์ biopolymeric ซึ่งสารสกัดจากไขมันที่ได้รับจากcephalothorax กุ้งเปลือกมะเขือเทศเสียที่อุดมไปด้วยไลโคปีนและ astaxanthin ตามลำดับได้รับการจัดตั้งขึ้นเป็นส่วนผสมที่ใช้งาน เพื่อการเปรียบเทียบภาพยนตร์ที่มี bcarotene เชิงพาณิชย์ยังเป็นสูตร คุณสมบัติภาพยนตร์ 'ได้รับการพิจารณาในขั้นต้นและระหว่างการเก็บรักษา ภาพยนตร์มีความโปร่งใสและง่ายต่อการจัดการแสดงการละลายสูงในน้ำ (Z90%) และไอน้ำสูงการซึมผ่านแต่หลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ (22? C / 50% RH) พวกเขากลายเป็นทึบแสงมากขึ้นและน้ำน้อยที่ละลายน้ำได้(Z30%) แสดงให้เห็นภาพยนตร์ reorganizations เมทริกซ์ UV / Vis สเปกตรัมเนื้อหา carotenoid และสีของหนังชี้ไปที่การเกิดขึ้นของการย่อยสลาย carotenoid นี้ (32, 32, และการย่อยสลาย 17% หลังจากเดือนของการจัดเก็บสำหรับขแคโรทีนไลโคปีนและastaxanthin ตามลำดับ) เช่นเดียวกับ คำแนะนำของการปฏิสัมพันธ์ของไลโคปีนที่มีเครือข่ายโปรตีน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นอย่างมากที่มีความเสถียรระหว่างการเก็บรักษาทั้งๆที่มีการย่อยสลาย carotenoid บอกว่าสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในสารสกัดส่วนร่วมในการต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ในปัจจุบันทำงานต่างๆ ของเสียจากอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อ valorized โดย
การพัฒนาฟิล์มต่อต้านอนุมูลอิสระ กุ้งกล้ามเนื้อโปรตีนซึ่งสกัดจากกุ้งแช่แข็ง
เน่าเนื่องจากยาวกระเป๋า , ถูกใช้เป็น biopolymeric เมทริกซ์ซึ่งสกัดได้จากไขมัน
กุ้งซีฟาโลโทแรกซ์หรือของเสียเศษเปลือกมะเขือเทศอุดมไปด้วยแอสตาแซนทิน และไลโคปีนตามลำดับ
ถูกจัดตั้งขึ้นเป็นส่วนผสมที่ใช้งาน เพื่อเปรียบเทียบวัตถุประสงค์เป็นภาพยนตร์ที่มี bcarotene พาณิชย์
ถูกสร้างขึ้น คุณสมบัติของฟิล์ม ' เป็นครั้งแรก และในระหว่างการเก็บรักษา ภาพยนตร์
ก็โปร่งใสและง่ายต่อการจัดการแสดงการละลายสูงในน้ำ ( z90 % ) และสูงไอน้ำ
การซึมผ่าน อย่างไรก็ตามหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ ( 22
C / 50 เปอร์เซ็นต์ ) , พวกเขากลายเป็นทึบแสงมากขึ้นและไม่ละลายน้ำ ( z30
% ) , แสดงภาพยนตร์เมทริกซ์ใหม่ . UV / VIS Spectra ในเนื้อหา และสีของ
ภาพยนตร์ชี้เกิดในการย่อยสลาย ( 32 , 32 , และ 17 เปอร์เซ็นต์การย่อยสลายหลังหนึ่ง
เดือนกระเป๋าสำหรับเบต้า - แคโรทีน ไลโคปีน และแอสทาแซนทิน , ตามลำดับ ) รวมทั้งคำใบ้ของปฏิสัมพันธ์
ของไลโคปีนกับโปรตีนของเครือข่าย สารต้านอนุมูลอิสระมีเสถียรภาพมากในระหว่างการเก็บรักษาแม้ในการย่อยสลายสารแคโรทีนอยด์
, ชี้ให้เห็นว่าปัจจุบันสารสกัดอื่น ๆมีส่วนทำให้
ต้านอนุมูลอิสระ