The meat samples were homogenized t

The meat samples were homogenized through 6-mm plates and chicken breast and thigh meat patties (5 cm diameter, 2 cm thickness and 30 g weight) were prepared.Half of each breast and thigh patty was cooked to an internal temperature of 75oC to prepare the cooked meat samples. The centers of the raw and cooked meat samples were compressed twice to 75% of their original height using a texture analyzer (Model A-XT2, Stable micro systems, Surrey, UK) attached with a needle (15 mm diameter) at a test speed of 5.00 mm/sec and a trigger force of 0.005 kg.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างเนื้อถูก homogenized ผ่านแผ่น 6 มม.และอกไก่ และเบอร์เกอร์เนื้อต้นขา (เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. น้ำหนัก 30 กรัมและหนา 2 ซม.) มีเตรียมการ ครึ่งหนึ่งของแต่ละแพตตี้เต้านมและต้นขาปรุงสุกที่อุณหภูมิภายในของ 75oC เตรียมตัวอย่างสุก ศูนย์ของเนื้อดิบ และสุกอย่างถูกบีบอัดสองถึง 75% ของความสูงเดิมที่ใช้การวิเคราะห์เนื้อ (รุ่น A-XT2 ระบบไมโครเสถียร เซอร์เรย์ UK) ด้วยเข็ม (15 มม.) ที่ความเร็วทดสอบ 5.00 มม./วินาทีและแรงทริก 0.005 กิโลกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลุ่มตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ถูกปั่นผ่านแผ่น 6 มิลลิเมตรและอกไก่และไส้เนื้อต้นขา (5 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางความหนา 2 ซม. และน้ำหนัก 30 กรัม) มี prepared.Half ของเต้านมและต้นขาแต่ละแพตตี้ได้รับการปรุงให้อุณหภูมิภายในของ 75oC เพื่อเตรียมความพร้อม ตัวอย่างเนื้อสุก ศูนย์ของตัวอย่างเนื้อดิบและสุกถูกบีบอัดเป็นครั้งที่สองถึง 75% ของความสูงเดิมของพวกเขาโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว (รุ่น A-XT2 ระบบไมโคร Stable, Surrey, UK) ที่แนบมาด้วย (เส้นผ่าศูนย์กลาง 15 มิลลิเมตร) เข็มที่ความเร็วทดสอบ 5.00 มม / วินาทีและแรงเหนี่ยวไก 0.005 กก.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อสัตว์บดผ่าน 6-mm จำนวนแผ่นและเต้านมไก่และพายเนื้อต้นขา ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. ความหนา 2 ซม. และน้ำหนัก 30 กรัม ) เตรียม ครึ่งหนึ่งของแต่ละหน้าอกและต้นขา แพตตี้ ทำให้อุณหภูมิภายใน 75oc เตรียมต้มเนื้อคน ศูนย์ของดิบและสุก ตัวอย่างเนื้อถูกสองครั้งถึง 75% ของความสูงเดิมของตนโดยใช้พื้นผิวที่วิเคราะห์ ( แบบ a-xt2 มั่นคงไมโครระบบ , Surrey , UK ) ที่แนบมากับเข็ม ( 15 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ) ที่ทดสอบความเร็วของ 5.00 มิลลิเมตร / วินาที และเรียกแรง 0.005 kg