การศึกษากายวิภาคและสัณฐานวิทยาลำต้นและใบของส้มซ่า (Citrus aurentium L.) พบว่าลักษณะสัณฐานวิทยา ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับ แผ่นใบเป็นรูปรี โคนใบมน ขอบใบหยักมน ปลายใบเว้าบุ๋ม ก้านใบแผ่ออกคล้ายปีกเรียกว่า petiole wing บนแผ่นใบมีต่อมน้ำมัน (oil gland) ขนาดเล็กกระจายอยู่ทั่วไป โครงสร้างทางกายวิภาคศาสตร์ลำต้นมี epidermis 1 ชั้น มีเซลล์ท่อลำเลียงน้ำ(vessel) แบบ spiral thickening และ pitted thickening มีช่องเปิดแบบ simple perforation กลุ่มเนื้อเยื่อลำเลียงในลำต้นและเส้นกลางใบมีการเรียงกันแบบ collateral vascular bundle พบผลึกแคลเซียมออกซาเลต และเซลล์สะสมสาร(Secretory cell) บริเวณชั้นคอร์เทกซ์ของลำต้นและมีโซฟิลล์ของใบ ใบจัดเป็นแบบ bifacial leaf มีepidermis 1 ชั้น ปากใบพบเฉพาะด้าน abaxial epidermis ส่วนประกอบของปากใบเป็น paracytic stomata