Application of microbial stress to

Application of microbial stress to soybean during germination induces the accumulation of phytoalexins, which have many health benefits. In this study, the effects of stress induced by Aspergillus oryzae on the phytochemical composition of germinating soybeans were investigated, and their radical scavenging activity was compared with those of ungerminated (US) and germinated (GS) soybeans. Additionally, the antioxidant activity of coumestrol, a soybean phytoalexin, against hydrogen peroxide-induced reactive oxygen species (ROS) was investigated in HepG2 cells. A. oryzae exposure significantly decreased the total isoflavone content and induced coumestrol and glyceollin I. A. oryzae-challenged germinated soybeans exhibited the highest radical scavenging activity (IC(50) = 0.55 mg/mL) as compared to US and GS. Coumestrol exhibited significantly higher radical scavenging activity than daidzein and genistein. Furthermore, coumestrol significantly prevented hydrogen peroxide-induced ROS production and lipid peroxidation and inhibited decreases in cell viability, intracellular glutathione (GSH) levels, and superoxide dismutase (SOD) activity. These results indicate that using food-grade A. oryzae to elicit the biosynthesis of phytoalexins alters the secondary metabolite profiles of the soybeans and offers enhanced bioactivity of soybean as a functional food ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้จุลินทรีย์เครียดการถั่วเหลืองในระหว่างการงอกก่อให้เกิดการสะสมของ phytoalexins ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ในการศึกษานี้ ผลกระทบของความเครียดที่เกิดจาก Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ ในส่วนประกอบสารพฤกษเคมีของ germinating ถั่วเหลืองถูกสอบสวน และกิจกรรม scavenging ความรุนแรงถูกเทียบกับ ungerminated (สหรัฐอเมริกา) และเปลือกงอกถั่วเหลือง (GS) นอกจากนี้ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ coumestrol, phytoalexin ถั่วเหลือง กับชนิดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) ถูกสอบสวนในเซลล์ HepG2 แห้งระดับต่าง ๆ อ.แสงมากเนื้อหา isoflavone รวมลดลง และเกิด coumestrol และ glyceollin I. A. ท้าทายแห้งระดับต่าง ๆ เปลือกงอกถั่วเหลืองจัดแสดงกิจกรรม scavenging รุนแรงสูง (IC(50) = 0.55 mg/mL) เมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกาและ GS Coumestrol จัดแสดงอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรม scavenging รุนแรงกว่า daidzein และ genistein นอกจากนี้ coumestrol มากทำให้ไม่สามารถผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เกิด ROS และ peroxidation ของไขมัน และห้ามลดลงในเซลล์นี้ ระดับ intracellular กลูตาไธโอน (GSH) และซูเปอร์ออกไซด์ dismutase (SOD) กิจกรรม ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ใช้อาหารเกรด A. แห้งระดับต่าง ๆ เพื่อให้ได้รับการชีวสังเคราะห์ของ phytoalexins metabolite รองโพรไฟล์ของถั่วเหลืองเปลี่ยนแปลง และข้อเสนอเพิ่มทางชีวภาพของถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอพลิเคชันของความเครียดจุลินทรีย์ถั่วเหลืองงอกในระหว่างการก่อให้เกิดการสะสมของ phytoalexins ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ในการศึกษานี้ผลกระทบของความเครียดที่เกิดจากเชื้อรา Aspergillus oryzae กับองค์ประกอบพฤกษเคมีของถั่วเหลืองงอกถูกตรวจสอบและต้านอนุมูลของพวกเขาได้รับการเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม (US) และงอก (แม็ก) ถั่วเหลือง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระของ coumestrol, phytoalexin ถั่วเหลืองกับเปอร์ออกไซด์ที่เกิดไฮโดรเจนออกซิเจน (ROS) ถูกตรวจสอบในเซลล์ HepG2 A. oryzae การสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญลดลงเนื้อหา isoflavone รวมและเหนี่ยวนำให้เกิด coumestrol และ glyceollin IA oryzae ท้าทายถั่วเหลืองงอกแสดงสูงสุดต้านอนุมูล (IC (50) = 0.55 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร) เมื่อเทียบกับสหรัฐและ GS Coumestrol แสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลสูงกว่า daidzein และ genistein นอกจากนี้ coumestrol อย่างมีนัยสำคัญป้องกันไม่ให้เกิดการผลิต ROS เปอร์ออกไซด์ที่เกิดไฮโดรเจนและไขมัน peroxidation และยับยั้งการลดลงของความมีชีวิตเซลล์เซลล์กลูตาไธโอน (GSH) ระดับและ superoxide dismutase (SOD) กิจกรรม ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการใช้อาหารเกรด A. oryzae ที่จะล้วงเอาการสังเคราะห์ของ phytoalexins เปลี่ยนแปลงโปรไฟล์ metabolite รองของถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นและมีฤทธิ์ทางชีวภาพของถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้จุลินทรีย์เพื่อถั่วเหลืองในระหว่างการงอกก่อให้เกิดความเครียดสะสมของ phytoalexins ซึ่งมีข้อดีต่อสุขภาพมากมาย ในการศึกษาผลของความเครียดที่เกิดจากเชื้อรา Aspergillus oryzae ในองค์ประกอบทางพฤกษเคมีของถั่วเหลืองงอกได้ และกิจกรรมที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เทียบ กับ ผู้ ungerminated ( สหรัฐ ) และน้ำตาล ( GS ) ถั่วเหลืองนอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระของ coumestrol , ถั่วเหลืองเฮเลนแห่งทรอย , กับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เกิดปฏิกิริยาชนิดออกซิเจน ( ROS ) พบในเซลล์มะเร็งตับ . A . oryzae แสงลดลงปริมาณไอโซฟลาโวนทั้งหมด และการ coumestrol glyceollin . A . oryzae และท้าทาย คือถั่วเหลืองมีกิจกรรมสูงสุดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ( IC ( 50 ) = 055 mg / ml ) เมื่อเทียบกับเราและ GS coumestrol สูงกว่าเป็นตัวเร่งปฏิกิริยามีกิจกรรมมากกว่า Daidzein และ genistein . นอกจากนี้ coumestrol อย่างมากทำให้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และผลตอบแทนการผลิตและการเกิด lipid peroxidation และถูกยับยั้งการลดลงในเซลล์ภายในกลูตาไธโอน ( GSH ) ระดับและ Superoxide Dismutase ( SOD ) กิจกรรมผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า การใช้อาหารเกรด A . oryzae เพื่อกระตุ้นการสังเคราะห์ phytoalexins alters โปรไฟล์ระดับมัธยมศึกษาของถั่วเหลือง และมีการเพิ่มของถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมของอาหารเสริมสุขภาพ