4. ConclusionConsumer acceptability

4. Conclusion
Consumer acceptability of various produce is affected by several factors such as colour, nutrient availability and retention as well as the antioxidant and health properties of these products. Organic acid pretreatment of non-commercial banana resulted in UBF of non-commercial banana flour with varying effects on some physical, functional and antioxidant properties of flour. Generally, pretreatment of unripe banana pulp prior to flour production reduced the effect of enzymatic browning of sliced pulp hence enhancing the colour property (lightness) of all non-commercial UBF. Organic acid pretreatment had very little effect on the WHC and OHC of UBF while there was an increase in the TP content of UBF from all non-commercial banana cultivars. Conversely, organic acid pretreatment and at different level of concentration did not have any noticeable effect on the DPPH radical scavenging activity of UBF. Results of DPPH obtained were similar to results of banana flour from other studies that were not subjected to organic acid pretreatment. Pretreatment of unripe non-commercial banana cultivars with organic acids (ascorbic, citric and lactic) therefore enhances the lightness of UBF while at the same time increasing the nutritional and antioxidant properties of the flour. This increases the application of UBF as use in composite product formulation due to its beneficial nutritional and antioxidant contributions hitherto absent in such food applications

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปผู้บริโภค acceptability ของผลิตผลต่าง ๆ ได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายอย่างเช่นสี ธาตุอาหารพร้อมใช้งาน และเก็บข้อมูล ตลอดจนคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ Pretreatment กรดอินทรีย์ของกล้วยไม่ใช่เชิงพาณิชย์ส่งผลให้ใน UBF ของแป้งกล้วยพาณิชย์ไม่มีผลแตกต่างกันทางกายภาพบางอย่าง ทำงานและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของแป้ง ทั่วไป pretreatment ของเยื่อกล้วยดิบ ๆ ก่อนผลิตแป้งลดผลของเอนไซม์ในระบบ browning ของเยื่อหั่นบาง ๆ เพิ่มคุณสมบัติสี (ความสว่าง) ของ UBF ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ทั้งหมดดังนั้น Pretreatment กรดอินทรีย์มีผลน้อยมาก WHC และ OHC UBF ในขณะที่มีการเพิ่มเนื้อหา TP ของ UBF จากทั้งหมดไม่ใช่พาณิชย์กล้วยพันธุ์ ในทางกลับกัน กรดอินทรีย์ pretreatment และ ที่ระดับความเข้มข้นแตกต่างกันได้ไม่มีผลใด ๆ ชัดเจน DPPH scavenging กิจกรรมรุนแรงของ UBF ผลลัพธ์ของ DPPH ได้คล้ายกับผลของแป้งจากการศึกษาอื่น ๆ ที่ไม่ถูกต้อง pretreatment กรดอินทรีย์ได้ Pretreatment ของพันธุ์กล้วยไม่ใช่พาณิชย์ดิบ ๆ ด้วยกรดอินทรีย์ (แอสคอร์บิค แอซิด ซิทริก และแล็กติก) ช่วยเพิ่มความสว่างของ UBF ดังนั้นในขณะที่เวลาเดียวกันเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของแป้ง เพิ่มแอพลิเคชันของ UBF ใช้ในผลิตภัณฑ์คอมโพสิตกำหนดเนื่องจากของประโยชน์ทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระจัดสรรขาดมาจนบัดในโปรแกรมประยุกต์อาหารดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
การยอมรับของผู้บริโภคที่แตกต่างกันของการผลิตได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการเช่นสีความพร้อมสารอาหารและการเก็บรักษาเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การปรับสภาพกรดอินทรีย์ของกล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ผลใน UBF ของแป้งกล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ที่มีผลกระทบที่แตกต่างกันในบางทางกายภาพคุณสมบัติการทำงานและสารต้านอนุมูลอิสระของแป้ง โดยทั่วไปการปรับสภาพของเยื่อกล้วยสุกก่อนที่จะมีการผลิตแป้งลดผลกระทบจากการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์เยื่อหั่นบาง ๆ ด้วยเหตุนี้การเสริมสร้างสถานที่ให้บริการสี (ความสว่าง) ของทุก UBF ที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ การปรับสภาพกรดอินทรีย์มีผลกระทบน้อยมากใน WHC และ OHC ของ UBF ในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาเป้าหมาย UBF จากทั่วทุกสายพันธุ์กล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ ในทางกลับกันการปรับสภาพกรดอินทรีย์และในระดับที่แตกต่างของความเข้มข้นไม่ได้มีผลกระทบใด ๆ ที่เห็นได้ชัดในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH ของ UBF ผลการ DPPH ที่ได้รับมีความคล้ายคลึงกับผลที่ได้จากแป้งกล้วยจากการศึกษาอื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ภายใต้การปรับสภาพกรดอินทรีย์ การปรับสภาพของสายพันธุ์กล้วยสุกที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ที่มีกรดอินทรีย์ (ซีซิตริกและแลคติก) จึงช่วยเพิ่มความสว่างของ UBF ในขณะที่ในเวลาเดียวกันการเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระของแป้ง นี้จะเพิ่มการประยุกต์ใช้ UBF การใช้ในสูตรการผลิตคอมโพสิตเนื่องจากการมีส่วนร่วมที่เป็นประโยชน์ทางด้านโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระมาจนบัดนี้อยู่ในอาหารเช่นการใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การยอมรับของผู้บริโภคต่าง ๆสรุป
ผลิตได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย เช่น สี ปริมาณธาตุอาหารและความคงทนเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ภาวะกรดอินทรีย์ของกล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ ( ที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ ubf ของแป้งกล้วยที่แตกต่างกับผลกระทบทางกายภาพบางอย่าง การทำงานและคุณสมบัติต้านออกซิเดชันของแป้งโดยทั่วไป การผลิตแป้งกล้วยดิบก่อนการผลิตลดผลกระทบของการหั่นเนื้อสีน้ำตาลจึงเพิ่มสีคุณสมบัติ ( ความสว่าง ) ของทั้งหมดที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ ubf . กรดอินทรีย์มีการเปลี่ยนแปลงน้อยมาก และในการอุ้มน้ำของ ubf OHC ในขณะที่มีการเพิ่มขึ้นของปริมาณการค้า ubf TP จากกล้วยพันธุ์ ในทางกลับกันกรดอินทรีย์โดยและที่ระดับความเข้มข้นไม่มีผลใด ๆที่เห็นได้ชัดใน dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการ ubf . ผลของ dpph ได้คล้ายกับผลของแป้งกล้วยจากการศึกษาอื่น ๆที่ไม่ได้รับการบำบัดกรดอินทรีย์ การปลูกกล้วยดิบเชิงพาณิชย์กับกรดอินทรีย์ วิตามินซี ( ,ซิตริกและแลคติก ) จึงช่วยเพิ่มความสว่างของ ubf ในขณะที่ในเวลาเดียวกันการเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระของแป้ง นี้จะเพิ่มการใช้ในการประกอบ ubf เป็นผลิตภัณฑ์เนื่องจากประโยชน์ทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร เช่น การบริจาคนี้ขาด