3-3. Pasting properties The pasting

3-3. Pasting properties The pasting properties of samples were studied by means of RVA(Table 2) The RVA parameters of all samples were significantly different(p 0.05). The pasting temperature of JFSS was higher than those of CS and PS(81.58, 77.60 and 69.43 oc, respectively) Because of high amylose content, JFSS had lower swelling proper ties, and therefore exhibited higher pasting temperature than CS and PS. PS had the highest peak viscosity of 831.05 RVU, followed by JFSS and CS. A lower breakdown for JFSS than CS and PS(39.67, 66.25 and 695.30 RVU, respectively) suggests that JFSS was more resistant to heat and mechanical shear and hence less prone to loss viscosity upon holding and shearing. Mukprasit and Sajjaanantakul(2004) also reported that the breakdown viscosity of JFSS was lower than that of commercial starch(Novation 2300 and Purity 4) The final viscosity indicated the re-association of the amylose molecules during the cooling period after gelatinization and formation of a gel network. JFSS had higher final viscosity than CS and PS(364.13, 228.88 and 335.30 RVU, respectively). The amylose content of JFSS PS CS, which related to final viscosity. Setback is defined as the degree of re-association between the starch mole- cules involving amylose(Charles, 2004). The highest setback was recorded for PS and the setback of JFSS was higher than that of CS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3-3 วางคุณสมบัติที่วางคุณสมบัติของตัวอย่างที่ศึกษาโดยวิธี RVA การ RVA(Table 2) พารามิเตอร์ของตัวอย่างทั้งหมดถูกมาก different(p 0.05) อุณหภูมิวางของ JFSS สูงกว่า CS และ PS(81.58, 77.60 and 69.43 oc, respectively) เนื่องจากการปริมาณแอมิโลสสูงเนื้อหา JFSS มีความสัมพันธ์ที่เหมาะสมลดบวม และดังนั้นจึง แสดงอุณหภูมิวางสูงกว่า CS และบรร PS มีความหนืดสูงสุดของ 831.05 RVU ตาม ด้วย JFSS และ CS รายละเอียดต่ำสำหรับ JFSS กว่า CS และ PS (RVU 39.67, 66.25 และ 695.30 ตามลำดับ) แนะนำว่า JFSS คือทนต่อความร้อนและแรงเฉือนเชิงกล และจึงลดโอกาสเกิดการสูญเสียความหนืดถือ และตัด Mukprasit และ Sajjaanantakul(2004) นอกจากนี้ยังรายงานว่า ความหนืดแบ่งของ JFSS ไม่ต่ำกว่าว่า ค้าแป้ง (2300 ˘และบริสุทธิ์ 4) ความหนืดสุดท้ายระบุว่า โมเลกุลอมิสมาคมอีกครั้งในช่วงเย็นหลังจาก gelatinization และก่อตัวของเครือข่ายเจ JFSS มีความหนืดสุดท้ายสูงกว่า CS และ PS (RVU 228.88, 364.13 และ 335.30 ตามลำดับ) เนื้อหาอมิของ CS PS JFSS ซึ่งเกี่ยวข้องกับความหนืดสุดท้าย พิจารณากำหนดเป็นระดับของการเชื่อมโยงระหว่าง cules ตุ่นอมิเกี่ยวข้องกับแป้ง (Charles, 2004) บันทึกวิกฤตสูงสุดสำหรับ PS และวิกฤตของ JFSS ได้สูงกว่าของ CS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3-3 วางคุณสมบัติคุณสมบัติวางของกลุ่มตัวอย่างมีการศึกษาโดยวิธีการของ RVA (ตารางที่ 2) พารามิเตอร์ RVA ของกลุ่มตัวอย่างทุกคนที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) อุณหภูมิความหนืดของ JFSS สูงกว่าของลูกค้าและ PS (81.58, 77.60 และ 69.43 องศาเซลเซียสตามลำดับ) เพราะเนื้อหาของอะมิโลสสูง JFSS ได้ต่ำบวมความสัมพันธ์ที่เหมาะสมและดังนั้นจึงจัดแสดงอุณหภูมิวางสูงกว่า CS และ PS PS มีความหนืดสูงสุดสูงสุด 831.05 RVU ตาม JFSS และบริการลูกค้า การแบ่งที่ต่ำกว่าสำหรับ JFSS กว่า CS และ PS (39.67, 66.25 และ 695.30 RVU ตามลำดับ) แสดงให้เห็นว่าเป็น JFSS ทนต่อความร้อนและแรงเฉือนกลและด้วยเหตุนี้น้อยแนวโน้มที่จะสูญเสียความหนืดเมื่อถือและตัด Mukprasit และ Sajjaanantakul (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่ามีความหนืดรายละเอียดของ JFSS ต่ำกว่าแป้งพาณิชย์ (Novation 2300 และความบริสุทธิ์ 4) ความหนืดสุดท้ายแสดงให้เห็นอีกครั้งความสัมพันธ์ของโมเลกุลของอะไมโลสในช่วงระยะเวลาการระบายความร้อนหลังจากการเกิดเจลและการก่อตัวของ เครือข่ายเจล JFSS มีความหนืดสุดท้ายสูงกว่า CS และ PS (364.13, 228.88 และ 335.30 RVU ตามลำดับ) เนื้อหาของอะไมโลส JFSS PS CS ซึ่งเกี่ยวข้องกับความหนืดสุดท้าย ความล้มเหลวถูกกำหนดให้เป็นระดับของความใหม่ความสัมพันธ์ระหว่างแป้งCulés mole- ที่เกี่ยวข้องกับอะมิโลส (ที่ชาร์ลส์, 2004) ความล้มเหลวที่สูงที่สุดได้รับการบันทึกสำหรับ PS และความล้มเหลวของ JFSS สูงกว่าที่ของลูกค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3-3 . คุณสมบัติคุณสมบัติของตัวอย่างที่ศึกษาโดยวิธีการของความหนืด ( ตารางที่ 2 ) ค่าความหนืดของตัวอย่างทั้งหมดไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P < 0.05 ) วางอุณหภูมิของ jfss สูงกว่า CS และ PS ( 81.58 และ 77.60 , 69.43 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ) เนื่องจากอมิโลสสูง jfss ได้ลดบวมที่เหมาะสมเสมอ และดังนั้นจึงมีอุณหภูมิสูงกว่า 70 กว่า CS PS PS และมีค่าความหนืดสูงสุด 831.05 rvu ตาม jfss และ CS . รายละเอียดต่ำสำหรับ jfss กว่า CS และ PS ( 39.67 66.25 695.30 , และ rvu ตามลำดับ ) ชี้ให้เห็นว่า jfss คือทนต่อความร้อนและทางกล แรงเฉือนและจึงมีแนวโน้มที่จะน้อย ค่าการสูญเสียบน ถือ และตัด mukprasit sajjaanantakul ( 2004 ) และยังมีรายงานว่า jfss แบ่งความหนืดต่ำกว่าแป้งพาณิชย์ ( ซื้อ 2 , 300 และความบริสุทธิ์ 4 ) ความหนืดสุดท้าย พบ สมาคมอีกครั้งของอะไมโลสโมเลกุลในช่วงเย็นหลังจากที่เจลาติไนเซชันและการก่อตัวของเจลเครือข่าย jfss สูงกว่าความหนืดสุดท้ายกว่า CS และ PS ( 364.13 228.88 335.30 , และ rvu ตามลำดับ ) มีปริมาณอะไมโลสของ jfss PS CS ซึ่งสัมพันธ์กับความหนืดสุดท้าย ปัญหา หมายถึง ระดับของ Re สมาคมระหว่างแป้งตุ่น - คูเล่ เกี่ยวข้องกับ อะไมโลส ( Charles , 2004 ) ความล้มเหลวที่สุดถูกบันทึกไว้สำหรับ PS และความพ่ายแพ้ของ jfss สูงกว่าของ cs