High Pressure Processingof Fresh Cu

High Pressure Processing
of Fresh Cut Fruits and Juices Application Brief
HPP Technology: Food Safety, Extended Shelf Life and All Natural
As consumer demand for the convenience
and health benefits of fresh all-natural cut
fruit, vegetable products and juices has increased,
so have expectations that these
products be safe and maintain their sensory
properties. Heat treatment and other processes
typically destroy vitamins, and change
the taste, not to mention other sensory properties,
including appearance, natural texture
and nutritional value.
High-pressure processing (HPP), a mainstream
pre- or post-package process, leaves
fresh cut fruits, vegetables and juices tasting
just like freshly cut or squeezed. With
HPP, fresh product is subjected to very high
pressures (up to 87,000 psi), for less than
three minutes resulting in the inactivation of
harmful pathogens and spoilage organisms,
including yeast and mold.
The results of published studies and those
by Avure Technologies confirmed that the
use of HPP on fresh cut fruits and juices can
achieve the FDA HACCP requirement of a 5
log reduction of microorganisms — results
that have been replicated by a study done by
Health Canada on the same pathogens*. The
FDA (5-LOG HACCP Rule), Health Canada
and other federal regulators have approved
HPP for use as a pathogen reduction process
in these products (Figures 1 and 2) and other
food categories as well, including ready to
eat meats, seafood and shellfish, and wet
salads and dips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลความดันสูงตัดผลไม้สดและน้ำย่อแอพลิเคชันเทคโนโลยี HPP: ความปลอดภัยของอาหาร ขยายอายุและธรรมชาติทั้งหมดเป็นความต้องการผู้บริโภคความสะดวกสบายและสุขภาพสดจากธรรมชาติตัดน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ผัก และผลไม้ได้เพิ่มขึ้นจึง มีความคาดหวังเหล่านั้นผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัย และรักษาความรับความรู้สึกคุณสมบัติ รักษาความร้อนและกระบวนการอื่น ๆโดยทั่วไปจะทำลายวิตามิน และการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆรวมถึงการลักษณะ เทคเจอร์ธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการปั้มประมวลผล (HPP), กับการกระบวนการก่อน หรือหลังบรรจุภัณฑ์ ใบสดตัดชิมน้ำผลไม้ และผัก ผลไม้เหมือนสดตัด ขึ้นค็อฟ ด้วยHPP สดไม่ต้องสูงมากถึงค่าความดัน (สูงสุด 87,000 psi), น้อยกว่า3 นาทีในการยกเลิกการเรียกของโรคที่เป็นอันตรายและเน่าเสียชีวิตรวมทั้งยีสต์และราผลการศึกษาเผยแพร่และผู้ด้วยเทคโนโลยี Avure ยืนยันว่า การใช้ตัดผลไม้สดและน้ำผลไม้สามารถ HPPบรรลุความต้องการ FDA HACCP ของห้าระบบลดจุลินทรีย์ซึ่งผลลัพธ์ที่ถูกจำลองแบบ โดยการศึกษาทำโดยนในในเดียวกันโรค * ที่FDA (HACCP 5 บันทึกกฎ), สุขภาพแคนาดาและอื่น ๆ หน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลกลางได้อนุมัติHPP สำหรับใช้เป็นการศึกษากระบวนการลดในผลิตภัณฑ์ (ตัวเลข 1 และ 2) เหล่านี้และอื่น ๆประเภทอาหารเช่น รวมทั้งพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และหอย และเปียกสลัดและหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลแรงดันสูง
ของผลไม้สดตัดไม้และการประยุกต์ใช้บทสรุป
HPP เทคโนโลยีความปลอดภัยด้านอาหาร, ยืดอายุการเก็บและธรรมชาติทั้งหมด
เป็นความต้องการของผู้บริโภคสำหรับความสะดวกสบาย
และประโยชน์ต่อสุขภาพของสดตัดทั้งหมดจากธรรมชาติ
ผลไม้, ผลิตภัณฑ์ผักและน้ำผลไม้ได้เพิ่มขึ้น
เพื่อให้มีความคาดหวัง ว่าสิ่งเหล่านี้
ผลิตภัณฑ์ที่มีความปลอดภัยและรักษาทางประสาทสัมผัสของพวกเขา
คุณสมบัติ การรักษาความร้อนและกระบวนการอื่น ๆ
มักจะทำลายวิตามินและเปลี่ยน
รสชาติไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ
รวมทั้งลักษณะเนื้อสัมผัสธรรมชาติ
และคุณค่าทางโภชนาการ.
การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) หลัก
ก่อนหรือขั้นตอนการโพสต์แพคเกจใบ
สด ตัดผักผลไม้และน้ำผลไม้รสชาติ
เช่นเดียวกับการตัดสดหรือบีบ ด้วย
HPP ผลิตภัณฑ์สดใหม่อยู่ภายใต้การสูงมาก
แรงกดดัน (ถึง 87,000 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว) ไม่น้อยกว่า
สามนาทีผลในการยับยั้ง
เชื้อโรคที่เป็นอันตรายและมีชีวิตที่เน่าเสีย
รวมทั้งยีสต์และเชื้อรา.
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์และผู้
โดยเทคโนโลยี Avure ได้รับการยืนยัน ที่
ใช้ HPP ผลไม้ตัดสดและน้ำผลไม้สามารถ
บรรลุความต้องการ HACCP องค์การอาหารและยาของ 5
ลดการเข้าสู่ระบบของจุลินทรีย์ - ผล
ที่ได้รับการจำลองแบบโดยศึกษาทำโดย
สาธารณสุขแคนาดาในเชื้อโรคเดียวกัน *
องค์การอาหารและยา (5-LOG กฎ HACCP), สาธารณสุขแคนาดา
และหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐบาลกลางอื่น ๆ ได้รับการอนุมัติ
HPP เพื่อใช้เป็นกระบวนการลดการติดเชื้อ
ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (รูปที่ 1 และ 2) และอื่น ๆ
ประเภทอาหารเช่นกันรวมทั้งพร้อมที่จะ
กินเนื้อสัตว์อาหารทะเลและ หอยและเปียก
สลัดและ dips

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แรงดันสูง การประมวลผลของผลไม้สดและผลไม้ตัด

โปรแกรมย่อเอชพีเทคโนโลยี : ความปลอดภัยของอาหาร การยืดอายุและธรรมชาติทั้งหมด เช่น ความต้องการของผู้บริโภคเพื่อความสะดวก

และประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้สดตัด
ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้มีเพิ่มขึ้น จึงมีความคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้

จะปลอดภัยและการรักษาของพวกเขา ประสาทสัมผัส
คุณสมบัติ การรักษาความร้อนและกระบวนการอื่น ๆ
โดยทั่วไปจะทำลายวิตามิน และเปลี่ยน
รสชาติ ไม่ต้องพูดถึงเรื่องอื่น ๆและคุณสมบัติ
รวมทั้งลักษณะเนื้อสัมผัสธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
.
กระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) เป็นหลัก
ก่อนหรือกระบวนการแพคเกจโพสต์ใบ
ผลไม้สดตัดแต่ง ผัก และผลไม้ ชิม
เหมือนหรือบีบตัดสด ๆ กับ
เอชพีผลิตภัณฑ์ใหม่อยู่ภายใต้แรงกดดันสูงมากถึง 87 , 000 psi
)น้อยกว่า
3 นาทีผลในการยับยั้งเชื้อโรคที่เป็นอันตรายและการเน่าเสียของ

รวมทั้งสิ่งมีชีวิต ยีสต์ และรา ผลการศึกษาที่เผยแพร่

โดยเทคโนโลยีและผู้ avure ยืนยันว่าเอชพี
ใช้ในผลไม้สดตัดแต่งและน้ำผลไม้สามารถบรรลุความต้องการของ HACCP FDA
5
บันทึกการลดลงของจุลินทรีย์ - ผลที่ได้รับด้วยซ้ำ

ศึกษาโดยสุขภาพในแคนาดา * เชื้อโรคเดียวกัน
FDA ( 5-log HACCP กฎ ) , สาธารณสุขแคนาดา
และควบคุมของรัฐบาลกลางอื่น ๆได้รับการอนุมัติ
เอชพี เพื่อใช้เป็นขั้นตอนในการลดเชื้อโรค
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ( รูปที่ 1 และ 2 ) และอาหารประเภทอื่น ๆ

รวมทั้งพร้อมที่จะกินเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และอาหารทะเล และสลัดเปียก
และ dips .