Recent work indicates that ozone is an effective treatment for increasing shelf-life and decreasing fungal
deterioration in the postharvest treatment of fresh fruit such as table grapes (Sarig et al., 1996) and stone fruit (Palou et al., 2002) because of the lack of residues on the product. The effects of ozone on the reduction of growth of microorganisms have been also reported with regard to sporulation and mycotoxin production by Aspergillus flavus and Fusarium moniliforme (Mason et al., 1997). In addition, populations of Escherichia coli are reduced by ozone treatment (Zhao et al., 1993). Pericarp browning has been attributed to oxidation of phenolics by polyphenol oxidase (PPO), producing brown coloured
by-products (Ferrar and Walker, 1996). PPO has been widely studied in various fruits such as apple (Harel et al., 1964), grape (Harel and Mayer, 1971), litchi (Tanand Li, 1984) and plum (Lin et al., 1994), but little is known about longan.
ผลงานล่าสุดที่บ่งชี้ว่าโอโซนคือการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดเชื้อรา
เสื่อมสภาพในการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวของผลไม้สดเช่นองุ่น (Sarig et al., 1996) และผลไม้หิน (Palou et al., 2002) เนื่องจากการ การขาดสารตกค้างในสินค้า ผลของโอโซนต่อการลดลงของการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ได้รับรายงานยังเกี่ยวกับการสร้างสปอร์และสารพิษจากเชื้อราที่ผลิตโดยเชื้อรา Aspergillus flavus และ Fusarium moniliforme กับ (Mason et al., 1997) นอกจากนี้ประชากรของเชื้อ Escherichia coli จะลดลงโอโซน (Zhao et al., 1993) เปลือกการเกิดสีน้ำตาลได้รับมาประกอบกับการเกิดออกซิเดชันของฟีนอลโดย polyphenol oxidase (PPO), การผลิตสีน้ำตาล
โดยผลิตภัณฑ์ (Ferrar และวอล์คเกอร์, 1996) PPO ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในผลไม้ต่างๆเช่นแอปเปิ้ล (Harel et al., 1964), องุ่น (Harel และเมเยอร์, 1971), ลิ้นจี่ (Tanand Li, 1984) และพลัม (Lin et al., 1994) แต่น้อย รู้จักกันเกี่ยวกับลำไย
การแปล กรุณารอสักครู่..