Cassava crackers, based in cassava

Cassava crackers, based in cassava starch and water, were produced by deep-fat frying in oil at 140, 150 and 160 °C. Physical properties of cassava crackers were monitored at 5, 10 and 15 s of the frying process, moisture contents, bulk density, linear expansion and penetration forces and sound emission were evaluated. The results showed that with increasing frying (time and temperature), the moisture content, the linear expansion, the number of force and sound peaks significantly increased while the density and maximum and mean of force peaks decreased. Further it could be seen that with higher temperature the number of small size air cells increased. Correlations were found between physical and textural properties and sound emission. Moisture content, bulk density, maximum of sound peak, maximum force and mean force were negatively correlated with linear expansion, number of sound peaks and number of force peaks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันสำปะหลังอบ ใช้ในแป้งมันสำปะหลังและน้ำ ผลิต โดยทอดทอดในน้ำมันที่ 140, 150 และ 160 องศาเซลเซียส มีการตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพของมันสำปะหลังอบที่ 5, 10 และ 15 วินาทีของการทอด เนื้อหาความชื้น ความหนาแน่น การขยายตัวเชิงเส้น และแรงเจาะ และปล่อยเสียงได้ประเมิน ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ทอดเพิ่มขึ้น (เวลาและอุณหภูมิ), ความชื้น การขยายตัวเชิงเส้น จำนวนแรงและเสียงยอดมากเพิ่มขึ้นในขณะความหนาแน่น และสูงสุดของยอดเขาแรงลดลง เพิ่มเติม เห็นว่า อุณหภูมิที่สูงขึ้น จำนวนเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น พบความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพ และ textural และปล่อยเสียง ความชื้นเนื้อหา ความหนาแน่น เสียงสูง สูงสุดสูงสุดแรง และแรงถูกความสัมพันธ์ในเชิงลบกับขยายตัวเชิงเส้น จำนวนเสียงยอด และจำนวนยอดแรงหมายถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กะเทาะมันสำปะหลังอยู่ในแป้งมันสำปะหลังและน้ำที่ผลิตโดยลึกไขมันทอดในน้ำมันที่ 140, 150 และ 160 องศาเซลเซียส คุณสมบัติทางกายภาพของแครกเกอร์มันสำปะหลังถูกตรวจสอบที่ 5, 10 และ 15 ของกระบวนการทอด, ความชื้น, ความหนาแน่นขยายตัวเชิงเส้นและกองกำลังรุกและการปล่อยเสียงได้รับการประเมิน ผลการศึกษาพบว่ามีการเพิ่มขึ้นทอด (เวลาและอุณหภูมิ) ความชื้นที่ขยายตัวเชิงเส้นจำนวนของแรงและเสียงยอดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ความหนาแน่นและสูงสุดและค่าเฉลี่ยของยอดเขาแรงลดลง ต่อไปก็อาจจะเห็นได้ว่ามีอุณหภูมิสูงกว่าจำนวนของเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น ความสัมพันธ์ของเขาถูกพบระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพและเนื้อสัมผัสและการปล่อยเสียง ความชื้นความหนาแน่นสูงสุดของยอดเขาเสียงแรงสูงสุดและหมายถึงแรงมีความสัมพันธ์เชิงลบกับการขยายตัวเชิงเส้นจำนวนยอดเสียงและจำนวนยอดแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเกรียบมันสำปะหลังอยู่ในแป้งและน้ำที่ถูกผลิตโดยทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 140 , 150 และ 160 องศา สมบัติทางกายภาพของข้าวเกรียบมันสำปะหลังได้ตรวจสอบที่ 5 , 10 และ 15 ของกระบวนการทอด เนื้อหา ความหนาแน่นและความชื้นเชิงรุกและการบังคับเสียงเล็ดรอดถูกประเมิน ผลการศึกษาพบว่า เมื่อทอด ( เวลาและอุณหภูมิ , ความชื้น , การขยายตัวเชิงเส้น , จํานวนของแรงและยอดเสียงเพิ่มขึ้นในขณะที่ความหนาแน่นสูงสุดและค่าเฉลี่ยของแรงยอดลดลง ต่อไปมันอาจจะเห็นได้ว่า ด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น จำนวนเซลล์อากาศขนาดเล็กเพิ่มขึ้น ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติทางกายภาพ พบว่าเนื้อสัมผัสและเสียงออกมา เนื้อหา , ความหนาแน่นความชื้นสูงสุดของยอดเขา เสียง แรง สูงสุดและหมายถึงบังคับ คือมีความสัมพันธ์กับการขยายตัวเชิงเส้น จำนวนยอดจำนวนยอดและเสียงแรง