Cook-chill Cook chill is a catering

Cook-chill Cook chill is a catering system based on the full cooking of food followed by fast chilling and storage in controlled low temperature conditions just above the freezing point(0°C to 3ocy with subsequent thorough re-heating close to the consumer before consumption. In order to preserve the appearance, texture, flavour, nutritional quality, and safety of the cooked food, blast chilling should commence as soon as possible after completion of cooking(and portioning if done after cooking) and in any event within 30 minutes of leaving the cooker In order to achieve the recommended chilling process, the chiller used should have a performance specification showing its capable of reducing the temperature of a 50-mm layer of food from 70C to 7oC or below in a period not exceeding 90 minutes when fully loaded.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุกคุกชิลล์ชิลล์เป็นระบบบริการที่ใช้ทำอาหารเต็มรูปแบบของอาหารตาม ด้วยหนาวเร็วและเก็บข้อมูลในการควบคุมสภาพอุณหภูมิเหนือจุดเยือกแข็ง (0° C ถึง 3ocy กับการอย่างใหม่ร้อนปิดไปยังผู้บริโภคก่อนการใช้งาน เพื่อรักษาลักษณะปรากฏ เนื้อ รสชาติ โภชนาการ และความปลอดภัยของอาหารปรุงสุก แช่เย็นระเบิดควรเริ่มทันทีหลังจากเสร็จสิ้นการทำอาหาร (และเกิน/ขาดหากทำหลังจากทำอาหาร) และในกรณีใดๆ ภายใน 30 นาทีออกจากเตาการเพื่อให้บรรลุกระบวนการแช่แนะนำ ตู้แช่ที่ใช้ควรมีประสิทธิภาพการทำงานข้อมูลจำเพาะแสดงความความสามารถในการลดอุณหภูมิของอาหารในชั้น 50 มม.จาก 70 C 7oC หรือ ด้านล่างในระยะเวลาไม่เกิน 90 นาทีเมื่อโหลดเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรุงอาหารเย็นปรุงอาหารเย็นเป็นระบบการจัดเลี้ยงบนพื้นฐานของการปรุงอาหารที่เต็มไปด้วยอาหารตามอย่างรวดเร็วหนาวและการเก็บรักษาในการควบคุมสภาพที่มีอุณหภูมิต่ำเหนือจุดเยือกแข็ง (0 ° C ถึง 3ocy กับอย่างละเอียดอีกครั้งความร้อนใกล้ที่ตามมาให้กับผู้บริโภคก่อนบริโภค . เพื่อรักษาลักษณะเนื้อสัมผัสกลิ่นรสที่มีคุณภาพทางโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารที่ปรุงสุกที่ระเบิดหนาวควรเริ่มโดยเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้หลังจากเสร็จสิ้นการทำอาหาร (และการแบ่งส่วนถ้าทำหลังจากการปรุงอาหาร) และในกรณีใด ๆ ภายใน 30 นาที ออกจากหม้อหุงเพื่อให้บรรลุกระบวนการหนาวแนะนำเครื่องทำความเย็นที่ใช้ควรจะมีสเปคประสิทธิภาพการแสดงมีความสามารถในการลดอุณหภูมิของชั้น 50 มิลลิเมตรอาหารจาก 70C เพื่อ 7oC หรือต่ำกว่าในระยะเวลาไม่เกิน 90 นาทีเมื่อได้อย่างเต็มที่ เพียบ