6.2 The Hazard Analysis Critical Co

6.2 The Hazard Analysis Critical Control Point(HACCP) Concept
There are three elements to the HACCP approach for in-process control;
a. Assessment of the hazards associated with the manufacture of the product. In the case of canned fish preserved by heat alone, the hazards are due to the possible survival of, or recontamination by, C botulinum or its spores. The risk of botulism arises because:

*the environment within the can is suitable for toxin formation, and
*it is conceivable that under some circumstances the finished product is not likely to be treated (e.g., heated prior to consumption) in a manner which can be relied upon to render harmless any toxin that may be present.

b. Identification of the process critical control points(CCPS) to control the hazards. Critical control points are defined as those stages in production where lack of control could lead to the manufacture of an unsafe product due to the presence of organisms of public health significance. This definition places the emphasis on protection of public health; however, some manufacturers broaden their interpretations to include factors which, if not controlled, could affect the marketability of the product. In line with the more stringent approach to CCPs, application of the HACCP concept fish manufacture has the prevention of botulism as its primary objective whereas the wider interpretation encompasses control of safety factors and quality factors.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6.2 อันตรายวิเคราะห์ควบคุมวิกฤต Point(HACCP) แนวคิด มีสามองค์ประกอบวิธี HACCP ในกระบวนการควบคุม การก.การประเมินความเกี่ยวข้องกับการผลิตของผลิตภัณฑ์ ในกรณีปลากระป๋องเก็บรักษา ด้วยความร้อนเพียงอย่างเดียว มีอันตรายเนื่องจากความอยู่รอดไปได้ของ หรือ recontamination โดย C botulinum หรือสปอร์ของ ความเสี่ยงของอีสุกอีใสที่เกิดขึ้นเนื่องจาก: * สภาพแวดล้อมภายในได้เหมาะสำหรับที่ก่อสารพิษ และ * เป็นไปได้ว่า ภายใต้สถานการณ์บาง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่น่าจะได้รับ (เช่น อุ่นก่อนใช้) ในลักษณะที่สามารถจัดเตรียมการแสดงอันตรายสารพิษใด ๆ ที่อาจอยู่ b. การรหัสของ points(CCPS) ควบคุมวิกฤตในกระบวนการในการควบคุมอันตราย ควบคุมจุดวิกฤตที่กำหนดไว้เป็นที่ขั้นตอนในการผลิตที่ขาดการควบคุมอาจนำไปสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ไม่ปลอดภัยเนื่องจากการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตความสำคัญสาธารณสุข คำนิยามนี้เน้นการป้องกันของสาธารณสุข อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายที่ขยายความตีความเพื่อรวมปัจจัยที่ หากควบคุมไม่ได้ อาจมีผลต่อศักยภาพด้านการตลาดของผลิตภัณฑ์ สอดคล้องกับวิธีการ Ccp เข้มงวด แอพลิเคชันของการผลิตปลาแนวคิด HACCP มีการป้องกันอีสุกอีใสเป็นวัตถุประสงค์หลักในขณะที่การตีความที่กว้างครอบคลุมการควบคุมปัจจัยด้านความปลอดภัยและคุณภาพปัจจัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6.2 การวิเคราะห์อันตราย Critical Control Point (HACCP) แนวคิด
มีสามองค์ประกอบแนวทาง HACCP สำหรับการควบคุมในกระบวนการคือ
การประเมินอันตรายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของผลิตภัณฑ์ ในกรณีของปลากระป๋องที่เก็บรักษาไว้ด้วยความร้อนเพียงอย่างเดียวอันตรายที่เกิดจากการอยู่รอดเป็นไปได้ของหรือ recontamination โดยโคเคน botulinum หรือสปอร์ของมัน ความเสี่ยงของโรคเกิดขึ้นเพราะ:

* สภาพแวดล้อมภายในที่สามารถเหมาะสำหรับการสะสมสารพิษและ
* มันเป็นไปได้ว่าภายใต้สถานการณ์บางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่น่าจะได้รับการปฏิบัติ (เช่นความร้อนก่อนที่จะมีการบริโภค) ในลักษณะที่สามารถ พึ่งพาที่จะทำให้ไม่เป็นอันตรายสารพิษใด ๆ ที่อาจจะนำเสนอ.

b บัตรประจำตัวของกระบวนการที่สำคัญจุดควบคุม (CCPS) เพื่อควบคุมอันตราย จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมจะถูกกำหนดเป็นขั้นตอนที่ผู้ที่อยู่ในการผลิตที่ขาดการควบคุมอาจนำไปสู่การผลิตสินค้าที่ไม่ปลอดภัยเพราะการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน คำนิยามนี้ให้ความสำคัญเกี่ยวกับการคุ้มครองสุขภาพของประชาชน; แต่ผู้ผลิตบางรายขยายการตีความของพวกเขาที่จะรวมถึงปัจจัยซึ่งหากไม่มีการควบคุมอาจส่งผลกระทบต่อตลาดของผลิตภัณฑ์ สอดคล้องกับวิธีการที่เข้มงวดมากขึ้นในการ CCPs การประยุกต์ใช้ในการผลิตปลาแนวคิด HACCP มีการป้องกันโรคเป็นวัตถุประสงค์หลักของตนในขณะที่การตีความกว้างครอบคลุมการควบคุมของปัจจัยด้านความปลอดภัยและปัจจัยที่มีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6.2 การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) แนวคิดมีสามองค์ประกอบวิธีการ HACCP สำหรับการควบคุมกระบวนการผลิต ;1 . การประเมินอันตรายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตของผลิตภัณฑ์ กรณีปลากระป๋อง โดยรักษาความร้อนคนเดียวอันตรายเนื่องจากการมีชีวิตรอด หรือ recontamination โดย C Botulinum หรือสปอร์ ความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษที่เกิดขึ้นเนื่องจาก :* สภาพแวดล้อมภายในสามารถที่เหมาะสำหรับการสร้างสารพิษ และ* มันเป็นไปได้ว่าภายใต้สถานการณ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นแนวโน้มที่จะได้รับการรักษา เช่น การอุ่นก่อน ) ในลักษณะที่สามารถพึ่งพาเพื่อให้ไม่เป็นอันตรายสารพิษใด ๆที่อาจมีข. การกำหนดกระบวนการจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( ต้อง ) เพื่อควบคุมอันตราย จุดควบคุมวิกฤตจะถูกกำหนดเป็นขั้นตอนในการผลิตที่ขาดการควบคุม อาจนำไปสู่การผลิตสินค้าที่ไม่ปลอดภัยเนื่องจากการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตทางสาธารณสุข คำนิยามนี้สถานที่ที่เน้นการปกป้องสุขภาพของประชาชน อย่างไรก็ตาม บางบริษัทขยายการตีความของพวกเขา รวมถึงปัจจัยซึ่งหากไม่ควบคุม อาจส่งผลกระทบต่อการทำตลาดของผลิตภัณฑ์ สอดคล้องกับแนวทางที่เข้มงวดมากขึ้น เพื่อต้อง การประยุกต์ใช้แนวคิดการผลิต HACCP ปลามีการป้องกันโรคอาหารเป็นพิษเป็นวัตถุประสงค์และความหมายกว้างครอบคลุมการควบคุมปัจจัยความปลอดภัยและปัจจัยคุณภาพ