The LAB associated with fermentatio

The LAB associated with fermentation of cocoa beans have been studied by both cultural and culture independent (PCR-DGGE) methods, as well as molecular methods for species and strain characterization (Camu et al., 2008 and Nielsen et al., 2007). Similar profiles were obtained for all fermentations. Both Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum dominated the fermentations, with L. plantarum being more prevalent in the earlier stages of the fermentation and L. fermentum predominating at the later stages ( Pereira, Magalhães, Almeida, Coelho, & Schwan, 2013). The development of yeasts and LAB causes changes in the cocoa mass allowing obligate aerobic acetic acid bacteria (AAB) to replicate and to oxidize ethanol, produced by yeasts, into acetic acid ( Schwan & Wheals, 2004). Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Acetobacter ghanensis, Acetobacter senegalensis, Acetobacter lovaniensis, Acetobacter fabarum, Gluconobacter oxydans, and Gluconobacter xylinus were the main species of acetic acid bacteria isolated during cocoa fermentations in Brazil and in the studies of Schwan and Wheals (2004), Camu et al. (2007), Papalexandratou, Vranckena, De Bruyneb, Vandammeb, and De Vuys (2011) and Pereira et al. (2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับการหมักเมล็ดโกโก้มีการศึกษาทั้งทางวัฒนธรรม และวัฒนธรรมวิธีการอิสระ (PCR-DGGE) รวมทั้งวิธีการโมเลกุลในการจำแนกชนิดและต้องใช้ (Camu et al., 2008 และนีลเอ็ด al., 2007) โพรไฟล์คล้ายได้รับการหมักแหนมทั้งหมด Plantarum แลคโตบาซิลลัสและแลคโตบาซิลลัส fermentum ครอบงำหมักแหนม กับ L. plantarum กำลังแพร่หลายมากขึ้นในระยะของการหมักและ L. fermentum predominating ในระยะหลัง (Pereira, Magalhães, Almeida กระต่ายตุ๊กตาเกาหลี และ Schwan, 2013) Yeasts และห้องปฏิบัติการการพัฒนาทำให้การเปลี่ยนแปลงในมวลโกโก้ช่วยให้แบคทีเรียกรดอะซิติกแอโรบิก obligate (aab โดย) ใน การจำลอง และ การออกซิไดซ์เอทานอล ผลิต โดย yeasts เป็นกรดน้ำส้ม (Schwan & Wheals, 2004) Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Acetobacter ghanensis, Acetobacter senegalensis, Acetobacter lovaniensis, Acetobacter fabarum, Gluconobacter oxydans และ Gluconobacter xylinus ก็สายพันธุ์หลักของแบคทีเรียกรดน้ำส้มที่แยกต่างหากในระหว่างการหมักแหนมโกโก้ ในประเทศบราซิล และศึกษา Schwan Wheals (2004), Camu et al. (2007), Papalexandratou, Vranckena, De Bruyneb, Vandammeb และ Vuys เดอ (2011) และ Pereira et al. (2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

LAB ที่เกี่ยวข้องกับการหมักเมล็ดโกโก้ได้รับการศึกษาทั้งทางวัฒนธรรมและวัฒนธรรมที่เป็นอิสระ (PCR-DGGE) วิธีการเช่นเดียวกับวิธีโมเลกุลชนิดและลักษณะสายพันธุ์ (Camu et al., 2008 และนีลเส็น et al., 2007) โปรไฟล์ที่คล้ายกันที่ได้รับสำหรับการหมักแหนมทั้งหมด ทั้งสอง Lactobacillus plantarum และ Lactobacillus fermentum ครอบงำกระบวนการหมักที่มีแอล plantarum เป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในขั้นตอนก่อนหน้าของการหมักและการ L. fermentum ประกอบในขั้นตอนต่อมา (ราMagalhães, ไมย์ Coelho และ Schwan 2013) การพัฒนาของยีสต์และ LAB ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในมวลโกโก้ช่วยให้ภาระแอโรบิคแบคทีเรียกรดอะซิติก (AAB) ที่จะทำซ้ำและออกซิไดซ์เอทานอลที่ผลิตโดยยีสต์เป็นกรดอะซิติก (Schwan & Wheals, 2004) Acetobacter Aceti, Acetobacter เชื้อที่, Acetobacter ghanensis, Acetobacter ซีนีกาเลน, Acetobacter lovaniensis, Acetobacter fabarum, Gluconobacter oxydans และ xylinus Gluconobacter เป็นสายพันธุ์หลักของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่แยกได้ในระหว่างการหมักโกโก้ในประเทศบราซิลและในการศึกษาของ Schwan และ Wheals (2004) Camu et al, (2007) Papalexandratou, Vranckena เด Bruyneb, Vandammeb และ De Vuys (2011) และรา, et al (2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับการหมักเมล็ดโกโก้ได้รับการศึกษาโดยอิสระ ทั้งวัฒนธรรม วัฒนธรรมและ ( ดีเอ็นเอ 9 แถบบ่งชี้ ) วิธีการ รวมทั้งวิธีการโมเลกุลชนิดและศึกษาลักษณะสายพันธุ์ camu et al . , 2008 และ Nielsen et al . , 2007 ) โปรไฟล์ที่คล้ายกันที่ได้รับทั้งหมด fermentations . Lactobacillus plantarum Lactobacillus fermentum ทั้งสองและ dominated fermentations กับ Lกรดที่แพร่หลายมากขึ้นในขั้นตอนก่อนหน้านี้ของการหมักและ fermentum predominating ที่ขั้นตอนต่อมา ( Pereira , magalh ฮัล es , อัลเมด้า ขึ้น &ชวาน , 2013 ) การพัฒนาของยีสต์และแล็บ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโกโก้มวลช่วยให้เซลล์ที่ไม่เหมาะสมกรดน้ำส้ม ( AAB ) ที่จะทำซ้ำและออกซิไดซ์ เอทานอลผลิตจากยีสต์เป็นกรดน้ำส้ม ( & wheals ชวาน ,2004 ) Acetobacter aceti Acetobacter pasteurianus , Acetobacter ghanensis Acetobacter , เซเนกัล , Acetobacter lovaniensis Acetobacter fabarum , , , oxydans กลูโคโนแบคเตอร และกลูโคโนแบคเตอร xylinus เป็นสายพันธุ์หลักของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่แยกระหว่างโกโก้ fermentations ในบราซิลและในการศึกษาของ ชวานและ wheals ( 2004 ) , camu et al . ( 2007 ) , papalexandratou vranckena เดอ bruyneb , , ,vandammeb และ de vuys ( 2011 ) และ Pereira et al . ( 2013 )