Human salmonellosis is a major conc

Human salmonellosis is a major concern food-borne illness in
industrialised countries. The last report on trends and sources of
zoonoses of the European Food Safety Authority (EFSA) accounted
for 95,548 human cases of salmonellosis in 2011 in the European
Union (EU) and identified pork and pork products as the third
most frequently contaminated food after chicken and turkey meat
(EFSA, 2013). While the number of human cases of salmonellosis
has dropped during the last 6 years (EFSA, 2013), linked to poultry
prevalence reduction, the role of pork has proportionally increased
as a consequence of the lack of mandatory control programmes or
reduction targets in swine production (Pires, Knegt, & Hald, 2011).
Salmonella infected pigs constitute a potential source of contamination
for the slaughterhouse environment and consequently for carcasses
during slaughtering (Duggan et al., 2010). A high Salmonella prevalence
in Spanish swine production has been reported by several studies
(Garcia-Feliz et al., 2007; Gómez-Laguna et al., 2011; Mejía, Casal, Zapata,
Sánchez & Martín, 2006) as well as by the two mandatory baseline studies
conducted across the EU in slaughter pigs and breeding herds (EFSA,
2008, 2009). High prevalence on carcasses, as well as frequent contamination
of the slaughterhouse environment and dressing activities has
also been reported (Arguello, Carvajal, Collazos, García-Feliz, & Rubio,
Logistic or sanitary slaughter (i.e. the separation of pigs at slaughtering
considering their Salmonella burden) would overcome, at least partially,
the cross-contamination by Salmonella infected pigs meanwhile
non-infected animals are being slaughtered. Indeed, sanitary or
logistic slaughter is mandatory in Denmark (Alban et al., 2012).
Fattening farms are classified by their serological status and those
pigs from highly seropositive herds are slaughtered separately
and under increased hygienic precautions. Pigs from these herds
are compulsorily slaughtered in specific slaughterhouses and at
the end of the working day, avoiding overnight lairage housing and
mixing with seronegative pigs. Furthermore, the slaughter line speed is
lowered, heads are not split and pluck and intestines are either condemned
or heat-treated. Finally, carcass swabs are randomly taken and,
if Salmonella prevalence exceeds a certain limit, pork is heat-treated or
cured before consumption (Sørensen, Alban, Nielsen & Dahl, 2004). The
Irish National Salmonella Monitoring Program also recommends the
slaughtering of high Salmonella risk farms at the end of the work day or
at the end of the work week (Duggan et al., 2010).
The present study is the last of a series of slaughterhouse studies performed
in Spain (Arguello, Carvajal, et al., 2013; Arguello et al., 2012). In
the previous studies, it was demonstrated the role of post-farm stages in
the contamination of pigs by Salmonella, where carcass contamination
was linked to the transport, the lairage and the slaughterhouse activities.
These results made us to consider the usefulness of the logistic
slaughter on the control of Salmonella at one of the slaughterhouses
Food Research International 55 (2014) 77–82

Contents lists available at ScienceDirect
Food Research International
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodres
involved in the previous researches. As far as we know, only one
field survey has been carried out to evaluate the effect of logistic
slaughter of pigs on Salmonella contamination (Swanenburg, van der
Wolf, Urlings, Snijders, & van Knapen, 2001). The aim of this study
was to evaluate the effect of a logistic slaughter of pig batches, organised
on different days according to Salmonella serological data, on Salmonella
contamination on carcasses and the environment at the slaughterhouse.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มนุษย์ salmonellosis คือ ป่วยเป็นอาหารโดยเชื่อว่าความกังวลหลักในประเทศ industrialised รายงานล่าสุดเกี่ยวกับแนวโน้มและแหล่งบัญชี zoonoses ของยุโรปอาหารความปลอดภัยหน่วยงานจัดเก็บ (EFSA)สำหรับกรณีที่มนุษย์ 95,548 ของ salmonellosis ใน 2011 ในยุโรปที่สหภาพ (EU) และระบุหมู และผลิตภัณฑ์หมูเป็นที่สามอาหารปนเปื้อนบ่อยหลังจากเนื้อไก่และไก่งวง(EFSA, 2013) ขณะที่จำนวนมนุษย์ของ salmonellosisมีการลดลงในช่วง 6 ปี (EFSA, 2013), กับสัตว์ปีกชุกลด บทบาทของหมูมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเป็นลำดับการขาดโปรแกรมควบคุมบังคับ หรือลดการเป้าหมายในการผลิตสุกร (Pires, Knegt, & Hald, 2011)สายติดเชื้อสุกรเป็นแหล่งเกิดการปนเปื้อนสิ่งแวดล้อมบิดา และดังนั้นสำหรับซากระหว่าง slaughtering (ดักแกน et al., 2010) ชุกที่ระดับสูงในสุกรสเปน ผลิตได้ถูกรายงาน โดยหลายการศึกษา(การ์เซีย Feliz et al., 2007 ลากูน่า Gómez et al., 2011 Mejía, Casal, ZapataSánchez & Martín, 2006) และตาม ด้วยการศึกษาพื้นฐานบังคับสองด้วยดำเนินการในสหภาพยุโรปในการฆ่าสุกรและฝูงปรับปรุงพันธุ์ (EFSA2008, 2009) ชุกสูงบนซาก ตลอดจนปนเปื้อนบ่อย ๆของบิดาใน สภาพแวดล้อมและการแต่งกายกิจกรรมได้การรายงาน (Arguello, Carvajal, Collazos, García Feliz และ Rubioโลจิสติก หรืออนามัยฆ่า (เช่นแยกสุกรที่ slaughteringพิจารณาภาระงานสายของพวกเขา) จะเอาชนะ น้อยบางส่วนขนปนเปื้อน โดยสายติดเชื้อสุกรในขณะเดียวกันมีการฆ่าสัตว์ที่ไม่ติดเชื้อ แน่นอน สุขาภิบาล หรือฆ่าโลจิสติกเป็นข้อบังคับในเดนมาร์ก (Alban et al., 2012)เลี่ยนฟาร์มประเภทสถานะของสภาวะและผู้ฆ่าสุกรจากฝูง seropositive สูงต่างหากและภายใต้เพิ่มมาตรการสุขอนามัย สุกรจากฝูงเหล่านี้compulsorily จะฆ่า ในโรงฆ่าไก่เฉพาะ และที่สิ้นสุดวันทำงาน หลีกเลี่ยงการค้างคืนบ้าน lairage และผสมกับสุกร seronegative นอกจากนี้ ความเร็วฆ่าบรรทัดคือลดลง หัวไม่แบ่ง และถอนและลำไส้มีทั้งประณามหรือ heat-treated สุดท้าย ซาก swabs สุ่มถูกนำ และถ้าชุกซัลแจ้ง หมูเป็น heat-treated หรือหายก่อนใช้ (Sørensen, Alban นีล และเล็น ดาห์ล 2004) ที่ไอริชแห่งชาติสายตรวจสอบโปรแกรมยังแนะนำการslaughtering ของฟาร์มความเสี่ยงระดับสูงที่สุดของวันทำงาน หรือที่สุดของสัปดาห์การทำงาน (ดักแกน et al., 2010)การศึกษาปัจจุบันเป็นสุดท้ายของชุดของบิดาการศึกษาดำเนินการในประเทศสเปน (Arguello, Carvajal และ al., 2013 Arguello et al., 2012) ในการศึกษาก่อนหน้านี้ ก็แสดงบทบาทของขั้นตอนหลังฟาร์มการปนเปื้อนของสุกรโดยซัล ที่ปนเปื้อนซากถูกเชื่อมโยงกับการขนส่ง การ lairage และกิจกรรมบิดาผลลัพธ์เหล่านี้ทำให้เราต้องพิจารณาประโยชน์ของการลอจิสติกในการควบคุมระดับที่หนึ่งโรงฆ่าอาหารนานาชาติวิจัย 55 (2014) 77-82เนื้อหารายการ ScienceDirectอาหารวิจัยนานาชาติหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodresเกี่ยวข้องกับงานวิจัยก่อนหน้านี้ เท่าที่เรารู้ว่า เพียงคนเดียวสำรวจการดำเนินการประเมินผลของโลจิสติกฆ่าสุกรในระดับการปนเปื้อน (Swanenburg, van derหมาป่า Urlings, Snijders และรถตู้ Knapen, 2001) จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้มีการ ประเมินผลของการฆ่าโลจิสติกของหมูชุด จัดในวันที่แตกต่างกันตามระดับสภาวะข้อมูล ซัลปนเปื้อนซากและสภาพแวดล้อมที่บิดา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

salmonellosis
มนุษย์เป็นโรคที่เกิดจากอาหารความกังวลที่สำคัญในประเทศอุตสาหกรรม การรายงานล่าสุดเกี่ยวกับแนวโน้มและแหล่งที่มาของ
zoonoses ของการความปลอดภัยด้านอาหารยุโรป (EFSA)
คิดสำหรับ95548 มนุษย์กรณีของเชื้อ Salmonella ในปี 2011
ในยุโรปยูเนี่ยน(EU)
และระบุผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและเนื้อหมูที่สามอาหารที่ปนเปื้อนที่พบบ่อยที่สุดหลังจากที่ไก่และเนื้อไก่งวง
(EFSA 2013) ในขณะที่จำนวนของกรณีของมนุษย์ salmonellosis
ได้ลดลงในช่วง 6 ปี (EFSA 2013) ที่เชื่อมโยงกับสัตว์ปีกลดความชุกบทบาทของเนื้อหมูได้เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนเป็นผลมาจากการขาดการโปรแกรมการควบคุมบังคับหรือเป้าหมายการลดลงของการผลิตสุกร(Pires, Knegt และ Hald 2011). Salmonella หมูที่ติดเชื้อเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของการปนเปื้อนสำหรับสภาพแวดล้อมของโรงฆ่าสัตว์และดังนั้นสำหรับซากในระหว่างการฆ่า(ดักแกน et al., 2010) ความชุก Salmonella สูงในการผลิตสุกรสเปนได้รับรายงานจากการศึกษาหลาย(การ์เซีย Feliz et al, 2007;.. Gómez-ลากูน่า et al, 2011; Mejía, Casal, เปาลาSánchezและมาร์ติน2006) เช่นเดียวกับโดย สองการศึกษาพื้นฐานบังคับดำเนินการทั่วสหภาพยุโรปในสุกรฆ่าและฝูงวัวพันธุ์(EFSA, 2008, 2009) ความชุกสูงในซากเช่นเดียวกับการปนเปื้อนที่พบบ่อยของกิจกรรมสภาพแวดล้อมที่โรงฆ่าสัตว์และการแต่งกายที่มียังได้รับรายงาน(Arguello, Carvajal, Collazos, García-Feliz และ Rubio, โลจิสติกหรือฆ่าสุขาภิบาล (เช่นการแยกของสุกรที่ฆ่าพิจารณาSalmonella ของพวกเขา ภาระ) จะเอาชนะอย่างน้อยบางส่วน, การปนเปื้อนข้ามโดยสุกรที่ติดเชื้อ Salmonella ในขณะที่สัตว์ที่ไม่ติดเชื้อที่ถูกฆ่า. แท้จริงสุขาภิบาลหรือฆ่าโลจิสติกมีผลบังคับใช้ในประเทศเดนมาร์ก (เบลล่า et al., 2012). ฟาร์มขุนแยกตาม สถานะทางภูมิคุ้มกันของพวกเขาและผู้สุกรจากฝูงติดเชื้อสูงถูกฆ่าแยกต่างหากและภายใต้ข้อควรระวังสุขอนามัยเพิ่มขึ้น. สุกรจากฝูงเหล่านี้จะถูกฆ่า compulsorily ในโรงฆ่าสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงและในตอนท้ายของวันทำการหลีกเลี่ยงการอยู่อาศัยlairage คืนและผสมกับหมูน้ำเหลือง. นอกจากนี้ ความเร็วสายการเข่นฆ่าได้ลดลงหัวไม่ได้แยกและถอนและลำไส้จะถูกประณามอย่างใดอย่างหนึ่งหรือได้รับการรักษาความร้อน สุดท้าย swabs ซากจะถูกนำสุ่มและถ้าชุกSalmonella เกินขีด จำกัด บางอย่างหมูเป็นความร้อนได้รับการรักษาหรือรักษาให้หายก่อนบริโภค(Sørensen, เบลล่า, นีลเซ่นและดาห์ล, 2004) Salmonella ชาติไอร์แลนด์ตรวจสอบโปรแกรมยังแนะนำการฆ่าของฟาร์มเสี่ยงSalmonella สูงในตอนท้ายของวันทำงานหรือในตอนท้ายของสัปดาห์การทำงาน(ดักแกน et al., 2010). การศึกษาครั้งนี้เป็นครั้งสุดท้ายของชุดของโรงฆ่าสัตว์ การศึกษาดำเนินการในสเปน(Arguello, Carvajal, et al, 2013;.. Arguello et al, 2012) ในการศึกษาก่อนหน้านี้มันก็แสดงให้เห็นถึงบทบาทของขั้นตอนการโพสต์ในฟาร์มการปนเปื้อนของสุกรจากเชื้อSalmonella ที่ปนเปื้อนซากถูกเชื่อมโยงกับการขนส่งที่lairage และกิจกรรมโรงฆ่าสัตว์. ผลลัพธ์เหล่านี้ทำให้เราต้องพิจารณาประโยชน์ของโลจิสติกที่ในการควบคุมการฆ่าเชื้อ Salmonella ที่หนึ่งของโรงฆ่าสัตว์งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติ55 (2014) 77-82 รายการเนื้อหาที่มีอยู่ใน ScienceDirect งานวิจัยด้านอาหารนานาชาติวารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/foodres มีส่วนร่วมในงานวิจัยก่อนหน้านี้ เท่าที่เรารู้เพียงคนเดียวการสำรวจภาคสนามได้รับการดำเนินการในการประเมินผลกระทบของการโลจิสติกการฆ่าหมูปนเปื้อนเชื้อSalmonella ใน (Swanenburg แวนเดอร์หมาป่าUrlings, Snijders และรถตู้ Knapen, 2001) จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินผลกระทบของการฆ่าฟันสำหรับกระบวนการโลจิสติกของหมูซึ่งจัดในวันที่แตกต่างกันตามข้อมูลทางภูมิคุ้มกันเชื้อSalmonella ใน Salmonella การปนเปื้อนบนซากและสภาพแวดล้อมในโรงฆ่าสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มนุษย์ซัลโมเนลล่าเป็นอาหารหลักปัญหาที่เกิดในการเจ็บป่วย
ประเทศอุตสาหกรรม . รายงานล่าสุดเกี่ยวกับแนวโน้มและแหล่งที่มาของ
แดดดี้ แยงกี้ของความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปมีอำนาจ ( efsa ) คิด
สำหรับ 95548 กรณีมนุษย์ของซาลโมเนลล่าใน 2011 ในสหภาพยุโรป ( อียู ) และระบุ
ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูเป็น 3
บ่อยที่สุดหลังจากไก่เนื้อและอาหารปนเปื้อน
ตุรกี ( efsa 2013 )ในขณะที่จำนวนของกรณีมนุษย์ของซาลโมเนลล่า
ได้ลดลงในช่วง 6 ปี ( efsa 2013 ) ที่เชื่อมโยงกับการลดความชุกสัตว์ปีก
, บทบาทของหมูมีสัดส่วนเพิ่มขึ้น
เป็นผลของการขาดโปรแกรมควบคุมบังคับหรือ
ลดเป้าหมายในการผลิตสุกร ( เปเรซ knegt &ฮอลด์ , , , 2011 ) .
Salmonella ติดเชื้อสุกรเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของการปนเปื้อน
สำหรับโรงฆ่าสัตว์สิ่งแวดล้อมและดังนั้นสำหรับซาก
ในระหว่างการฆ่า ( ดักแกน et al . , 2010 ) Salmonella ความชุกสูงในการผลิตสุกร

สเปนได้รับรายงานการศึกษาหลาย ( การ์เซีย Feliz et al . , 2007 ; g óแมส Laguna et al . , 2011 ; mej í a , casal ซาปาต้า
, , ซันเชซ& Mart í n , 2006 ) รวมทั้งสองข้อบังคับพื้นฐานการศึกษา
โดยดำเนินการในสหภาพยุโรปในสุกรฆ่าวัวพันธุ์ ( efsa
, 2008 , 2009 ) ความชุกสูงในโรงงาน รวมทั้งการปนเปื้อนในโรงฆ่าสัตว์บ่อย

กิจกรรมสิ่งแวดล้อมและแต่งตัวได้ยังมีรายงาน ( arguello collazos มาร์ติน , หน่วยงาน , , garc a-feliz & รูบิโอ , สุขาภิบาล , โลจิสติกส์ หรือฆ่า
( เช่นแยกสุกรที่ฆ่า
พิจารณาของ Salmonella ภาระ ) จะเอาชนะอย่างน้อยบางส่วนโดยการปนเปื้อนข้าม

ไม่ติดเชื้อ Salmonella เชื้อสุกรและสัตว์ที่ถูกฆ่า แน่นอน , สุขาภิบาลหรือ
โลจิสติกฆ่าเป็นข้อบังคับในเดนมาร์ก ( เบลล่า et al . , 2012 ) .
ขุนฟาร์มจำแนกตามสถานภาพการศึกษาของพวกเขาและบรรดาผู้
หมูจากฝูงสูง ) จะฆ่าต่างหาก
ภายใต้สุขลักษณะและเพิ่มความระมัดระวัง จากฝูงสุกร
เหล่านี้ compulsorily ฆ่าในโรงฆ่าสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงและ
จุดสิ้นสุดของวัน หลีกเลี่ยง ที่อยู่อาศัย lairage ค้างคืนและ
ผสมกับหมู seronegative . นอกจากนี้ ความเร็วฆ่าสาย
ลดลง หัวไม่แตกและถอนและลำไส้จะประณาม
หรือความร้อน . ในที่สุดจากซากจะสุ่มเลือกและ
ถ้า Salmonella ความชุกเกินกว่าวงเงินแน่นอน หมูจะดีขึ้นหรือหายก่อนบริโภค ( S
ขึ้น rensen เบลล่า , นีลเส็น , &ดาห์ล , 2004 )
Salmonella แห่งชาติไอร์แลนด์โปรแกรมตรวจสอบยังแนะนำ
ฆ่าเชื้อความเสี่ยงสูงฟาร์มในตอนท้ายของงานวันหรือ
ที่ส่วนท้ายของสัปดาห์การทำงาน ( ดักแกน et al . , 2010 ) .