2.6. Sensory analysisThe sensory ev

2.6. Sensory analysis
The sensory evaluation was performed by 30 randomly selected
panelists e 15 were trained and 15 untrained. Thirty gram sausage
samples from each batch were served to each panelist after 2 min
of frying. A hedonic test was carried out to select the most consumer
preferred sausage among the four MOL incorporated
sausage types (T1eT4) and the positive control (T5). Different
sensory attributes, such as color, odor, texture, juiciness, taste and
overall acceptability was determined by using a five point Hedonic
scale.
2.7. Statistical analysis
Five replications of the study were performed and measurements
of all parameters were made in duplicate. Data were
analyzed by one-way analysis of variance (ANOVA)4 using the
General Linear Model (GLM)5 procedure of the SAS (SAS Institute
Inc., 2000) software. Sensory analysis data were analyzed using the
MINITAB software package. Significant differences among means
were separated by the Least Significance Difference (LSD).6 Differences
at P < 0.05 were considered significant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.6 วิเคราะห์รับความรู้สึกทำการประเมินทางประสาทสัมผัส โดยสุ่มเลือก 30มีการฝึกอบรมอี panelists 15 และ 15 ฝึกฝน ไส้กรอกสามสิบกรัมตัวอย่างจากแต่ละชุดได้เสิร์ฟถึง panelist แต่ละหลังจาก 2 นาทีของทอด ทดสอบ hedonic ถูกทำให้เลือกบริโภคมากที่สุดรวมไส้กรอกต้องระหว่างโมล 4ไส้กรอกชนิด (T1eT4) และควบคุมบวก (T5) แตกต่างกันคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส สี กลิ่น พื้นผิว juiciness รสชาติ และกำหนด โดยใช้ Hedonic เป็นจุดห้า acceptability โดยรวมมาตราส่วน2.7. สถิติวิเคราะห์มีดำเนินการระยะที่ห้าของการศึกษา และการวัดพารามิเตอร์ทั้งหมดถูกทำสำเนา ข้อมูลได้วิเคราะห์ โดยการวิเคราะห์แบบทางเดียวของต่าง (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) 4 โดยใช้การขั้นตอนทั่วไปของเส้นที่จำลอง (GLM) 5 ของ SAS (SAS สถาบันอิงค์ 2000) ซอฟต์แวร์ มีวิเคราะห์ข้อมูลวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยใช้การแพคเกจซอฟต์แวร์ปัจจัย แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวิธีถูกคั่น ด้วยความแตกต่างน้อยที่สุดความสำคัญความแตกต่าง (LSD) .6ที่ P < 0.05 ได้ถืออย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดยการสุ่มเลือก 30 ผู้ร่วมอภิปราย e 15 ได้รับการฝึกฝนและ 15 ได้รับการฝึกฝน สามสิบไส้กรอกกรัมตัวอย่างจากแต่ละชุดถูกนำมาเสิร์ฟให้กับผู้ร่วมอภิปรายแต่ละหลัง 2 นาทีของทอด การทดสอบความชอบได้ดำเนินการในการเลือกของผู้บริโภคมากที่สุดไส้กรอกที่ต้องการในหมู่สี่ MOL ที่จดทะเบียนประเภทไส้กรอก(T1eT4) และควบคุมบวก (T5) ที่แตกต่างกันคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นสีกลิ่นเนื้อชุ่มฉ่ำรสชาติและการยอมรับโดยรวมถูกกำหนดโดยใช้จุดห้าHedonic ขนาด. 2.7 การวิเคราะห์ทางสถิติห้าซ้ำของการศึกษาได้ดำเนินการและการวัดของพารามิเตอร์ทั้งหมดได้ทำในที่ซ้ำกัน ข้อมูลการวิเคราะห์โดยการวิเคราะห์ทางเดียวความแปรปรวน (ANOVA) 4 ใช้ทั่วไปเป็นLinear Model (GLM) 5 ขั้นตอนของเอสเอ (SAS Institute Inc. , 2000) ซอฟแวร์ การวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสโดยใช้แพคเกจซอฟต์แวร์ MINITAB ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหมายถึงการถูกแยกจากกันโดยความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญน้อยที่สุด (LSD) 0.6 ความแตกต่างที่P <0.05

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 การวิเคราะห์และการประเมินทางประสาทสัมผัสโดยใช้

30 สุ่มผู้ผ่านการอบรม E 15 และ 15 มือใหม่ 30 กรัม ไส้กรอก
ตัวอย่างจากแต่ละชุดถูกเสิร์ฟในแต่ละ panelist หลังจาก 2 นาที
ของทอด การทดสอบความชอบครั้งนี้ให้เลือกมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคที่ต้องการไส้กรอกสี่

โดยรวมไส้กรอกประเภท ( t1et4 ) และการควบคุมในเชิงบวก ( T5 ) แตกต่างกัน
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น สี กลิ่น เนื้อสัมผัสความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และการยอมรับโดยรวมถูกกำหนดโดยใช้
5 จุด 5

ขนาด 2.7 . การวิเคราะห์ทางสถิติ 5 ซ้ำ
ศึกษาปฏิบัติและการวัด
พารามิเตอร์ทั้งหมดที่ถูกทำในที่ซ้ำกัน
ข้อมูล วิเคราะห์ข้อมูลโดยการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว ( ANOVA ) โดยใช้
4แบบจำลองเชิงเส้นทั่วไป ( glm ) 5 ขั้นตอนของ SAS ( SAS Institute Inc .
, 2000 ) ซอฟต์แวร์ การวิเคราะห์ข้อมูลทางประสาทสัมผัสโดยใช้
โปรแกรมซอฟต์แวร์แพคเกจ ความแตกต่างของค่าเฉลี่ย
แยกกันโดยความสำคัญน้อยที่สุด Difference ( LSD ) 6 ความแตกต่าง
ที่ p < 0.05 คือการพิจารณาที่สำคัญ