The presence of both flours gave br

The presence of both flours gave breads
with darker crusts. Bread with both chickpea and tiger nut flour
maintained baking characteristics when shortening and/or emulsifier
were reduced or eliminated. Apparently, interactions between
chickpea protein and tiger nut lipids compensated the effect of the
elimination of shortening and emulsifier on crumb texture

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของแป้งทั้งสองให้ขนมปังกับ crusts เข้ม ขนมปัง มีทั้งแกงถั่วเขียว และแป้งถั่วเสือรักษาลักษณะการอบเมื่อเนยขาวหรืออิมัลซิลด หรือตัดออก เห็นได้ชัด การโต้ตอบระหว่างแกงถั่วเขียวโปรตีนและเสืออ่อนนุชโครงการชดเชยผลของการตัดออกทำให้สั้นและอิมัลซิในเศษเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวของแป้งทั้งสองได้ให้ขนมปัง
ที่มีเปลือกสีเข้ม ขนมปังที่มีทั้งถั่วเขียวและเสือแป้งถั่ว
ยังคงลักษณะอบเมื่อสั้นลงและ / หรืออิมัลชัน
ถูกลดหรือกำจัด เห็นได้ชัดว่าการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
โปรตีนถั่วเขียวถั่วและไขมันเสือชดเชยผลกระทบจาก
การกำจัดของการตัดทอนและอิมัลซิบนเนื้อเศษ