Physicochemical properties of mango

Physicochemical properties of mango ingredients
Table 2 shows the physicochemical analyses performed on dried mango ingredients, both ‘Ataulfo’ mango concentrate and ‘Ataulfo’ mango by-product supplied by Mexifrutas, S.A. de C.V., as well as the DAMC and DAMB obtained after drying process. The results showed that after drying the color parameters changed for both concentrate and mango by-prod- uct, becoming lighter and slightly less yellowish and reddish. Moisture, aw, and pH in the ingredients obtained provided appropriate characteristics for develop intermediate moisture product (Rockland and Nishi 1980).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณลักษณะคุณสมบัติของส่วนผสมมะม่วงตารางที่ 2 แสดงการวิเคราะห์คุณลักษณะการดำเนินการในส่วนผสมมะม่วงแห้ง ข้นมะม่วง 'Ataulfo' และ 'Ataulfo' พลอยได้มะม่วงมาจาก Mexifrutas, S.A. de ประวัติ DAMC และ DAMB ที่ได้รับหลังจากทำให้แห้ง ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าหลังจากแห้งพารามิเตอร์สีเปลี่ยนทั้งเข้มข้นและมะม่วงโดยผลิตภัณฑ์-uct เบา และน้อยสีเหลืองและสีแดง ความชื้น กม. และค่า pH ในส่วนผสมที่ได้มีลักษณะที่เหมาะสมสำหรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ความชื้นปานกลาง (รอคแลนด์และนิ 1980)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของส่วนผสมมะม่วง
ตารางที่ 2 แสดงทางเคมีฟิสิกส์การวิเคราะห์การดำเนินการเกี่ยวกับส่วนผสมแห้งมะม่วงทั้ง 'Ataúlfo' ข้นมะม่วงและ 'Ataúlfo' มะม่วงโดยผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดย Mexifrutas, SA de CV, เช่นเดียวกับ DAMC และ DAMB ได้รับหลังจากผ่านกระบวนการอบแห้ง . ผลการศึกษาพบว่าหลังจากการอบแห้งสีพารามิเตอร์ที่มีการเปลี่ยนแปลงสำหรับทั้งสมาธิและมะม่วงโดย prod- UCT กลายเป็นเบาและน้อยสีเหลืองและสีแดง ความชื้น AW และค่า pH ในส่วนผสมที่ได้จัดให้มีลักษณะที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ความชื้นกลาง (ร็อกแลนด์และ Nishi 1980)