In order to obtain more knowledge a

In order to obtain more knowledge about the chemistry of sour
taste, a specially-designed sensory tasting test was conducted. In
this tasting test, the intensity of sour taste from sodium acetate
solutions of 50, 100, and 150 mg/l was assessed, along with the
intensity of sour taste from acetic acid solutions of 50, 100, and
150 mg/l. The results are shown in Fig. 1. It can be clearly seen
from Fig. 1 that all the sodium acetate solutions had no sour taste
although they all contained anionic acetic acid species (AC1).
However, all the solutions of acetic acid had an evident sour taste,
and the intensity of sour taste increased as the concentration of all
acetic acid species became elevated.
The reasons for the difference in sour taste between sodium
acetate and acetic acid solutions can be speculated from the differences
in composition between sodium acetate and acetic acid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้ได้ความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคมีของเปรี้ยวดำเนินการลิ้มรส การออกแบบมาทางประสาทสัมผัสชิมทดสอบ ในนี้ทดสอบชิม ความเข้มของรสชาติที่เปรี้ยวจากโซเดียม acetateโซลูชั่น ของ 50, 100, 150 mg/l ถูกประเมิน พร้อมกับการความเข้มของรสเปรี้ยวจากกรดอะซิติกโซลูชั่น 50, 100 และ150 mg/l มีแสดงผลใน Fig. 1 จะชัดเจนเห็นได้จาก 1 Fig. ว่า โซลูชัน acetate โซเดียมทั้งหมดมีรสชาติไม่เปรี้ยวถึงแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดมีอยู่สปีชีส์ย้อมกรดอะซิติก (AC 1)อย่างไรก็ตาม โซลูชั่นของกรดน้ำส้มมีรสเปรี้ยวการชัดและความเข้มของรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเป็นความเข้มข้นของชนิดกรดน้ำส้มเป็นการยกระดับสาเหตุของความแตกต่างในรสชาติเปรี้ยวระหว่างโซเดียมacetate และกรดอะซิติกสามารถคาดการณ์จากความแตกต่างในองค์ประกอบระหว่างโซเดียม acetate และกรดอะซิติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะได้รับความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีของเปรี้ยวรสการทดสอบทางประสาทสัมผัสชิมออกแบบมาเป็นพิเศษได้ดำเนินการ
ในการทดสอบชิมนี้ความเข้มของรสเปรี้ยวจากโซเดียมอะซิเตทโซลูชั่น50, 100, และ 150 มิลลิกรัม / ลิตรได้รับการประเมินพร้อมกับความเข้มของรสเปรี้ยวจากการแก้ปัญหาของกรดอะซิติก50, 100 และ150 มิลลิกรัม / ลิตร ผลที่จะได้แสดงในรูป 1. มันสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนจากรูป 1 ว่าทุกโซลูชั่น acetate โซเดียมไม่มีรสเปรี้ยวแม้ว่าพวกเขาทั้งหมดที่มีประจุลบชนิดกรดอะซิติก(AC? 1). อย่างไรก็ตามการแก้ปัญหาทั้งหมดของกรดอะซิติกมีความชัดเจนรสชาติเปรี้ยวและความเข้มของรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเป็นความเข้มข้นของทุกสายพันธุ์กลายเป็นกรดอะซิติกสูง. เหตุผลที่แตกต่างในรสชาติเปรี้ยวระหว่างโซเดียมอะซิเตทและการแก้ปัญหากรดอะซิติกสามารถคาดการณ์ได้จากความแตกต่างในองค์ประกอบระหว่างacetate โซเดียมและกรดอะซิติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่จะได้รับความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคมีของเปรี้ยว
รสชาติออกแบบมาเป็นพิเศษและชิมทดสอบเป็น ใน
นี้ชิมทดสอบความเข้มของรสชาติเปรี้ยวจากโซเดียมอะซิเตต
โซลูชั่น 50 , 100 และ 150 มก. / ล. และพร้อมกับ
ความเข้มของรสชาติเปรี้ยวจาก กรดโซลูชั่น 50 , 100 และ 150 มก. / ล.
ผลลัพธ์ที่แสดงในรูปที่ 1 มันสามารถเห็นอย่างชัดเจน
จากรูปที่ 1 ทั้งหมดโซเดียมอะซิเตต โซลูชั่น ไม่มีรสเปรี้ยว
แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดมีกรดชนิดประจุลบ ( AC  1 ) .
แต่ทุกโซลูชั่นของกรดที่มีรสเปรี้ยวปรากฏชัด
และความเข้มของรสชาติเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของกรดสูงสายพันธุ์กลายทั้งหมด

. เหตุผลสำหรับความแตกต่างในรสชาติระหว่างโซเดียม
เปรี้ยวกรดอะซิเตท และโซลูชั่นที่สามารถคาดการณ์จากความแตกต่าง
ในองค์ประกอบระหว่างโซเดียมอะซิเตต และกรดอะซิติก