Steaks were thawed for 24 h in a 1°

Steaks were thawed for 24 h in a 1°C cooler and then
broiled on Farberware Open Hearth electrical broilers
(Farberware, Bronx, NY). Steaks were turned every 4
min during broiling until an internal temperature of
71°C was reached. Internal temperature was monitored
by a digital thermometer placed in the approximate
geometric center of each steak. Cooked steaks were
cooled to room temperature (≈20°C) before four to eight
cores (1.27 cm) were removed parallel to the longtitudinal
orientation of the muscle fibers. Individual cores
were sheared once on a Warner-Bratzler shear machine.
An average shear force was calculated and recorded
for each steak.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเต็กได้ thawed ใน 24 ชมใน 1° C เย็นแล้วbroiled ใน Farberware เปิดพื้นเตาไฟฟ้าออก(Farberware บร็องซ์ NY) สเต็กที่เปิด 4นาทีในระหว่าง broiling จนกระทั่งอุณหภูมิภายใน71° C แล้ว มีการตรวจสอบอุณหภูมิภายในโดยปรอทวัดไข้ดิจิตอลไว้ในประมาณการจุดศูนย์กลางของสเต็กแต่ละ สเต็กสุกได้ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง (≈20 ° C) ก่อน 4-8แกน (1.27 เซนติเมตร) ออกแบบขนานไป longtitudinalแนวของเส้นใยกล้ามเนื้อ แต่ละแกนถูกตัดครั้งเดียวบนเครื่องเฉือนวอร์เนอร์-Bratzlerมีแรงเฉือนเฉลี่ยถูกคำนวณ และบันทึกสำหรับสเต็กแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเต็กถูกละลายเป็นเวลา 24 ชั่วโมงใน 1 ° C เย็นแล้ว
ย่างบน Farberware เปิดเตาไก่ไฟฟ้า
(Farberware, Bronx, NY) สเต็กหันทุกๆ 4
นาทีในช่วง broiling จนอุณหภูมิภายในของ
71 ° C ถึง อุณหภูมิภายในได้รับการตรวจสอบ
โดยเครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลอยู่ในประมาณ
กลางทางเรขาคณิตของสเต็กแต่ละ สเต็กสุกได้รับการ
ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง (≈20° C) ก่อน 4-8
แกน (1.27 เซนติเมตร) ถูกถอดออกขนานไปกับ longtitudinal
ทิศทางของเส้นใยกล้ามเนื้อ แกนบุคคล
ที่ถูกตัดครั้งเดียวในเครื่องเฉือนและวอร์เนอร์-Bratzler.
แรงเฉือนเฉลี่ยที่คำนวณและบันทึกไว้
สำหรับสเต็กแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเต็กถูกละลายสำหรับ 24 ชั่วโมงใน 1 ° C เย็นแล้วอบในเตาไฟฟ้า farberware

( เปิดตัว farberware บรองซ์ , นิวยอร์ก ) สเต็กเปิดทุก 4
มินระหว่าง broiling จนกว่าอุณหภูมิภายใน
0 ° C ถึง อุณหภูมิภายในการ
โดยเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลอยู่ในศูนย์เรขาคณิตโดยประมาณ
แต่ละสเต็ก สเต็กทำอาหารเป็น
เย็นที่อุณหภูมิห้อง ( ≈ 20 ° C ) ก่อนที่สี่ถึงแปด
แกน ( 1.27 เซนติเมตร ) ออกขนานกับแนว longtitudinal
ของเส้นใยกล้ามเนื้อ . แกน
บุคคลถูกตัดเมื่อวอร์เนอร์ bratzler shear เครื่อง .
ค่าเฉลี่ยแรงเฉือนได้คำนวณและบันทึก
แต่ละสเต็ก