3. Results3.1. Descriptive analysis

3. Results
3.1. Descriptive analysis data
Significant differences (p b 0.05) among samples were identified for
all sensory attributes. As shown in Table 3, differences among samples
in the intensity of the attributes ranged between 2.4 and 4.8 points in
the 10-cm unstructured scale. The smallest differences were identified
in the attributes syneresis, melting and milky flavor.
The first and second dimensions of the PCA of descriptive analysis
data explained 89.7% of the variance. As shown in Fig. 1 (a), the first dimension sorted samples according to their sugar concentration. Samples 1, 2, 5, and 6 (formulated with 4.0% sugar) were located to the
right of the first dimension and were characterized by their sourness,
sour aftertaste and milky flavor. On the contrary, samples formulated
with 8.0% sugar (samples 3, 4, 7 and 8) were located at the right of the
first dimension and were mainly characterized by their sweetness,
sweet aftertaste and ropiness. Samples were sorted in the second dimension of the PCA according to their stabilizer concentration. Samples
containing 0.075% of stabilizer (2, 4, 6, and 8) were located at positive
values of the second dimension, being characterized by their high
roughness, lumpiness and syneresis scores. Meanwhile, samples formulated without a stabilizer (1, 3, 5 and 7) were located at negative values
of the second dimension and were characterized by their thickness and
creaminess (Fig. 1 (a)). Samples with different prebiotic components
were not significantly discriminated in the first two dimensions of the
PCA since their confidence ellipses overlapped

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์3.1 การอธิบายวิเคราะห์ข้อมูลระบุใน (p b 0.05) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด ดังแสดงในตาราง 3 ความแตกต่างระหว่างตัวอย่างความเข้มของคุณลักษณะที่อยู่ในช่วงระหว่างจุด 2.4 และ 4.8 ในขนาดไม่มีโครงสร้าง 10 ซม. ระบุความแตกต่างน้อยที่สุดในการแอตทริบิวต์ syneresis รสละลาย และน้ำนมมิติแรก และสองของ PCA วิเคราะห์อธิบายข้อมูลอธิบาย 89.7% ของผลต่าง ดังแสดงใน (a) 1 Fig. มิติแรกเรียงลำดับตัวอย่างตามความเข้มข้นของน้ำตาล ตัวอย่าง 1, 2, 5 และ 6 (สูตร มีน้ำตาล 4.0%) มีอยู่ขวาของมิติแรก และมีลักษณะของ sournessเปรี้ยววานิลาและรสนม การ์ตูน ตัวอย่างสูตรมีอยู่ที่ด้านขวาของ 8.0% น้ำตาล (ตัวอย่าง 3, 4, 7 และ 8)มิติแรก และส่วนใหญ่มีลักษณะความหวานหอมของพวกเขาหวานวานิลาและ ropiness ตัวอย่างเรียงในมิติที่สองของสมาคมตามความเข้มข้นของโคลง ตัวอย่างประกอบด้วย 0.075% ของโคลง (2, 4, 6 และ 8) พบที่เป็นบวกค่าของมิติที่สอง เป็นลักษณะของพวกเขาสูงความหยาบ lumpiness และ syneresis คะแนน ในขณะเดียวกัน ตัวอย่างสูตรไม่โคลง (1, 3, 5 และ 7) มีอยู่ที่ค่าลบมิติที่สอง และมีลักษณะตามความหนา และcreaminess (Fig. 1 (a)) ตัวอย่างที่ มีส่วนประกอบอื่นของพรีไบโอติกส์มีไม่มาก discriminated ในมิติสองของการสมาคมเนื่องจากการซ้อนกันของรูปวงรีความมั่นใจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการ
3.1 การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) กลุ่มตัวอย่างที่ถูกระบุสำหรับ
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมด ดังแสดงในตารางที่ 3 ความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่าง
ในความรุนแรงของคุณลักษณะอยู่ระหว่าง 2.4 และ 4.8 คะแนนใน
ระดับที่ไม่มีโครงสร้าง 10 ซม. ความแตกต่างที่เล็กที่สุดที่ถูกระบุ
ในคุณลักษณะ Syneresis ละลายและรสชาตินม.
ขนาดหนึ่งและสองของ PCA ของการวิเคราะห์เชิงพรรณนา
ข้อมูลอธิบาย 89.7% ของความแปรปรวน ดังแสดงในรูป 1 (ก), มิติแรกเรียงลำดับตามตัวอย่างเข้มข้นของน้ำตาลของพวกเขา ตัวอย่าง 1, 2, 5 และ 6 (สูตรที่มีน้ำตาล 4.0%) ถูกตั้งอยู่ทาง
ขวาของมิติแรกและโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวของพวกเขา
รสเปรี้ยวและรสน้ำนม ในทางตรงกันข้ามตัวอย่างสูตร
ที่มีน้ำตาล 8.0% (ตัวอย่าง 3, 4, 7 และ 8) ตั้งอยู่ที่ด้านขวาของ
มิติครั้งแรกและมีลักษณะส่วนใหญ่โดยความหวานของพวกเขา
รสหวานและ ropiness ตัวอย่างถูกจัดเรียงในมิติที่สองของ PCA ตามความเข้มข้นโคลงของพวกเขา ตัวอย่าง
ที่มี 0.075% ของโคลง (2, 4, 6 และ 8) ตั้งอยู่ที่บวก
ค่าของมิติที่สองถูกโดดเด่นด้วยความสูงของพวกเขา
ความหยาบก้อนและคะแนน Syneresis ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างสูตรโดยไม่ต้องโคลง (1, 3, 5 และ 7) ตั้งอยู่ที่ค่าลบ
ของมิติที่สองและโดดเด่นด้วยความหนาของพวกเขาและ
ความเนียน (รูป. 1 (ก)) ตัวอย่างที่มีส่วนประกอบของรีไบโอติกที่แตกต่างกัน
ไม่ได้ถูกเลือกปฏิบัติอย่างมีนัยสำคัญในสองครั้งแรกขนาดของ
PCA ตั้งแต่วงรีความเชื่อมั่นของพวกเขาซ้อนทับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลลัพธ์
3.1 . การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา
อย่างมีนัยสำคัญ ( P B 0.05 ) ระหว่างจำนวนที่ระบุสำหรับ
คุณลักษณะประสาทสัมผัสทั้งหมด ดังแสดงในตารางที่ 3 ความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง
ในความเข้มของแอตทริบิวต์มีค่าระหว่าง 2.4 และ 4.8 คะแนนใน
10 ซม. แต่ละขนาด ความแตกต่างที่ถูกระบุ
ในลักษณะของการละลายและรสนม .
มิติที่ 1 และ 2 ของ PCA ของการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนาอธิบาย
89.7% ของความแปรปรวน ดังแสดงในรูปที่ 1 ( a ) , มิติแรกเรียงตัวอย่างตามความเข้มข้นของน้ำตาลของพวกเขา ตัวอย่างที่ 1 , 2 , 5 , และ 6 ( สูตรน้ำตาลร้อยละ 4.0 ) ตั้งอยู่ที่
ขวาของมิติแรกและมีลักษณะโดยความเปรี้ยวของรสชาติเปรี้ยวและรสนม
. ในทางตรงกันข้ามตัวอย่างสูตร
กับน้ำตาลร้อยละ 8.0 ( ตัวอย่าง 3 , 4 , 7 และ 8 ) ตั้งอยู่ที่ด้านขวาของ
มิติแรก และส่วนใหญ่เป็นลักษณะความหวานของพวกเขา
รสชาติหวานและโรปิเนส . ตัวอย่างเรียงในมิติที่สองของ PCA ตามโคลงความเข้มข้น ตัวอย่าง ร้อยละ 0.075
ที่มีโคลง ( 2 , 4 , 6 และ 8 ) ตั้งอยู่ที่บวก
ค่าของมิติที่สองเป็นลักษณะขรุขระสูง
ของ lumpiness และคะแนนของ . ในขณะเดียวกัน , ตัวอย่างสูตรไม่มีโคลง ( 1 , 3 , 5 และ 7 ) ตั้งอยู่ที่ค่าลบ
ของมิติที่สองและมีลักษณะโดยความหนาของพวกเขาและ
creaminess ( รูปที่ 1 ( a ) ) ตัวอย่างที่มีพรีไบโอติก
ส่วนประกอบไม่ได้จำแนกใน 2 มิติแรกของ
PCA เนื่องจากความเชื่อมั่นวงรีซ้อนกัน