The addition of ascorbic acid to ju

The addition of ascorbic acid to juice samples has a stabi-
lizing effect in retaining betacyanin (Fig. 2). As for concen-
trate samples, ascorbic acid helps to stabilize betacyanin at the
agitated condition; whilst under non-agitated condition,
betacyanin in the concentrate sample was relatively stable
even in the absence of ascorbic acid (Fig. 2). Betacyanin
content of both juice and concentrate samples added with
0.25 % ascorbic acid and stored under non-agitated condition
were higher than those stored at the agitaion speed of 220 rpm
(p≤0.05) (Fig. 2). According to Reynoso et al. (1997), ascor-
bic acid has been used to counteract oxidation since it acts as
an oxygen scavenger in a closed system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มวิตามินซีให้ตัวอย่างน้ำมี stabi-ผล lizing รักษา betacyanin (2 รูป) สำหรับ concen-ตัวอย่าง trate วิตามินซีช่วย stabilize betacyanin ที่การสภาพใจ ในขณะที่สภาวะไม่ใช่ไม่สบายใจอีกbetacyanin ในอย่างเข้มข้นได้ค่อนข้างเสถียรแม้ในการขาดของกรดแอสคอร์บิค (รูป 2) Betacyaninเนื้อหาของตัวอย่างน้ำและเข้มข้นเพิ่มด้วยแอสคอร์บิค 0.25% กรด และเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ใช่ไม่สบายใจอีกสูงกว่าที่เก็บไว้ที่ความเร็ว agitaion ของ 220 รอบต่อนาที(p≤0.05) (รูป 2) ตาม Reynoso et al. (1997), ascor-มีการใช้กรด bic เพื่อต่อต้านออกซิเดชันเนื่องจากจะทำหน้าที่เป็นการ scavenger ออกซิเจนในระบบปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้วิตามินซีตัวอย่างน้ำผลไม้มี stabi-
ผล LIZING ในการรักษา betacyanin (รูปที่. 2) สำหรับความเข้มข้น
ตัวอย่าง trate วิตามินซีช่วยในการรักษาเสถียรภาพของ betacyanin ที่
สภาพตื่นเต้น; ขณะที่ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่สบายใจ,
betacyanin ในตัวอย่างเข้มข้นค่อนข้างมีเสถียรภาพ
แม้กระทั่งในกรณีที่ไม่มีวิตามินซี (รูป. 2) Betacyanin
เนื้อหาของน้ำทั้งตัวอย่างและมีสมาธิเพิ่มด้วย
วิตามินซี 0.25% และเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่สบายใจที่
มีค่าสูงกว่าที่เก็บไว้ที่ความเร็ว agitaion 220 รอบต่อนาที
(p≤0.05) (รูป. 2) ตามที่ Reynoso et al, (1997), ascor-
กรด BIC ได้ถูกนำมาใช้เพื่อต่อต้านการเกิดออกซิเดชันเพราะมันทำหน้าที่เป็น
กินของเน่าออกซิเจนในระบบปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้วิตามินซี อย่างมี stabi - น้ำผลไม้ผลในการรักษา lizing เบตาไซอานิน ( รูปที่ 2 ) สำหรับ concen -ตัวอย่าง trate , วิตามินซี ช่วยปรับบไซ นินี่ตื่นเต้นไม่ตื่นเต้นในขณะที่ภายใต้เงื่อนไข เงื่อนไขเบตาไซอานินในตัวอย่างมีเสถียรภาพค่อนข้างเข้มข้นแม้ในกรณีที่ไม่มีของกรดแอสคอร์บิค ( รูปที่ 2 ) บไซ นินเนื้อหาของทั้งน้ำและตัวอย่างเข้มข้น เพิ่มด้วย0.25 % กรดแอสคอร์บิคและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่ตื่นเต้นสูงกว่าเก็บไว้ที่ agitaion ความเร็ว 220 รอบต่อนาที( P ≤ 0.05 ) ( รูปที่ 2 ) ตาม reynoso et al . ( 1997 ) , ascor -บิค กรดได้ถูกใช้ในการต่อต้านเพราะมันทำหน้าที่เป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันของออกซิเจนในระบบปิด