Chitosan and Starch are polymers th

Chitosan and Starch are polymers that can be obtained from renewable sources, with good film-forming
properties and many applications in food industry, such as active and smart-packaging, which can
monitor and inform consumers about food conditions in real-time. Hence, we report here a system for
pH monitoring based on Chitosan, Corn Starch and red cabbage extract, all inexpensively obtained from
renewable sources. The system was produced from medium molecular weight Chitosan, CorneStarch
and phytochemical extract from Brassica oleracea var. capitata (Red Cabbage). TG-DSC, FT-IR, Water
Vapour Transmission Rate, as well as light microscopy were used to characterize the system. The colour
variation after activation in different pH range was measured with the CIELab methodology. In order to
validate the use of this system as a fish spoilage detection sensor, application tests were conducted with
fish fillets. The results show that the system has good optical and morphological properties and is very
sensitive to pH variations. During the application test, the system visually indicated pH changes. Thus,
the system shows a clear response to pH variation of the samples. Therefore, it has potential to be used as
a visual indicator of the storage and consumption conditions of food

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งและไคโตซานเป็นโพลิเมอร์ที่ได้จากแหล่งทดแทน มีดีฟิล์มขึ้นรูปคุณสมบัติและการประยุกต์ใช้มากในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้งานอยู่และสมาร์ทบรรจุภัณฑ์ ซึ่งสามารถตรวจสอบ และแจ้งให้ผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารเงื่อนไขในแบบเรียลไทม์ ดังนั้น เรารายงานที่นี่ระบบการตรวจสอบค่า pH โดยใช้ไคโตซาน แป้งข้าวโพด และกะหล่ำปลีแดง สกัด ราคาไม่แพงทั้งหมดได้จากแหล่งที่มาทดแทน ระบบถูกผลิตจากน้ำหนักกลางโมเลกุลไคโตซาน CorneStarchและสกัดสารพฤกษเคมีจากผักตื่นสายเพียง capitata (กะหล่ำปลีแดง) TG-DSC, FT-IR น้ำอัตราส่งไอ ตลอดจน microscopy แสงก็จะลักษณะของระบบ สีเปลี่ยนแปลงหลังจากเปิดใช้งานในช่วง pH ต่าง ๆ ถูกวัด ด้วยวิธี CIELab เพื่อตรวจสอบการใช้ระบบนี้เป็นเซนเซอร์ตรวจจับปลาเน่าเสีย การทดสอบโปรแกรมประยุกต์ได้ดำเนินการด้วยปลาแล่ ผลได้แสดงว่า ระบบมีคุณสมบัติแสง และของดี และถูกมากความไวต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH ในระหว่างการทดสอบโปรแกรมประยุกต์ ระบบระบุค่า pH เปลี่ยนแปลงสายตา ดังนั้นระบบจะแสดงการตอบสนองเปลี่ยนแปลงค่า pH ของตัวอย่างชัดเจน ดังนั้น มันมีศักยภาพที่จะใช้เป็นตัวบ่งชี้ที่แสดงเงื่อนไขเก็บและปริมาณของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานและแป้งเป็นโพลิเมอร์ที่สามารถหาได้จากแหล่งพลังงานหมุนเวียนที่มีการขึ้นรูปฟิล์มดี
คุณสมบัติและการใช้งานจำนวนมากในอุตสาหกรรมอาหารเช่นการใช้งานสมาร์ทและบรรจุภัณฑ์ที่สามารถ
ตรวจสอบและแจ้งให้ผู้บริโภคเกี่ยวกับสภาพอาหารในเวลาจริง ดังนั้นเรารายงานที่นี่ระบบ
ตรวจสอบค่า pH อยู่บนพื้นฐานของไคโตซาน, แป้งข้าวโพดและสารสกัดจากกะหล่ำปลีสีแดงทั้งหมดที่ได้รับราคาไม่แพงจาก
แหล่งพลังงานหมุนเวียน ระบบได้รับการผลิตจากน้ำหนักโมเลกุลขนาดกลางไคโตซาน, CorneStarch
และสารสกัดจากพฤกษเคมีจาก Brassica oleracea var capitata (สีแดงกะหล่ำปลี) TG-DSC, FT-IR, น้ำ
ไออัตราการส่งเช่นเดียวกับการใช้กล้องจุลทรรศน์แสงถูกนำมาใช้เพื่อแสดงลักษณะของระบบ สี
รูปแบบหลังจากที่ยืนยันการใช้งานในช่วง pH ที่แตกต่างกันได้รับการวัดที่มีวิธีการ CIELAB เพื่อที่จะ
ตรวจสอบการใช้งานของระบบนี้เป็นเซ็นเซอร์ตรวจจับการเน่าเสียปลาการทดสอบแอพลิเคชันได้รับการดำเนินการกับ
เนื้อปลา ผลการศึกษาพบว่าระบบมีคุณสมบัติทางแสงและลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่ดีและเป็นอย่างมาก
ที่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH ในระหว่างการทดสอบการประยุกต์ใช้ระบบสายตาชี้ให้เห็นการเปลี่ยนแปลงค่า pH ดังนั้น
ระบบจะแสดงการตอบสนองที่ชัดเจนในการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของกลุ่มตัวอย่าง ดังนั้นจึงมีศักยภาพที่จะนำมาใช้เป็น
ตัวบ่งชี้ที่ภาพของสภาพการเก็บรักษาและการบริโภคอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคโตซานและแป้งเป็นโพลิเมอร์ที่ได้จากแหล่งพลังงานทดแทน ด้วยการให้ดี
คุณสมบัติและการใช้งานมากในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ปราดเปรียวและบรรจุภัณฑ์สมาร์ทซึ่งสามารถตรวจสอบและแจ้งให้ผู้บริโภคเกี่ยวกับเงื่อนไข
อาหารในเวลาจริง ดังนั้น เรารายงานที่นี่ระบบ
ติดตามตามไคโตซานพีเอช แป้งข้าวโพด และกะหล่ำปลีแดงสกัดทั้งหมดราคาไม่แพงได้รับจาก
แหล่งพลังงานทดแทน ระบบผลิตนำหนักโมเลกุลไคโตซาน และสารสกัดจากพฤกษเคมี cornestarch
Brassica oleracea var capitata ( กะหล่ำปลีแดง ) tg-dsc , FT-IR , อัตราการส่งผ่านไอน้ำ
เช่นเดียวกับกล้องจุลทรรศน์แสงใช้สำหรับวิเคราะห์ระบบ สี
การเปลี่ยนแปลงหลังจากการเปิดใช้งานในช่วง pH ที่แตกต่างกัน เป็นวัดที่มีแถบต่อไป เพื่อตรวจสอบการใช้ระบบนี้
เป็นปลากระป๋องเน่าเสียเซนเซอร์ตรวจจับ , ทดสอบโปรแกรมทดสอบกับ
เนื้อปลา . ผลการวิจัยพบว่าระบบที่มีสมบัติทางแสงและทางที่ดีและมาก
ที่มี pH . ในระหว่างการทดสอบโปรแกรมระบบการมองเห็น พบการเปลี่ยนแปลง pH . ดังนั้น ระบบแสดงการตอบสนอง
ชัดเจนถึงการเปลี่ยนแปลง pH ของตัวอย่าง ดังนั้น จึงมีศักยภาพที่จะใช้เป็น
ตัวบ่งชี้ภาพของกระเป๋าและเงื่อนไขการบริโภคอาหาร