Three yeast strains belonging to De

Three yeast strains belonging to Debaryomyces and Hyphopichia spp., isolated fromdry-cured hams and previously
tested for biocontrol activity against toxigenic Penicillium nordicum, were investigated for ability in colonising
ham surface. Hams were twice yeast-inoculated onto the unskinned muscle surface during ripening and processed
up to fullmaturation in two manufacturing plants. The yeast strains and themanufacturing plants differed
(P b 0.05) in surface populations, volatile compounds and sensory descriptors of matured hams. Sensory scores
for each of the yeast-inoculated groups were higher or similar to the non-inoculated ones (controls).
Debaryomyces strainswere regarded as thosemost fit to colonise the hamsurface under the ecological conditions
of dry-curing rooms, hence to qualify as biocontrol agents against the growth of undesired mould and preserve
the typical sensory properties of dry-cured hams.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามสายพันธุ์ยีสต์ที่เป็น Debaryomyces และ Hyphopichia spp. แฮม fromdry
หายโดดเดี่ยวและก่อนหน้านี้ได้รับการทดสอบว่าเป็นกิจกรรมที่ควบคุมทางชีวภาพกับToxigenic Penicillium nordicum
ถูกตรวจสอบความสามารถในอาณานิคมผิวแฮม แฮมถูกสองครั้งยีสต์เชื้อลงบนพื้นผิวของกล้ามเนื้อ unskinned
ระหว่างการสุกและประมวลผลได้ถึงfullmaturation ในสองโรงงานผลิต สายพันธุ์ยีสต์และพืชปราการสมุทรแตกต่างกัน
(P ข 0.05) ในประชากรผิวสารระเหยและอธิบายประสาทสัมผัสของแฮมครบกำหนด คะแนนทางประสาทสัมผัสสำหรับแต่ละกลุ่มยีสต์เชื้อได้สูงกว่าหรือคล้ายกับคนที่ไม่ใช่เชื้อ (ควบคุม). Debaryomyces strainswere การยกย่องว่าเป็น thosemost พอดีกับอาณานิคม hamsurface ภายใต้สภาพแวดล้อมของห้องแห้งบ่มจึงจะมีคุณสมบัติเป็นสารควบคุมทางชีวภาพกับการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์และรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโดยทั่วไปของแฮมแห้งหาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 สายพันธุ์ยีสต์ที่เป็นของ debaryomyces hyphopichia spp . และแยก fromdry หายขาดแฮมและก่อนหน้านี้
ทดสอบกิจกรรมไบโอคอนโทรลกับ toxigenic Penicillium nordicum ศึกษาความสามารถใน colonizing
ผิวแฮม แฮมเป็นสองครั้งยีสต์เชื้อลงบน unskinned กล้ามเนื้อผิวระหว่างการสุกและแปรรูป
ถึง fullmaturation สองการผลิตพืชยีสต์สายพันธุ์ และผลิตพืช )
( P ) 0.05 ) ในประชากรผิว สารระเหย และทางประสาทสัมผัสของผู้ใหญ่ในแฮมส์
คะแนนประสาทสัมผัสสำหรับแต่ละของยีสต์เชื้อกลุ่มสูงกว่า หรือคล้ายกับคนที่ไม่มีเชื้อ ( การควบคุม ) .
debaryomyces คือถือเป็นพอดี thosemost เพื่อ colonise ที่ hamsurface ภายใต้เงื่อนไขทางนิเวศวิทยา
แห้ง รักษาห้องดังนั้นจึงถือว่าเป็นไบโอคอนโทรลตัวแทนต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์และรักษา
ประสาทสัมผัสคุณสมบัติโดยทั่วไปของบริการรักษาแฮมส์