During starch liquefaction, the vis

During starch liquefaction, the viscosity of the starch paste initially increased rapidly, primarily due to starch gelatinization and shear-thickening, which results from the break-up of highly concentrated gel-like starch clusters and resultant increase in the effective starch concentration

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างแป้ง liquefaction ความหนืด ของกาวแป้งเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นหลักเนื่อง จากแป้ง gelatinization และแรงเฉือนหนา ซึ่งผลจากการแบ่งสายของคลัสเตอร์แป้งเหมือนเจลเข้มข้นสูงและเพิ่มความเข้มข้นแป้งผลผลแก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงเหลวแป้งความหนืดของแป้งในขั้นต้นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเกิดเจลแป้งและเฉือนหนาซึ่งเป็นผลมาจากการแบ่งตัวของความเข้มข้นสูงกลุ่มแป้งเหมือนเจลผลและการเพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของแป้งที่มีประสิทธิภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการแปรรูปแป้ง ความหนืดของแป้งวางเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว , หลักเนื่องจากการเกิดเจลาติไนซ์ แป้งหนา และแรงเฉือน ซึ่งผลจากการเลิกกันของเจลความเข้มข้นสูงเช่นกลุ่มแป้งและทำการเพิ่มความเข้มข้นแป้งที่มีประสิทธิภาพ