Anthocyanin resistance in frozen st

Anthocyanin resistance in frozen strawberry juice was studied and the results showed that, at −10 °C, anthocyanin content decreased by 68.8% and 69.7% after three and eight months, respectively (Torreggiani, 1999). Frozen storage of strawberry, at −18 °C after seven months, had a specific effect on colour but no significant different in total anthocyanin was observed (Sistrunk & Morris, 1978). Decrease of anthocyanin content in frozen storage strawberry, at −20 °C after six months, depending on variety was 11–27.5% (Polesello & Rampilli, 1972). Temperature is one of the effective factors for anthocyanin resistance (Urbany & Horti, 1992; Withy, Nguyen, & Wrolstad, 1993). The colour of food can be changed in quick freezing due to pigment replacement and discolouration (Urbany & Horti, 1992).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีโฟเลทสูงความต้านทานในน้ำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งถูกศึกษา และผลลัพธ์พบว่า ที่ −10 ° C มีโฟเลทสูงเนื้อหาลด 68.8% และ 69.7% หลังจากสามเดือน และ 8 เดือน ตามลำดับ (Torreggiani, 1999) สตรอเบอร์รี่ ที่ −18 ° C หลังจากเดือน 7 เก็บแช่แข็งได้ผลเฉพาะในสี แต่ไม่สำคัญในมีโฟเลทสูงรวมถูกสังเกต (Sistrunk และมอร์ริส 1978) 11 – 27.5% (Polesello & Rampilli, 1972) ลดลงเนื้อหามีโฟเลทสูงสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเก็บ ที่ −20 ° C หลังจากหกเดือน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายได้ อุณหภูมิเป็นปัจจัยมีผลบังคับใช้สำหรับต้านทานมีโฟเลทสูง (Urbany & Horti, 1992 อย่างใดอย่างหนึ่ง Withy เหงียน และ Wrolstad, 1993) สามารถเปลี่ยนสีของอาหารในจุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็วแทนผงและ discolouration (Urbany & Horti, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ต้านทาน Anthocyanin ในน้ำผลไม้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งได้รับการศึกษาและผลการศึกษาพบว่าที่ -10 องศาเซลเซียสเนื้อหา anthocyanin ลดลง 68.8% และ 69.7% หลังจากที่สามและแปดเดือนตามลำดับ (TORREGGIANI, 1999) การจัดเก็บสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ -18 องศาเซลเซียสหลังจากเจ็ดเดือนที่มีผลเฉพาะกับสี แต่ไม่มีความแตกต่างกันใน anthocyanin รวมพบว่า (Sistrunk และมอร์ริส, 1978) ลดเนื้อหา anthocyanin ในการจัดเก็บสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสหลังจากหกเดือนขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็น 11-27.5% (Polesello และ Rampilli, 1972) อุณหภูมิเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีประสิทธิภาพในการต้านทาน anthocyanin (Urbany Horti & 1992; Withy, เหงียนและ Wrolstad, 1993) สีของอาหารที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนสีและการเปลี่ยนสี (Urbany และ Horti, 1992)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอนโธไซยานินในน้ำสตรอเบอรี่แช่แข็งต้านทานได้ศึกษาและพบว่า ที่− 10 ° C , แอนโทไซยานินปริมาณลดลงร้อยละ 69.7 ได้รับหลังจากสามและแปดเดือน ตามลำดับ ( torreggiani , 1999 ) แช่แข็งเก็บสตรอเบอร์รี่ที่ 18 −° C หลังจากเจ็ดเดือน มีเฉพาะผลต่อสีแต่ไม่แตกต่างกันในแอนโธไซยานินทั้งหมดพบว่า ( sistrunk &มอร์ริส , 1978 )การลดลงของปริมาณแอนโธไซยานินเก็บสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่อุณหภูมิ 20 ° C −หลังจากหกเดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์อายุ 11 –ร้อยละ 27.5 ( polesello & rampilli , 1972 ) อุณหภูมิเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีประสิทธิภาพสำหรับแอนโธไซยานินความต้านทาน ( urbany &เหล่านี้ , 1992 ; หมูแผ่น Nguyen , & wrolstad , 1993 )สีสันของอาหารที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนสีและการเปลี่ยนสี ( urbany &เหล่านี้ , 1992 )