Nibs contain ca. 55% cocoa butter,

Nibs contain ca. 55% cocoa butter, which exists in solid form within the cells. Grinding ruptures the cell walls releasing the cocoa butter, while at the same time frictional and/or applied heat raises the temperature above 34 C, the melting point of cocoa butter. The particle size of the non-fat portion is progressively reduced and a fluid mass the cocoa liquor is produced. This consists of solid particles in suspension in a continuous fatty phase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Nibs ประกอบด้วย ca 55% เนยโกโก้ ที่มีอยู่ในแบบฟอร์มที่เป็นของแข็งภายในเซลล์ บด ruptures ผนังเซลล์ปล่อยเนยโกโก้ ในขณะที่เวลาเดียวกัน frictional หรือใช้ความร้อนเพิ่มอุณหภูมิเหนือ 34 C จุดหลอมเหลวของเนยโกโก้ ความก้าวหน้ามีลดขนาดอนุภาคของส่วนที่ไม่ใช่ไขมัน และผลิตเหล้าโกโก้มวลของเหลว ซึ่งประกอบด้วยอนุภาคของแข็งในระบบกันสะเทือนในเฟสไขมันอย่างต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีไส้แคลิฟอร์เนีย เนยโกโก้ 55% ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่เป็นของแข็งภายในเซลล์ บดแตกผนังเซลล์ปล่อยเนยโกโก้ในขณะที่ในเวลาเดียวกันความร้อนแรงเสียดทานและ / หรือนำไปใช้เพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 34 องศาเซลเซียสที่จุดหลอมละลายของเนยโกโก้ ขนาดอนุภาคของส่วนที่ไม่มีไขมันจะลดลงมีความก้าวหน้าและมวลน้ำสุราโกโก้ที่ผลิต นี้ประกอบด้วยอนุภาคของแข็งในการระงับในระยะไขมันอย่างต่อเนื่อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนยโกโก้นิบประกอบด้วยประมาณ 55 % ซึ่งอยู่ในรูปของแข็งภายในเซลล์ บดแตกเซลล์ผนังปล่อยโกโก้เนยในขณะที่ในเวลาเดียวกันการเสียดสี และ / หรือ ใช้ความร้อนทำให้อุณหภูมิสูงกว่า 35 องศาเซลเซียส จุดหลอมเหลวของเนยโกโก้ ขนาดอนุภาคของไขมันจะลดลง และไม่ก้าวหน้า ส่วนมวลน้ำโกโก้สุราที่ผลิตนี้ประกอบด้วยอนุภาคของแข็งแขวนลอยอยู่ในเฟสต่อเนื่องไขมัน .