สำหรับผู้ที่กินอาหารเจเป็นประจำนั้น จะได้รับประโยชน์ทั้งทางตรงและทางอ้อม นั่นคือคุณค่าของอาหารเจจะส่งผลให้ผู้กินได้รับประโยชน์ทั้งทางร่างกายและ ทางจิตใจ
ร่างกายขับถ่ายของเสียออกหมด ทำให้ไม่สารพิษตกค้างอยู่ภายใน สารอาหารที่มีคุณค่าในพืช ผักสด ผลไม้ช่วยทำให้การขับถ่ายและการย่อยเป็นปกติเมื่อทานเป็นประจำ โลหิตถูกฟอกให้สะอาดขึ้นเรื่อย ๆ เซลล์ของร่างกายเสื่อมช้าลงทำให้อายุยืน ผิวพรรณผ่องใสนัยต์ ตาแจ่มใส ไม่พร่ามัว ร่างกายแข็งแรง รู้สึกเบาสบาย ไม่อึดอัด สุขภาพดีอวัยวะหลักภายในและอวัยวะประกอบทั้ง 5 แข็งแรง ทำงานได้เป็นปกติสมบูรณ์มีสมรรถ ภาพสูง (อวัยวะหลักภายในทั้ง 5 ได้แก่ หัวใจ ไต ม้าม ตับ ปอด อวัยวะประกอบทั้ง 5 ได้แก่ ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ กระเพาะอาหาร ถุงน้ำดี)เมื่อ กินเป็นประจำมักไม่เป็นโรครุนแรง เรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เส้นเลือดตีบ ไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคไต ไขข้ออักเสบ โรคเกาต์ โรคเบาหวานโรคที่เกี่ยวกับระบบ ขับถ่าย ระบบย่อยอาหาร และระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคริดสีดวงทวาร มะเร็งในกระเพาะ และลำไส้ โรคกระเพราะอาหารไม่ย่อย นอกจากจะก่อให้เกิดประโยชน์ทางด้านร่างกาย อาหารเจยังส่งผลที่ดีต่อสภาพจิตใจด้วย
ถึงแม้อาหารเจ ใครๆ ก็คิดว่าเป็นอาหารคลีน สะอาดปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ แต่แท้ที่จริงแล้ว เราอาจมองข้ามความปลอดภัย ในเรื่องของสารพิษจากยาฆ่าแมลงในผักสด ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหาร ในช่วงเทศกาลกินเจนี้ สาวๆ หลายคนเลือกที่จะทานผักสดๆ ในเมนูอย่างสลัด ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ปอเปี๊ยะสด ซึ่งประกอบไปด้วยผักสดหน้าตาน่าทานนานาชนิด แต่หากเลือกแหล่งที่ซื้อผักไม่ได้มาตรฐานพอ หรือละเลยในการล้าง และทำความสะอาดผักก่อนนำมารับประทาน อาจเสี่ยงต่ออันตรายจากยาฆ่าแมลง โดยเฉพาะผักสดในท้องตลาดที่พบมีการตกค้างของสารเคมีในปริมาณที่สูงได้แก่ กวางตุ้ง คะน้า ถั่วฝักยาว พริก แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดขาวปลี ผักบุ้งจีน และมะเขือ นอกจากยาฆ่าแมลงแล้ว ยังตรวจพบการปนเปื้อนเชื้ออีโคไลและเชื้อซาลโมเนลลา ซึ่งก่อโรคอาหารเป็นพิษในผักที่นิยมรับประทานแบบสดๆ เช่น ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่ ใบบัวบก ถั่วพู และแตงกวาอีกด้วย