Near infrared spectroscopy (NIRS) h

Near infrared spectroscopy (NIRS) has been used as a valuable tool for quality control in the food
industry. The aim of the present study was to investigate the possibility of developing a NIRS calibration
for gluten determination in flour and batter, suitable for the analysis of gluten-free food products.
Reflectance data was used for calibration based on modified partial least squares (MPLS) regression.
Independent prediction equations were developed for flour and for batter. Spectral models using mean
spectra of two scans (average spectra), were compared with those using the two individual spectral data.
The best model obtained for flour was using the average spectral data (R2 ¼ 0.985; r2 ¼ 0.967) and for
batter samples was using the individual spectral data (R2 ¼ 0.926; r2 ¼ 0.825). It is concluded that the
application of NIRS methodology can predict accurately the concentration of gluten content in flours and
batters, but it should not be considered as a reliable method for determining gluten contamination in
gluten-free products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กอินฟราเรดใกล้ (คุณภาพ) ใช้เป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับการควบคุมคุณภาพอาหารอุตสาหกรรม จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันมีการ ตรวจสอบความเป็นไปได้ของการพัฒนาคุณภาพเทียบสำหรับการกำหนดตังในแป้งและแป้ง เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารตังฟรีมีใช้ข้อมูลแบบสะท้อนแสงสำหรับเทียบตามแก้ไขบางส่วนกำลังสองน้อยสุด (MPLS) ถดถอยสมการพยากรณ์อิสระได้รับการพัฒนา สำหรับแป้ง และแป้ง รุ่นสเปกตรัมโดยใช้ค่าเฉลี่ยแรมสเป็คตราสองแกน (แรมเฉลี่ยสเป็คตรา), ถูกเปรียบเทียบกับผู้ใช้ข้อมูลสเปกตรัมแต่ละสองแบบจำลองดีที่สุดรับสำหรับแป้งใช้ข้อมูลสเปกตรัมเฉลี่ย (R2 ¼ 0.985; r2 ¼ 0.967) และแป้งตัวอย่างโดยใช้ข้อมูลสเปกตรัมแต่ละ (R2 r2 ¼ 0.926 ¼ 0.825) มันจะสรุปที่การประยุกต์ใช้ระเบียบวิธีคุณภาพสามารถทำนายได้อย่างถูกต้องความเข้มข้นของเนื้อหาตังในแป้ง และคน แต่ไม่ควรเป็นวิธีเชื่อถือได้ในกำหนดตังการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ตังฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใกล้อินฟราเรดสเปกโทรสโก (NIRS) ได้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าสำหรับการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
อุตสาหกรรม จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาการสอบเทียบ NIRS
สำหรับการกำหนดกลูเตนในแป้งและแป้งที่เหมาะสำหรับการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากกลูเต
สะท้อนข้อมูลที่ใช้สำหรับการสอบเทียบตามแก้ไขสี่เหลี่ยมอย่างน้อยบางส่วน (MPLS) การถดถอย
สมการทำนายอิสระได้รับการพัฒนาสำหรับแป้งและแป้ง รูปแบบสเปกตรัมโดยใช้ค่าเฉลี่ย
สเปกตรัมของทั้งสองสแกน (สเปกตรัมเฉลี่ย) ถูกเมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้สองข้อมูลสเปกตรัมแต่ละ
รูปแบบที่ดีที่สุดได้รับสำหรับแป้งใช้ค่าเฉลี่ยสเปกตรัม (R2 ¼ 0.985; r2 ¼ 0.967) และ
ตัวอย่างแป้งเป็น โดยใช้ข้อมูลสเปกตรัมของแต่ละบุคคล (R2 ¼ 0.926; r2 ¼ 0.825) มันเป็นข้อสรุปว่า
การประยุกต์ใช้วิธีการ NIRS สามารถคาดการณ์ได้อย่างถูกต้องความเข้มข้นของเนื้อหาตังในแป้งและ
แป้ง แต่ก็ไม่ควรได้รับการพิจารณาเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้สำหรับการพิจารณาการปนเปื้อนตังใน
ผลิตภัณฑ์ตังฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปกโทรสโกปีอินฟราเรดใกล้ ( nirs ) ได้ถูกใช้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าสำหรับการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนา nirs สอบเทียบ
สำหรับตังปริมาณแป้งและแป้งที่เหมาะสมสำหรับการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหาร
ตังฟรีข้อมูลที่ใช้สำหรับการสอบเทียบตามค่ากำลังสองน้อยที่สุดบางส่วนดัดแปลง ( MPLS ) การถดถอย .
สมการอิสระถูกพัฒนาสำหรับแป้งและแป้ง . รูปแบบการใช้หมายถึง
Spectra 2 ครั้ง ( โดยเฉลี่ย ) , เมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้สองบุคคลข้อมูลสเปกตรัม .
รุ่นที่ดีที่สุดที่ได้รับแป้งถูกใช้โดยข้อมูลสเปกตรัม ( R2 ¼ 0.985 ; R2 ¼ 0967 ) และสำหรับ
ตัวอย่างแป้งใช้บุคคลข้อมูลสเปกตรัม ( R2 ¼ 0.926 ; R2 ¼ 0.825 ) สรุปได้ว่า การใช้วิธีการ nirs
สามารถทำนายได้แม่นยำ ความเข้มข้นของโปรตีนในแป้งและเนื้อหา
แป้ง แต่มันไม่ควรจะถือว่าเป็นวิธีที่เชื่อถือได้สำหรับการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์
ตังตังฟรี