Analyses were conducted at T0 and a

Analyses were conducted at T0 and after 3, 6, 12, 15 and 18
days of storage. According to sensory tests and colour analyses, the fillets in the MAP and MAP-AOX
groups maintained the best appearance. In the CO group, we observed a significant decrease of
omega-3 polyunsaturated fatty acids (FAs) (P < 0.05), which indicates the oxidation of these FAs. FAs in
the MAP and MAP-AOX groups were protected against oxidation. Further, lower peroxide value (PV) and
malondialdehyde (MDA) content were observed in the MAP and MAP-AOX groups compared to the CO
group. The sensory properties of the fillets were correlated with changes in FA content, PV and MDA
content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิเคราะห์ได้ดำเนินการที่ T0 และหลัง 3, 6, 12, 15 และ 18
วันของการจัดเก็บข้อมูล ตามที่การทดสอบทางประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์สีเนื้อในแผนที่และ MAP-AOX
กลุ่มรักษาลักษณะที่ดีที่สุด ในกลุ่ม CO เราสังเกตการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ
โอเมก้า 3 กรดไขมันไม่อิ่มตัว (FAs) (p <0.05) ซึ่งบ่งชี้การเกิดออกซิเดชันของ FAs เหล่านี้ FAs ใน
แผนที่และกลุ่ม MAP-AOX ถูกป้องกันการเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้ค่าเปอร์ออกไซด์ที่ต่ำกว่า (PV) และ
Malondialdehyde (MDA) เนื้อหาถูกตั้งข้อสังเกตในแผนที่และกลุ่ม MAP-AOX เมื่อเทียบกับ บริษัท
ในกลุ่ม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเนื้อมีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาของเอฟเอ, PV และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์การทดลองที่ t0 และหลัง 3 , 6 , 12 , 15 และ 18
วันของการจัดเก็บ จากการทดสอบทางประสาทสัมผัส และวิเคราะห์ สี เนื้อในแผนที่และ map-aox
กลุ่มรักษาลักษณะที่ดีที่สุด ในกลุ่มบริษัท เราสังเกตพบของ
3 กรดไขมันไม่อิ่มตัว ( FAS ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) , ซึ่งแสดงให้เห็นปฏิกิริยาออกซิเดชันของ FAS เหล่านี้ ใน
?แผนที่และ map-aox กลุ่มป้องกันการเกิดออกซิเดชัน เพิ่มเติม ค่าเปอร์ออกไซด์ลดลง ( PV )
มาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) และเนื้อหาที่พบในแผนที่ และกลุ่ม map-aox เปรียบเทียบ Co

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของปลา มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาและเอฟเอ , PV (

)