For farinograph and alveograph para

For farinograph and alveograph parameters, it was observed
that PGS caused changes in the rheological behavior of the BPG with
respect to CWF. There was a significant reduction of stability (S), an
increase in themixing tolerance index (MTI), and a reduction of elasticity
(P). BEW also showed a reduction in technological quality for
bread making in relation to CWF, however, this reduction was smaller
than that found for BPG. Therefore, it appears that, despite EWF having
passed through the extrusion process, which changed many of the
properties of its components (such as protein denaturation, amount of
starch damage, etc.), it still represents a better choice than replacing
wheat flour with PGS, as its impact was less intense the rheological
quality of CWF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับ farinograph และพารามิเตอร์ alveograph
มันก็ตั้งข้อสังเกตว่าPGS ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการไหลของ BPG
ด้วยความเคารพต่อCWF มีการลดความสำคัญของความมั่นคงเป็น (S)
การเพิ่มขึ้นของดัชนีความอดทนthemixing (MTI) และการลดลงของความยืดหยุ่น
(P) BEW
ยังแสดงให้เห็นการลดลงในด้านคุณภาพเทคโนโลยีสำหรับการทำขนมปังในความสัมพันธ์กับCWF
แต่การลดลงนี้มีขนาดเล็กกว่าที่พบสำหรับBPG ดังนั้นจึงปรากฏว่าแม้จะมี EWF
ได้ผ่านกระบวนการอัดขึ้นรูปซึ่งการเปลี่ยนแปลงหลายคุณสมบัติของส่วนประกอบ
(เช่น denaturation
โปรตีนปริมาณของความเสียหายแป้งฯลฯ ) ก็ยังคงแสดงให้เห็นถึงทางเลือกที่ดีกว่าแทนแป้งสาลีกับ PGS เป็นผลกระทบที่รุนแรงน้อยกว่าการไหลคุณภาพของCWF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และพารามิเตอร์สำหรับฟาริโนกราฟ alveograph พบ
ที่ pgs เป็นเหตุให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการไหลของดินกับ
เคารพ CWF . มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของความมั่นคง ( s ) ,
เพิ่มในดัชนีความอดทน themixing ( MTI ) และลดความยืดหยุ่น
( P ) บิวยังพบการลดลงในคุณภาพความก้าวหน้า
ขนมปังทำเกี่ยวกับ CWF , อย่างไรก็ตามลดลงนี้มีขนาดเล็กกว่าที่พบในดิน
. ดังนั้น จึงปรากฏว่า แม้ EWF มี
ผ่านกระบวนการรีด ซึ่งการเปลี่ยนแปลงหลาย
คุณสมบัติของส่วนประกอบ ( เช่น ( โปรตีนปริมาณ
ความเสียหาย , แป้ง ฯลฯ ) , มันยังคงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าแทน
แป้งสาลีกับ pgs เป็นผลกระทบที่รุนแรงน้อยกว่า 10
คุณภาพของ CWF .