Although not normally what first co

Although not normally what first comes to mind, many forms of human-derived agriculture clearly fit the broad definition of "'utilizing a biotechnological system to make products". Indeed, the cultivation of plants may be viewed as the earliest biotechnological enterprise.

Agriculture has been theorized to have become the dominant way of producing food since the Neolithic Revolution. Through early biotechnology, the earliest farmers selected and bred the best suited crops, having the highest yields, to produce enough food to support a growing population. As crops and fields became increasingly large and difficult to maintain, it was discovered that specific organisms and their by-products could effectively fertilize, restore nitrogen, and control pests. Throughout the history of agriculture, farmers have inadvertently altered the genetics of their crops through introducing them to new environments and breeding them with other plants — one of the first forms of biotechnology.

These processes also were included in early fermentation of beer.[9] These processes were introduced in early Mesopotamia, Egypt, China and India, and still use the same basic biological methods. In brewing, malted grains (containing enzymes) convert starch from grains into sugar and then adding specific yeasts to produce beer. In this process, carbohydrates in the grains were broken down into alcohols such as ethanol. Later other cultures produced the process of lactic acid fermentation which allowed the fermentation and preservation of other forms of food, such as soy sauce. Fermentation was also used in this time period to produce leavened bread. Although the process of fermentation was not fully understood until Louis Pasteur's work in 1857, it is still the first use of biotechnology to convert a food source into another form.

Before the time of Charles Darwin's work and life, animal and plant scientists had already used selective breeding. Darwin added to that body of work with his scientific observations about the ability of science to change species. These accounts contributed to Darwin's theory of natural selection.[10]

For thousands of years, humans have used selective breeding to improve production of crops and livestock to use them for food. In selective breeding, organisms with desirable characteristics are mated to produce offspring with the same characteristics. For example, this technique was used with corn to produce the largest and sweetest crops.[11]

In the early twentieth century scientists gained a greater understanding of microbiology and explored ways of manufacturing specific products. In 1917, Chaim Weizmann first used a pure microbiological culture in an industrial process, that of manufacturing corn starch using Clostridium acetobutylicum, to produce acetone, which the United Kingdom desperately needed to manufacture explosives during World War I.[12]

Biotechnology has also led to the development of antibiotics. In 1928, Alexander Fleming discovered the mold Penicillium. His work led to the purification of the antibiotic compound formed by the mold by Howard Florey, Ernst Boris Chain and Norman Heatley - to form what we today know as penicillin. In 1940, penicillin became available for medicinal use to treat bacterial infections in humans.[11]

The field of modern biotechnology is generally thought of as having been born in 1971 when Paul Berg's (Stanford) experiments in gene splicing had early success. Herbert W. Boyer (Univ. Calif. at San Francisco) and Stanley N. Cohen (Stanford) significantly advanced the new technology in 1972 by transferring genetic material into a bacterium, such that the imported material would be reproduced. The commercial viability of a biotechnology industry was significantly expanded on June 16, 1980, when the United States Supreme Court ruled that a genetically modified microorganism could be patented in the case of Diamond v. Chakrabarty.[13] Indian-born Ananda Chakrabarty, working for General Electric, had modified a bacterium (of the Pseudomonas genus) capable of breaking down crude oil, which he proposed to use in treating oil spills. (Chakrabarty's work did not involve gene manipulation but rather the transfer of entire organelles between strains of the Pseudomonas bacterium.

Revenue in the industry is expected to grow by 12.9% in 2008. Another factor influencing the biotechnology sector's success is improved intellectual property rights legislation—and enforcement—worldwide, as well as strengthened demand for medical and pharmaceutical products to cope with an ageing, and ailing, U.S. population.[14]

Rising demand for biofuels is expected to be good news for the biotechnology sector, with the Department of Energy estimating ethanol usage could reduce U.S. petroleum-derived fuel consumption by up to 30% by 2030. The biotechnology sector has allowed the U.S. farming industry to rapidly increase its supply of corn and soybeans—the main inputs into biofuels—by developing genetically modified seeds which are resistant to pests and drought. By boosting farm productivity, biotechnology plays a crucial role in ensuring that biofuel production targets are met.[15]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าจะไม่ทำอะไรก่อนมา หลายรูปแบบของเกษตรที่มนุษย์ได้รับคำจำกัดความอย่างกว้าง ๆ ของชัดเจนพอดี "" ใช้ระบบ biotechnological เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ " แน่นอน ปลูกพืชอาจดูเป็นองค์กร biotechnological แรกสุดเกษตรมีการ theorized จะกลายเป็น วิธีการหลักของการผลิตอาหารตั้งแต่การปฏิวัติยุคหินใหม่ ผ่านเทคโนโลยีชีวภาพต้น เกษตรกรเร็วเลือก และ bred สุดเหมาะสมพืชผล มีผลผลิตสูง การผลิตอาหารให้เพียงพอเพื่อรองรับประชากรที่เพิ่มขึ้น เป็นฟิลด์และพืชกลายเป็นใหญ่ และยากต่อการรักษามากขึ้น เป็นการค้นพบว่า สิ่งมีชีวิตเฉพาะสินค้าพลอยของพวกเขาสามารถมีประสิทธิภาพ fertilize คืนค่าไนโตรเจน และควบคุมศัตรูพืช ตลอดประวัติศาสตร์ของการเกษตร เกษตรกรได้ตั้งใจเปลี่ยนแปลงพันธุศาสตร์ของพืชของพวกเขาแนะนำให้สภาพแวดล้อมใหม่ และปรับปรุงพันธุ์พร้อมพืชอื่น ๆ — หนึ่งในรูปแบบแรกของเทคโนโลยีชีวภาพกระบวนการเหล่านี้ยังรวมอยู่ในช่วงหมักเบียร์ [9] กระบวนการเหล่านี้ถูกนำมาใช้ใน Mesopotamia อียิปต์ จีน และอินเดียก่อน และยังคง ใช้วิธีชีวภาพพื้นฐานเดียวกัน ในการทำการหมัก malted ธัญพืช (ที่ประกอบด้วยเอนไซม์) แปลงแป้งจากแป้งเป็นน้ำตาลและเพิ่มเฉพาะ yeasts เพื่อผลิตเบียร์แล้ว ในกระบวนการนี้ คาร์โบไฮเดรตในธัญพืชถูกแบ่งย่อยเป็น alcohols เช่นเอทานอล หลังจากวัฒนธรรมอื่น ๆ ผลิตกระบวนการหมักกรดแลกติกซึ่งได้รับอนุญาตการหมักและเก็บรักษาของอาหาร เช่นซอสถั่วเหลืองในรูปแบบอื่น ๆ หมักยังถูกใช้ในรอบระยะเวลานี้ในการผลิตขนมปัง leavened แม้ว่ากระบวนการหมักไม่สมบูรณ์เข้าใจจนถึงงานระดับ Louis ในค.ศ. 1857 ได้ยังคงใช้เทคโนโลยีชีวภาพเพื่อแปลงเป็นแหล่งอาหารเป็นตัวแรกก่อนเวลาของการทำงานและชีวิตของชาร์ลส์ดาร์วิน สัตว์และพืชนักวิทยาศาสตร์ได้ใช้แล้วพันธุ์ ดาร์วินเพิ่มเพื่อร่างกายที่ทำงานด้วยการสังเกตทางวิทยาศาสตร์ของเขาเกี่ยวกับความสามารถในวิทยาศาสตร์การเปลี่ยนแปลงสายพันธุ์ บัญชีส่วนการคัดเลือกโดยธรรมชาติทฤษฎีของดาร์วิน [10]พัน ๆ ปี มนุษย์ได้ใช้พันธุ์เพื่อปรับปรุงการผลิตพืชผลและปศุสัตว์เพื่อใช้สำหรับอาหาร ในพันธุ์ สิ่งมีชีวิต มีลักษณะที่ต้องมี mated ในการผลิตลูกหลาน มีลักษณะเดียวกัน ตัวอย่าง เทคนิคนี้ถูกใช้กับข้าวโพดในการผลิตพืชที่ใหญ่ที่สุด และหวาน [11]นักวิทยาศาสตร์ได้รับความเข้าใจที่มากขึ้นของจุลชีววิทยาและวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะ explored ในศตวรรษที่ยี่สิบต้น ใน 1917, Chaim Weizmann ก่อนใช้วัฒนธรรมบริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยาในการอุตสาหกรรม ผลิตข้าวโพดที่แป้งใช้เชื้อ Clostridium acetobutylicum ผลิตอะซีโตน ซึ่งสหราชอาณาจักรหมดต้องผลิตวัตถุระเบิดระหว่าง I. สงครามโลก [12]เทคโนโลยีชีวภาพยังได้นำไปสู่การพัฒนายาปฏิชีวนะ ใน 1928 อเล็กซานเดอร์เฟลมมิงพบรา Penicillium งานของเขานำไปสู่การทำให้บริสุทธิ์ของสารประกอบยาปฏิชีวนะที่เกิดขึ้นจากแม่พิมพ์ โดย Howard Florey บอริส และนอร์แมน Heatley - เพื่ออะไรเราเมื่อรู้ว่าเป็นยาเพนนิซิลลิน ใน 1940 ยาเพนนิซิลลินเป็นยาใช้ในการรักษาเชื้อแบคทีเรียในมนุษย์ [11]ด้านเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่เป็นโดยทั่วไปคิดว่า ของมีการเกิดในปี 1971 เมื่อ Paul เบิร์กลักซ์เชอรี่ของ (สแตนฟอร์ด) ทดลองใน splicing ยีนได้สำเร็จก่อน เฮอร์เบิร์ต W. Boyer (มหาวิทยาลัยรัฐแคลิฟอร์เนียที่ San Francisco) และสแตนลีย์โคเฮนตอนเหนือ (สแตนฟอร์ด) อย่างมีนัยสำคัญสูงเทคโนโลยีใหม่ในวัสดุถ่ายโอนพันธุกรรมในตัวแบคทีเรีย เช่นว่าวัสดุที่นำเข้าจะสามารถทำซ้ำ ศักยภาพเชิงพาณิชย์ของอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพอย่างมีนัยสำคัญได้ถูกขยายบน 16 มิถุนายน 1980 เมื่อศาลฎีกาสหรัฐอเมริกาปกครองที่ สามารถจดสิทธิบัตรจุลินทรีย์ดัดแปลงพันธุกรรมในกรณีที่เพชร v. Chakrabarty [13] อินเดียเกิดอนันดา Chakrabarty ทำงานไฟฟ้าทั่วไป ได้ปรับเปลี่ยนเป็นแบคทีเรีย (ของพืชสกุล Pseudomonas) สามารถแบ่งน้ำมันดิบ ซึ่งเขานำเสนอเพื่อใช้ในการรักษาน้ำมันหกรั่วไหล (งานของ Chakrabarty ไม่ได้เกี่ยวข้องกับยีนจัดการแต่แทนที่จะถ่ายโอนทั้ง organelles ระหว่างสายพันธุ์ของแบคทีเรีย Pseudomonasคาดว่ารายได้ในอุตสาหกรรมเติบโต 12.9% ในปี 2008 อีกหนึ่งปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จของภาคเทคโนโลยีชีวภาพเป็นกฎหมายสิทธิทรัพย์สินทางปัญญาที่ดี — และบังคับ — อุปสงค์ทั่วโลก รวมทั้งความเข้มแข็งในทางการแพทย์ และเภสัชกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อรับมือกับประชากรสหรัฐอเมริกามีอายุ และ ailing [14]ความต้องการเชื้อเพลิงชีวภาพคาดว่าจะมีข่าวดีสำหรับภาคเทคโนโลยีชีวภาพ กับกรมพลังงาน ประเมินการใช้เอทานอลสามารถลดปริมาณการใช้เชื้อเพลิงปิโตรเลียมมาสหรัฐอเมริกาได้ถึง 30% ปี 2030 ภาคเทคโนโลยีชีวภาพได้อนุญาตให้สหรัฐอเมริกาเกษตรอุตสาหกรรมเพื่อเพิ่มอุปทานของข้าวโพดและถั่วเหลืองอย่างรวดเร็วซึ่งปัจจัยการผลิตหลักเป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ — โดยการแปลงพันธุกรรมพัฒนาปรับเปลี่ยนเมล็ดพันธุ์ที่ทนทานต่อศัตรูพืชและภัยแล้ง โดยส่งเสริมการผลิตฟาร์ม เทคโนโลยีชีวภาพมีบทบาทสำคัญในใจว่า เป็นไปตามเป้าหมายการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ [15]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าจะไม่ได้ตามปกติสิ่งแรกที่อยู่ในใจหลายรูปแบบของการทำการเกษตรของมนุษย์มาอย่างเห็นได้ชัดพอดีกับความหมายในวงกว้างของ "การใช้ระบบเทคโนโลยีชีวภาพเพื่อให้ผลิตภัณฑ์" อันที่จริงการเพาะปลูกของพืชที่อาจจะถูกมองว่าเป็นองค์กรเทคโนโลยีชีวภาพที่เก่าแก่ที่สุด. เกษตรเป็นมหาเศรษฐีที่ได้กลายเป็นวิธีที่โดดเด่นของการผลิตอาหารตั้งแต่ยุคปฏิวัติ ผ่านเทคโนโลยีชีวภาพในช่วงต้นของเกษตรกรที่เก่าแก่ที่สุดที่เลือกและพันธุ์พืชที่เหมาะที่สุดที่มีอัตราผลตอบแทนสูงสุดในการผลิตอาหารเพียงพอที่จะรองรับประชากรที่เพิ่มขึ้น ในฐานะที่เป็นพืชและสาขาที่มากขึ้นเรื่อย ๆ ขนาดใหญ่และยากที่จะรักษามันก็พบว่าสิ่งมีชีวิตที่เฉพาะเจาะจงและโดยผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถขุนคืนไนโตรเจนและควบคุมศัตรูพืช ตลอดประวัติศาสตร์ของการเกษตรเกษตรกรมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่ได้ตั้งใจพันธุศาสตร์ของพืชพวกเขาผ่านการแนะนำให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่และการปรับปรุงพันธุ์ให้กับพืชอื่น ๆ -. หนึ่งในรูปแบบครั้งแรกของเทคโนโลยีชีวภาพ. กระบวนการเหล่านี้ยังถูกรวมอยู่ในการหมักในช่วงต้นของเบียร์ [9] กระบวนการเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในช่วงต้นโสโปเตเมียอียิปต์จีนและอินเดียและยังคงใช้วิธีการเดียวกันทางชีววิทยาพื้นฐาน ในการผลิตเบียร์, ธัญพืช malted (ที่มีเอนไซม์) แปลงแป้งจากธัญพืชเป็นน้ำตาลและจากนั้นเพิ่มยีสต์ที่เฉพาะเจาะจงในการผลิตเบียร์ ในขั้นตอนนี้คาร์โบไฮเดรตในธัญพืชที่ถูกแบ่งออกเป็นแอลกอฮอล์เช่นเอทานอล วัฒนธรรมอื่น ๆ ต่อมาผลิตขั้นตอนการหมักกรดแลคติกที่ได้รับอนุญาตหมักและการเก็บรักษารูปแบบอื่น ๆ ของอาหารเช่นซอสถั่วเหลือง หมักยังถูกใช้ในช่วงเวลานี้ในการผลิตขนมปังมีเชื้อ แม้ว่ากระบวนการของการหมักที่ไม่ได้เข้าใจอย่างเต็มที่จนกว่าการทำงานของหลุยส์ปาสเตอร์ใน 1857 ก็ยังคงเป็นครั้งแรกที่ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการแปลงแหล่งอาหารลงไปในอีกรูปแบบหนึ่ง. ก่อนที่เวลาของการทำงานของชาร์ลส์ดาร์วินและชีวิตนักวิทยาศาสตร์สัตว์และพืชได้ใช้แล้ว การคัดเลือกพันธุ์. ดาร์วินเพิ่มให้กับการทำงานของร่างกายที่มีการสังเกตทางวิทยาศาสตร์ของเขาเกี่ยวกับความสามารถของวิทยาศาสตร์ที่จะเปลี่ยนชนิด บัญชีเหล่านี้มีส่วนทำให้ทฤษฎีของดาร์วินการคัดเลือกโดยธรรมชาติ. [10] เป็นพัน ๆ ปีมนุษย์ได้ใช้การคัดเลือกพันธุ์เพื่อปรับปรุงการผลิตพืชผลและปศุสัตว์จะใช้พวกเขาสำหรับอาหาร ในการคัดเลือกพันธุ์สิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะที่พึงประสงค์จะแต่งงานแล้วกับผลิตลูกหลานที่มีลักษณะเดียวกัน ยกตัวอย่างเช่นเทคนิคนี้ถูกนำมาใช้กับการผลิตข้าวโพดที่ใหญ่ที่สุดและพืชหอมหวาน. [11] ในนักวิทยาศาสตร์ต้นศตวรรษที่ยี่สิบได้รับความเข้าใจมากขึ้นจุลชีววิทยาและสำรวจวิธีการในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง ในปี 1917 ไคม์ Weizmann ครั้งแรกที่ใช้วัฒนธรรมจุลินทรีย์บริสุทธิ์ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่การผลิตแป้งข้าวโพดโดยใช้ Clostridium acetobutylicum การผลิตอะซีโตนซึ่งสหราชอาณาจักรหมดความจำเป็นในการผลิตวัตถุระเบิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง [12] เทคโนโลยีชีวภาพนอกจากนี้ยังได้นำ การพัฒนายาปฏิชีวนะ ในปี 1928 อเล็กซานเดเฟลมมิ่งค้นพบ Penicillium แม่พิมพ์ ผลงานของเขานำไปสู่การทำให้บริสุทธิ์ของสารปฏิชีวนะที่เกิดขึ้นจากแม่พิมพ์โดยโฮเวิร์ด Florey ที่เอิร์นส์ในเครือบอริสและนอร์แมนฮีทลีย์ - ในรูปแบบในวันนี้สิ่งที่เรารู้ว่าเป็นยาปฏิชีวนะ ในปี 1940 กลายเป็นยาปฏิชีวนะสำหรับการใช้สมุนไพรในการรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียในมนุษย์. [11] สาขาเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่เป็นความคิดของว่ามีการเกิดในปี 1971 เมื่อพอลเบิร์ก (Stanford) ทดลองประกบยีนประสบความสำเร็จในช่วงต้น เฮอร์เบิร์ดับบลิวบอยเยอร์ (Univ. Calif. ที่ San Francisco) และสแตนเลย์เอ็นโคเฮน (Stanford) อย่างมีนัยสำคัญสูงเทคโนโลยีใหม่ในปี 1972 โดยการโอนเข้าสารพันธุกรรมแบคทีเรียเช่นว่าวัสดุที่นำเข้าจะถูกทำซ้ำ มีศักยภาพในเชิงพาณิชย์ของอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพได้มีการขยายอย่างมีนัยสำคัญที่ 16 มิถุนายน 1980 เมื่อศาลสูงสหรัฐตัดสินว่าจุลินทรีย์ดัดแปลงพันธุกรรมอาจจะมีการจดสิทธิบัตรในกรณีของเพชร v. Chakrabarty. [13] อินเดียเกิดอนันดา Chakrabarty ทำงาน สำหรับ บริษัท General Electric ได้มีการปรับเปลี่ยนแบคทีเรีย (จากประเภท Pseudomonas) ความสามารถในการทำลายลงน้ำมันดิบที่เขาเสนอให้ใช้ในการรักษาน้ำมันรั่วไหล (ทำงาน Chakrabarty ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการจัดการยีน แต่การถ่ายโอนของอวัยวะทั้งหมดระหว่างสายพันธุ์ของแบคทีเรีย Pseudomonas. รายได้ในอุตสาหกรรมที่คาดว่าจะขยายตัว 12.9% ในปี 2008 เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จของภาคเทคโนโลยีชีวภาพที่มีการปรับปรุงสิทธิในทรัพย์สินทางปัญญา legislation- และการบังคับใช้ทั่วโลกเช่นเดียวกับความต้องการที่มีความเข้มแข็งสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และยาที่จะรับมือกับริ้วรอยและไม่สบาย, ประชากรสหรัฐ. [14] ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับเชื้อเพลิงชีวภาพที่คาดว่าจะเป็นข่าวที่ดีสำหรับภาคเทคโนโลยีชีวภาพกับกระทรวงพลังงาน การประเมินการใช้เอทานอลจะช่วยลดการบริโภคน้ำมันเชื้อเพลิงของสหรัฐที่ได้มาจากปิโตรเลียมได้ถึง 30% ในปี 2030 ภาคเทคโนโลยีชีวภาพได้รับอนุญาตให้อุตสาหกรรมการเลี้ยงสหรัฐที่จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอุปทานของข้าวโพดและถั่วเหลืองที่ปัจจัยการผลิตหลักเข้าเชื้อเพลิงชีวภาพโดยการพัฒนาเมล็ดพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรมที่ มีความทนทานต่อศัตรูพืชและภัยแล้ง. โดยการส่งเสริมการผลิตในฟาร์มชีวภาพที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นใจว่าเป้าหมายการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพจะได้พบกับ. [15]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าปกติแล้วแรกที่มาในใจหลายรูปแบบของมนุษย์ได้ชัดเจนเหมาะสมกับการเกษตรกว้างนิยามของ " 'utilizing ระบบชีวภาพเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ " แน่นอน การปลูกพืช อาจจะดูเป็น บริษัท เก่าเทคโนโลยีชีวภาพ

การเกษตรได้รับ theorized มีกลายเป็นเด่นวิธีการผลิตอาหารตั้งแต่ยุคปฏิวัติทางชีวภาพก่อน โดยเกษตรกรที่เลือกและพันธุ์ที่ดีที่สุดเหมาะกับพืชที่มีผลผลิตสูงสุดเพื่อผลิตอาหารเพียงพอที่จะรองรับประชากรเติบโต พืชและสาขาขนาดใหญ่และกลายเป็นมากขึ้นยากที่จะรักษา พบว่าสิ่งมีชีวิตที่เฉพาะเจาะจงและผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถใส่ปุ๋ยคืนค่าไนโตรเจน และศัตรูพืชควบคุมตลอดประวัติศาสตร์ของการเกษตร เกษตรกรต้องตั้งใจเปลี่ยนแปลงพันธุกรรมของพืชของพวกเขาผ่านการแนะนำให้พวกเขาไปยังสภาพแวดล้อมใหม่และการปรับปรุงพันธุ์ให้กับพืชอื่น ๆ หนึ่งในรูปแบบแรกของเทคโนโลยีชีวภาพ

กระบวนการเหล่านี้ก็ถูกรวมอยู่ในช่วงของการหมักเบียร์ [ 9 ] กระบวนการเหล่านี้มีการแนะนำในช่วงต้นยุคเมโสโปเตเมีย อียิปต์ จีน และ อินเดียและยังคงใช้พื้นฐานเดียวกัน ชีววิธี ในการหมักข้าวมอลต์ , ธัญพืช ( ประกอบด้วย enzymes ) แปลงแป้งจากธัญพืชในน้ำตาลแล้วเพิ่มเฉพาะยีสต์ผลิตเบียร์ ในขั้นตอนนี้ , คาร์โบไฮเดรตในข้าวพังลงในแอลกอฮอล์ เช่น เอทานอลต่อมาวัฒนธรรมอื่น ๆผลิต กระบวนการหมักกรดแลคติกซึ่งอนุญาตให้หมักและการเก็บรักษารูปแบบอื่น ๆของอาหาร เช่น ซอสถั่วเหลือง และยังใช้ในช่วงเวลานี้ เพื่อผลิตขนมปังมีเชื้อ . แม้ว่ากระบวนการหมักดองยังไม่เข้าใจอย่างเต็มที่จนกว่างานของหลุยส์ ปาสเตอร์ใน 1857