Antioxidants are compounds that inh

Antioxidants are compounds that inhibit or delay the oxidation of other molecules by inhibiting the initiation or propagation of oxidizing chain reactions. There are two basic categories of antioxidants, namely, synthetic and natural. In general, synthetic antioxidants are compounds with phenolic structures of various degrees of alkyl substitution, whereas natural antioxidants can be phenolic compounds (tocopherols, flavonoids, and phenolic acids), nitrogen compounds (alkaloids, chlorophyll derivatives, amino acids, and amines), or carotenoids as well as ascorbic acid (Larson, 1988; Hudson, 1990; Hall and Cuppett, 1997). Synthetic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT) have been used as antioxidants since the beginning of this century. Restrictions on the use of these compounds, however, are being imposed because of their carcinogenicity (Branen, 1975; Ito et al., 1983). Thus, the interest in natural antioxidants has increased considerably (Löliger, 1991). The ability of some phenolic compounds to act as antioxidants has been demonstrated in the literature. Several researchers have investigated the antioxidative activity of flavonoid compounds and have attempted to define the structural characteristics of flavonoids that contribute to their activity (Nieto et al., 1993; Das and Pereira, 1990; Foti et al., 1996). o-Dihydroxy groups in the B ring, the presence of a C2−3 double bond in conjunction with 4-oxo in the C ring, and 3- and 5-hydroxy groups and the 4-oxo function in the A and C rings are associated with antioxidant activity. Phenolic acids, such as caffeic, chlorogenic, ferulic, sinapic, and p-coumaric acids, appear to be more active antioxidants than the hydroxy derivatives of benzoic acid such as p-hydroxybenzoic, vanillic, and syringic acids (Dziedzic and Hudson, 1983; Larson, 1988). Burton and Ingold (1981) have shown that α-tocopherol is one of the most active in vitro chain-breaking antioxidants. Carotenoids also have a protective function against oxidative damage, and singlet oxygen is very powerfully quenched by β-carotene (Foote et al., 1971).
Many of the natural antioxidants, especially flavonoids, exhibit a wide range of biological effects, including antibacterial, antiviral, anti-inflammatory, antiallergic, antithrombotic, and vasodilatory actions (Cook and Sammon, 1996). Antioxidant activity is a fundamental property important for life. Many of the biological functions, such as antimutagenicity, anticarcinogenicity, and antiaging, among others, originate from this property (Cook and Samman, 1996; Huang et al., 1992).
The antioxidant activity of several plant materials has recently been reported (Al-Saikhan et al., 1995; Yen and Duh, 1995; Oomah and Mazza, 1996; Wang et al., 1996; Cao et al., 1996; Amarowicz et al., 1996); however, information on the relationship between antioxidant activity and phenolic content and composition of many food plants is not available. The objective of this study was to determine the contents of total phenolics in several plant products and to explore relationship(s) between phenolic content and antioxidant activity. In addition, the antioxidant activities of alcoholic extracts of herbal products, such as ginseng, echinacea, and sea buckthorn were compared.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ยับยั้ง หรือชะลอการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่น ๆ โดย inhibiting เริ่มต้นการเผยแพร่ของปฏิกิริยาลูกโซ่ที่เติมออกซิเจน มีสองประเภทพื้นฐานของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สังเคราะห์ และธรรมชาติ ทั่วไป สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ มีโครงสร้างฟีนอองศาต่าง ๆ ของ alkyl แทน ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสามารถม่อฮ่อม (tocopherols, flavonoids และกรดฟีนอ), สารประกอบไนโตรเจน (alkaloids อนุพันธ์คลอโรฟิลล์ กรดอะมิโน และ amines), หรือ carotenoids เป็นกรดแอสคอร์บิค (Larson, 1988 ฮัดสัน 1990 ฮอลล์และ Cuppett, 1997) สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระเช่น butylated hydroxyanisole (BHA) และ butylated hydroxytoluene (บาท) ได้ถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตั้งแต่ต้นศตวรรษนี้ ข้อจำกัดการใช้สารเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม มีการบังคับ เพราะ carcinogenicity ของตน (Branen, 1975 อิโตะเอ็ด al., 1983) ดังนั้น สนใจในสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก (Löliger, 1991) สามารถม่อฮ่อมบางทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ถูกแสดงในวรรณคดี นักวิจัยหลายได้สืบสวนกิจกรรม antioxidative ของสารประกอบ flavonoid และได้พยายามที่จะกำหนดลักษณะโครงสร้างของ flavonoids ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรม (Nieto et al., 1993 Das และ Pereira, 1990 Foti et al., 1996) o Dihydroxy กลุ่มในวงแหวน B ของพันธบัตรคู่ C2−3 ร่วมกับ 4-oxo แหวน C และกลุ่มที่ 3 - และ 5-hydroxy 4 oxo ฟังก์ชันใน และแหวน C เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ กรดฟีนอ เช่น caffeic, chlorogenic กรด ferulic, sinapic และ p-coumaric ปรากฏ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าอนุพันธ์ hydroxy ของกรด benzoic p-hydroxybenzoic, vanillic และ syringic กรด (Dziedzic และฮัดสัน 1983 Larson, 1988) เบอร์ตันและ Ingold (1981) ได้แสดงให้เห็นว่าด้วยกองทัพ-tocopherol เป็นหนึ่งอยู่มากที่สุดในห่วงโซ่แบ่งสารต้านอนุมูลอิสระ Carotenoids ยังมีฟังก์ชั่นป้องกันความเสียหาย oxidative และเสื้อกล้ามออกซิเจนมาก powerfully เป็น quenched โดยβ-แคโรทีน (Foote et al., 1971)ในธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids มากมายแสดงความหลากหลายของชีวภาพผล รวมถึงการต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส แก้อักเสบ antiallergic, antithrombotic และ vasodilatory (คุกและ Sammon, 1996) กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติพื้นฐานที่สำคัญสำหรับชีวิต ฟังก์ชันชีวภาพ antimutagenicity, anticarcinogenicity และผลิตขึ้น เพื่อ หมู่คนอื่น ๆ มากมายมาจากโรงแรม (Cook และ Samman, 1996 หวง et al., 1992)กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระหลายโรงงานผลิตได้รับรายงาน (อัล-Saikhan และ al., 1995 เย็น และ Duh, 1995 Oomah และ Mazza, 1996 วัง et al., 1996 Cao et al., 1996 Amarowicz et al., 1996); อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของอาหารพืชและสารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหากิจกรรมและฟีนอไม่พร้อมใช้งาน วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดเนื้อหาของ phenolics รวมในหลายโรงงานผลิตภัณฑ์ และการ relationship(s) ระหว่างฟีนอเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์สมุนไพร โสม เอ็กไคนาเซีย และซี buckthorn ถูกเปรียบเทียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ยับยั้งหรือชะลอการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่น ๆ โดยการยับยั้งการเริ่มต้นหรือขยายพันธุ์ของปฏิกิริยาออกซิไดซ์โซ่ มีสองประเภทพื้นฐานของสารต้านอนุมูลอิสระคือสังเคราะห์และธรรมชาติ โดยทั่วไปสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เป็นสารประกอบที่มีโครงสร้างฟีนอลของหลายองศาของการทดแทนคิลในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่สามารถเป็นสารประกอบฟีนอล (tocopherols, flavonoids และกรดฟีนอล), สารประกอบไนโตรเจน (ลคาลอยด์อนุพันธ์คลอโรฟิล, กรดอะมิโนและเอมีน) หรือ นอยด์เช่นเดียวกับวิตามินซี (Larson 1988; ฮัดสัน, 1990; Hall และ Cuppett, 1997) สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น butylated hydroxyanisole (BHA) และ butylated hydroxytoluene (BHT) ได้รับการใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตั้งแต่จุดเริ่มต้นของศตวรรษนี้ ข้อ จำกัด ในการใช้งานของสารเหล่านี้ แต่มีการกำหนดเพราะสารก่อมะเร็งของพวกเขา (Branen 1975. อิโตะ, et al, 1983) ดังนั้นความสนใจในการต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมาก (Löliger, 1991) ความสามารถของสารประกอบฟีนอบางอย่างที่จะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้แสดงให้เห็นในวรรณคดี นักวิจัยหลายคนได้รับการตรวจสอบกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ flavonoid และมีความพยายามที่จะกำหนดลักษณะโครงสร้างของ flavonoids ที่นำไปสู่กิจกรรมของพวกเขา (เนีย et al, 1993;. ดาสและรา 1990;. Foti, et al, 1996) กลุ่ม o-Dihydroxy ในแหวน B ที่การปรากฏตัวของพันธะคู่ C2-3 ร่วมกับ 4 โอเอ็กซ์โอในแหวน C และ 3 และกลุ่มไฮดรอกซี 5 และฟังก์ชั่น 4 โอเอ็กซ์โอใน A และ C แหวน ที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ กรดฟีโนลิกเช่น caffeic, chlorogenic, ferulic, sinapic และกรดพี coumaric, ดูเหมือนจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้งานมากขึ้นกว่าอนุพันธ์ไฮดรอกซีกรดเบนโซอิกเช่น P-hydroxybenzoic, vanillic และกรด syringic (Dziedzic ฮัดสันและ 1983; Larson, 1988) เบอร์ตันและอิงโกลด์ (1981) แสดงให้เห็นว่าαโทโคฟีรอเป็นหนึ่งในผู้ใช้งานมากที่สุดในหลอดทดลองสารต้านอนุมูลอิสระทำลายห่วงโซ่ Carotenoids ยังมีฟังก์ชั่นป้องกันความเสียหายออกซิเดชันและออกซิเจนเสื้อกล้ามจะดับอย่างมีประสิทธิภาพโดยβแคโรทีน (ฟุท et al., 1971).
หลายของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids จัดแสดงความหลากหลายของผลกระทบทางชีวภาพรวมทั้งการต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัสต้านการอักเสบ antiallergic, ลิ่มเลือดและการกระทำ vasodilatory (คุกและ Sammon, 1996) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นคุณสมบัติพื้นฐานที่สำคัญสำหรับชีวิต หลายฟังก์ชั่นทางชีวภาพเช่น antimutagenicity, anticarcinogenicity และ antiaging หมู่คนอื่น ๆ มาจากคุณสมบัตินี้ (คุกและ Samman 1996; Huang et al, 1992)..
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของวัสดุพืชหลายได้รับการรายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้ (อัล -Saikhan, et al, 1995;. เยนและดุจ, 1995; Oomah และ Mazza, 1996; Wang et al, 1996;. เฉา et al, 1996;. Amarowicz, et al, 1996). แต่ข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาฟีนอลและองค์ประกอบของพืชอาหารจำนวนมากจะไม่สามารถใช้ได้ วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการตรวจสอบเนื้อหาของฟีนอลรวมในผลิตภัณฑ์ของโรงงานหลายแห่งและในการสำรวจความสัมพันธ์ (s) ระหว่างเนื้อหาฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์สมุนไพรเช่นโสม Echinacea และทะเล buckthorn เปรียบเทียบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ยับยั้งหรือชะลอการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่นๆ โดยยับยั้งการเริ่มต้นหรือการกระจายของปฏิกิริยาลูกโซ่ออกซิไดซ์ . มีอยู่สองประเภทขั้นพื้นฐานของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สังเคราะห์ และธรรมชาติ ในทั่วไป , สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์สารประกอบฟีโนลิก โครงสร้างขององศาต่างๆของการส่งบอล ,ในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสามารถสารประกอบฟีนอล ( โทโคฟีรอลด์ และฟีนอล , กรด ) , สารประกอบไนโตรเจน ( อัลคาลอยด์คลอโรฟิลล์อนุพันธ์กรดอะมิโน เอมีน ) หรือแคโรทีนอยด์เป็นกรดแอสคอร์บิค ( Larson , 1988 ; ฮัดสัน , 1990 ; Hall และ cuppett , 1997 )สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ เช่น อาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) และจักรภพ ( บาท ) ได้ถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตั้งแต่จุดเริ่มต้นของศตวรรษนี้ ข้อ จำกัด ในการใช้สารเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม มีการกำหนดเพราะเป็นสารก่อมะเร็ง ( branen 1975 ; Ito et al . , 1983 ) ดังนั้นความสนใจในธรรมชาติ antioxidants ได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ( L öไลเกอร์ , 1991 )ความสามารถของสารประกอบฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการพบในวรรณคดี นักวิจัยหลายคนได้ศึกษากิจกรรมของสารประกอบฟลาโวนอยด์ต้าน และได้พยายามที่จะกำหนดลักษณะโครงสร้างของ flavonoids ที่มีส่วนร่วมกับกิจกรรมของตน ( nieto et al . , 1993 ; วันหลังปลูกและ Pereira , 1990 ; Foti et al . , 1996 ) กลุ่ม o-dihydroxy ในขริงการปรากฏตัวของ C2 − 3 พันธะคู่ร่วมกับ 4-oxo ใน C , แหวน 3 - 5-hydroxy กลุ่มและฟังก์ชัน 4-oxo ใน A และ C ดังเป็นที่เกี่ยวข้องกับการต้านอนุมูลอิสระ ฟีโนลิก กรดคลอโรจีนิกเช่น Caffeic sinapic ferulic , , , , และ p-coumaric กรด ปรากฏ เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ปราดเปรียวกว่าไฮดรอกซีอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิก เช่น p-hydroxybenzoic vanillic , ,และ syringic กรด ( และ dziedzic ฮัดสัน , 1983 ; Larson , 1988 ) เบอร์ตัน และอิงโกลด์ ( 1981 ) ได้แสดงให้เห็นว่าแอลฟาโทโคเฟอรอลเป็นหนึ่งในการใช้งานมากที่สุดโซ่ในหลอดทดลองทำลายสารต้านอนุมูลอิสระ แคโรทีนอยด์ยังมีฟังก์ชันป้องกันความเสียหายออกซิเดชันและเสื้อกล้ามออกซิเจนมาก powerfully บีตา - แคโรทีน ( ดับโดย Foote et al . , 1971 ) .
มากมายของสารต้านอนุมูลอิสระในธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟลาโวนอยด์ ,มีหลากหลายของผลทางชีวภาพ ได้แก่ แบคทีเรีย ไวรัส ลดการอักเสบ ต้านใช้ , , , และการกระทำ vasodilatory ( ทำอาหารและแซมม , 1996 ) สารต้านอนุมูลอิสระเป็นคุณสมบัติพื้นฐานที่สำคัญสำหรับชีวิต จำนวนมากของฟังก์ชันทางชีวภาพ เช่น ฤทธิ์ต้านการก่อกลายพันธุ์และ anticarcinogenicity , antiaging , ในหมู่คนอื่น ๆมาจากคุณสมบัตินี้ ( ทำอาหารและซัมเมิ่น , 1996 ; Huang et al . , 1992 ) .
สารต้านอนุมูลอิสระของวัสดุพืชหลายเพิ่งได้รับรายงาน ( อัล saikhan et al . , 1995 ; เยน และ เต๋อ , 1995 ; และ oomah Mazza , 1996 ; Wang et al . , 1996 ; เคา et al . , 1996 ; amarowicz et al . , 1996 ) ; อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณฟีนอลิกและองค์ประกอบของพืชอาหารจำนวนมากไม่สามารถใช้ได้ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อหาของปริมาณ total phenolics ในผลิตภัณฑ์พืชหลายและเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณฟีนอลิก ( s ) และการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดแอลกอฮอล์ของสมุนไพรเช่นโสม , Echinacea , และทะเล buckthorn เปรียบเทียบ