Waxy maize, normal maize and high a

Waxy maize, normal maize and high amylose maize starches were highly cross-linked (CL) with phosphate groups. The CL starches were characterized by phosphorus content, settling volume, gelatinization temperature, pasting curve, X-ray diffraction and microscopy. Their digestibilities were determined by the Englyst, Available Carbohydrate Dietary Fiber (ACDF), and AOAC 991.43 methods where starch digestion with α-amylase was done, respectively, at 37, 80 and 95 °C. The CL waxy maize starch had ∼10% more phosphorus content (0.36% vs 0.32%) than the CL normal and high-amylose maize starches. Total dietary fiber (TDF) levels of the unmodified and CL starches determined by the AOAC and ACDF methods increased with increasing amylose content. The resistant starch (RS) contents of the three CL starches decreased in the order, CL high amylose (85%) > CL waxy (82%) > CL normal (61%) maize starch. The digestibilities of the unmodified and CL maize starches at 80 and 95 °C were positively correlated with their settling volumes at those temperatures, indicating that increased granule swelling decreased TDF levels. Photomicrographs of the starch granules after digestion in the TDF and RS assays showed less internal erosion of granules in CL high-amylose starch compared to CL normal and waxy maize starches.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แว็กซี่ข้าวโพด ข้าวโพดปกติ และข้าวโพดปรับสมบัติสูง cross-linked (CL) กับกลุ่มฟอสเฟต สมบัติ CL มีลักษณะเนื้อหาฟอสฟอรัส ชำระปริมาตร อุณหภูมิ gelatinization วางโค้ง เอกซเรย์การเลี้ยวเบน และ microscopy Digestibilities ของพวกเขาถูกกำหนด โดย Englyst มีคาร์โบไฮเดรตอาหารสำหรับผู้ไฟเบอร์ (ACDF), และวิธี AOAC 991.43 ที่ย่อยอาหารแป้งกับα-amylase ทำ ตามลำดับ ที่ 37, 80 และ 95 องศาเซลเซียส แป้งข้าวโพดแว็กซี่ CL มี ∼10% ฟอสฟอรัสใช้ (0.36% เทียบกับ$ 0.32%) กว่า CL ปกติ และปริมาณแอมิ โลสสูงข้าวโพดสมบัติ ใยอาหารทั้งหมด (TDF) ระดับของการ unmodified และสมบัติ CL ตามวิธี AOAC และ ACDF เพิ่มกับเพิ่มและ เนื้อหาแป้งทน (RS) ของสมบัติ CL 3 ลดลงตามลำดับ และ CL สูง (85%) > CL แว็กซี่ (82%) > แป้งข้าวโพด (61%) ปกติ CL Digestibilities ของที่ unmodified และสมบัติ CL ข้าวโพดที่ 80 และ 95 ° C ถูกบวก correlated กับวอลุ่มของ settling ที่อุณหภูมิดังกล่าว ระบุว่า เพิ่มเม็ดบวมลดลงระดับ TDF Photomicrographs ของเม็ดแป้งหลังจากย่อยอาหารใน assays TDF และ RS พบน้อยพังทลายภายในของเม็ดใน CL สูงและแป้งเปรียบเทียบกับปกติ และแว็กซี่สมบัติข้าวโพด CL

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวโพดข้าวเหนียวข้าวโพดปกติและแป้งข้าวโพดอะไมโลสสูงเป็นอย่างสูงที่เชื่อมโยง (CL) กับกลุ่มฟอสเฟต แป้ง CL โดดเด่นด้วยเนื้อหาฟอสฟอรัสปริมาณการตกตะกอนอุณหภูมิเจโค้งวาง X-ray diffraction และกล้องจุลทรรศน์ ย่อยของพวกเขาถูกกำหนดโดย Englyst ที่มีจำหน่ายคาร์โบไฮเดรตใยอาหาร (ACDF) และ AOAC 991.43 วิธีการย่อยอาหารที่มีแป้งαอะไมเลสที่ทำตามลำดับที่ 37, 80 และ 95 องศาเซลเซียส CL แป้งข้าวโพดข้าวเหนียวมี ~ 10% ฟอสฟอรัสมากขึ้น (0.36% เทียบกับ 0.32%) มากกว่า CL ปกติและอะไมโลสสูงแป้งข้าวโพด ใยอาหารรวม (TDF) ระดับของการแปรและ CL แป้งกำหนดโดย AOAC และวิธีการ ACDF เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มปริมาณอมิโลส แป้งทน (RS) เนื้อหาของสามสตาร์ชซีแอลลดลงในการสั่งซื้อ, CL อะไมโลสสูง (85%)> CL ข้าวเหนียว (82%)> CL ปกติ (61%) แป้งข้าวโพด ย่อยของแปรและแป้งข้าวโพด CL ที่ 80 และ 95 องศาเซลเซียสมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับปริมาณการตกตะกอนของพวกเขาที่อุณหภูมิเหล่านั้นแสดงให้เห็นว่าอาการบวมเม็ดเพิ่มขึ้นลดระดับ TDF photomicrographs ของเม็ดแป้งหลังจากการย่อยอาหารในการตรวจ TDF และอาร์เอสแสดงให้เห็นว่าการกัดเซาะภายในน้อยของเม็ดแป้งใน CL อะไมโลสสูงเมื่อเทียบกับ CL ปกติและแป้งข้าวโพดข้าวเหนียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์และข้าวโพดอะไมโลสสูง ปกติแป้งมีเชื่อมโยง ( CL ) กับ กลุ่มฟอสเฟต CL แป้งมีลักษณะโดยฟอสฟอรัสเนื้อหาการกําหนดค่าอุณหภูมิ การวางโค้งการเลี้ยวเบนรังสีเอ็กซ์และกล้องจุลทรรศน์ . การย่อยได้ของพวกเขาถูกกำหนดโดย englyst ที่มีคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร ( acdf ) และโปรตีน 991 .43 วิธีแอลฟาอะไมเลสย่อยแป้งด้วยที่ได้เท่ากับ 37 , 80 และ 95 องศา ข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพด แป้ง ได้∼ CL 10 % ฟอสฟอรัสเนื้อหา ( 0.36 และ 0.32 ) กว่าปกติ และข้าวโพดอะไมโลสสูง CL ช ใยอาหารทั้งหมด ( TDF ) ระดับของการเปลี่ยนแปลงและ CL แป้งโดยกำหนดองศา เซลเซียส และวิธีการ acdf เพิ่มขึ้นตามปริมาณอะไมโลส .แป้งป้องกัน ( RS ) เนื้อหาของทั้งสาม CL แป้งลดลงในคำสั่ง CL อมิโลสสูง ( 85% ) > Cl ข้าวเหนียว ( 82% ) > Cl ปกติ ( 61% ) ข้าวโพดแป้ง การดัดแปลงและการย่อยได้ของ CL ข้าวโพดแป้งที่ 80 ถึง 95 องศา C มีความสัมพันธ์กับปริมาณของตะกอนที่อุณหภูมินั้น ระบุว่า เพิ่มเม็ดบวมลดลง TDF ระดับphotomicrographs ของเม็ดสตาร์ชจากการย่อยอาหารใน TDF RS และตรวจพบการกัดเซาะภายในน้อยของเม็ดแป้งใน CL อมิโลสสูง เมื่อเทียบกับ Cl ปกติและครีมข้าวโพดแป้ง .