4. ConclusionFrom the present inves

4. Conclusion
From the present investigation it can be concluded that the
nutritional value of the fish cracker (FC) and cassava cracker (CC)
can be enhanced by green banana flour (GBF) substitution for
cassava starch. Crackers containing greater amount of GBF showed
increasing antioxidant capacity including Ferric-reducing power
and superoxide radical scavenging capacity. Although use of GBF
compromised the textural properties of these crackers, the products
with not more than 40 g substitution level by GBF from 100 g
cassava starch in CC and not more than 15 g in FC were found
acceptable by the panelist. Further investigations should be performed
to evaluate the quality change of these crackers during
storage and the effect of GBF substitution on protein digestibility.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุป
จากการสอบสวนอยู่ นั้นสามารถสรุปได้ที่นี้
คุณค่าทางโภชนาการของปลาตัง (FC) และมันสำปะหลังตัง (CC)
สามารถเพิ่ม โดยการทดแทนแป้ง (GBF) กล้วยสีเขียวสำหรับ
แป้งมันสำปะหลังได้ แช่แข็งที่ประกอบด้วยจำนวนมากกว่า GBF พบ
เพิ่มกำลังต้านอนุมูลอิสระรวมถึงพลังงานลด Ferric
และซูเปอร์ออกไซด์อนุมูล scavenging กำลังการผลิต แม้ว่าใช้ GBF
ทำลายคุณสมบัติของเหล่านี้จำหน่าย ผลิตภัณฑ์ textural
มีไม่มากกว่า 40 g แทนระดับโดย GBF จาก 100 กรัม
แป้งมันสำปะหลังใน CC และไม่เกิน 15 กรัมใน FC พบ
โดย panelist ที่ยอมรับ ควรดำเนินการสอบสวนเพิ่มเติม
เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเนื้อเหล่านี้ระหว่าง
จัดเก็บและผลของการทดแทน GBF บน digestibility โปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
จากปัจจุบันการสอบสวนสรุปได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลา
ข้าวเกรียบ ( FC ) ข้าวเกรียบมันสำปะหลัง ( CC )
สามารถเพิ่มโดยแป้งกล้วยสีเขียว ( gbf ) ชดเชย
มันสำปะหลัง แครกเกอร์ที่มีจํานวน gbf พบ
เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงการลดใช้พลังงานและความจุเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเหล็กออกไซด์
. แม้ว่าการใช้ gbf
ทำลายคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของขนมพวกนี้ ผลิตภัณฑ์
กับไม่เกิน 40 กรัมทดแทนระดับ โดย gbf จาก 100 g
แป้งมันสำปะหลังในซีซี และไม่เกิน 15 กรัม เอฟซีพบ
เป็นที่ยอมรับโดย panelist . การตรวจสอบต่อไปควรจะปฏิบัติ
ประเมินคุณภาพ เปลี่ยนกรอบเหล่านี้ในระหว่าง
กระเป๋าและผลของ gbf ทดแทนในการย่อยโปรตีน