AbstractThe vacuum cooling of selec

Abstract
The vacuum cooling of selected cooked solid food semiproducts (carrots, potatoes, parsley, beef and pork steaks, and chicken
breast) was experimentally studied with regard to an important mass transfer parameter – the product of the mass transfer coef-
ficient and mass transfer surface, kS. In several cases, kS was found to be independent or slightly dependent on the sample volume.
Average kS values are also reported for every product studied. The data presented in this paper can serve for mathematical
modelling, process kinetics prediction and engineering calculations of the vacuum cooling of semiproducts destined for preparing
ready meals.
2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อระบายความร้อนของเครื่องดูดฝุ่นเลือก semiproducts ค่ะแข็ง (แครอท มันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เนื้อ และสเต็กหมู และไก่เต้านม) ได้ศึกษาเกี่ยวกับการโอนย้ายโดยรวมสำคัญพารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์ coef โอนย้ายมวลที่-experimentallyficient และมวลโอนผิว kS ในหลายกรณี kS พบอิสระ หรือเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณตัวอย่างยังมีรายงานค่าเฉลี่ย kS สำหรับทุกผลิตภัณฑ์ที่ศึกษา ข้อมูลที่นำเสนอในเอกสารนี้สามารถให้บริการในทางคณิตศาสตร์สร้างแบบจำลอง การทำนายจลนพลศาสตร์และวิศวกรรมคำนวณความเย็นสิวของ semiproducts ที่กำหนดไว้สำหรับการเตรียมอาหารพร้อม 2002 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อระบายความร้อนสูญญากาศที่เลือกสุก semiproducts อาหารแข็ง (แครอท, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเนื้อและสเต็กเนื้อหมูและไก่เต้านม) ได้ทำการศึกษาทดลองเกี่ยวกับการโอนมวลที่สำคัญพารามิเตอร์ - ผลิตภัณฑ์ของการถ่ายโอนมวล coef- ficient และการถ่ายโอนมวล พื้นผิว, KS ในหลายกรณี, KS ถูกพบว่ามีความเป็นอิสระหรือเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณตัวอย่าง. ค่าเฉลี่ย KS ยังมีการรายงานสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกศึกษา ข้อมูลที่นำเสนอในบทความนี้สามารถให้บริการทางคณิตศาสตร์สำหรับการสร้างแบบจำลองการคาดการณ์จลนศาสตร์ของกระบวนการและการคำนวณทางวิศวกรรมของการทำความเย็นสูญญากาศของ semiproducts ชะตาสำหรับการเตรียมอาหารสำเร็จรูป ? 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
สูญญากาศเย็นเลือกสุก semiproducts อาหารแข็ง ( แครอท , มันฝรั่ง , ผักชีฝรั่ง , เนื้อและสเต็ก หมู และไก่
) คือเพื่อศึกษาเกี่ยวกับการถ่ายเทมวลและพารามิเตอร์ที่สำคัญผลิตภัณฑ์ของการถ่ายเทมวล coef -
ficient และมวลโอนพื้นผิว ) . ในหลายกรณี , KS ได้อิสระหรือเล็กน้อยขึ้นอยู่กับตัวอย่างปริมาณ .
KS เฉลี่ยค่ายังรายงานว่าสินค้าทุกชิ้นที่ศึกษา ข้อมูลที่นำเสนอในงานวิจัยนี้สามารถใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์
กระบวนการจลนศาสตร์การทำนายและการคำนวณทางวิศวกรรมของสูญญากาศความร้อนของ semiproducts destined สำหรับการเตรียม
อาหารพร้อม
2002 Elsevier Science จำกัดสงวนลิขสิทธิ์