4. ConclusionsIn this paper, two di

4. Conclusions

In this paper, two different jam making methods were applied and compared on different colored carrots. As regards sensory evaluation, the jams produced by both methods were considered acceptable. Nevertheless, the jam obtained through mild method satisfied consumer acceptability more than jam obtained through common method, especially for the purple type. Moreover, mild method preserved the color and most of the antioxidant activity and total phenols of raw carrots more than common method. It could therefore be concluded that the overall quality of perishable vegetables, such as local carrots, can be preserved by using the mild method described in this paper. In addition, from a technological point of view, mild method helps the food processing industry to decrease production costs, with shorter working and cooking times compared to common method. This method, applied in this research for the first time on different types of carrots, could be applied to other nutrient-rich vegetables that are difficult to store in their raw state, and that require a making method aimed to preserve their quality and freshness, as required by consumers. Nevertheless, more information about the effect of storage on the preservation of quality in mild processed jams could be needed before any hypothetical industrial implementation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุป

ในกระดาษนี้ วิธีการทำแยมต่าง ๆ สองถูกใช้ และเปรียบเทียบในแครอทสีแตกต่างกัน สำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส แยมที่ผลิต โดยวิธีทั้งสองได้ถือว่ายอมรับ อย่างไรก็ตาม เดอะแจมรับผ่านวิธีอ่อน satisfied เวย์ผู้บริโภค acceptability มากกว่าแยมได้ผ่านวิธีการทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชนิดสีม่วง นอกจากนี้ วิธีการไม่รุนแรงรักษาสีและส่วนใหญ่ของสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและรวม phenols ของแครอทดิบมากกว่าวิธีการทั่วไป ก็ได้ดังนั้นสรุปได้ว่า คุณภาพโดยรวมของผักเปื่อยได้ เช่นแครอทเฉพาะ จะรักษาโดยวิธีการไม่รุนแรงที่อธิบายไว้ในเอกสารนี้ นอกจากนี้ จากเทคโนโลยีจุดของมุมมอง วิธีการไม่รุนแรงช่วยอุตสาหกรรมเพื่อลดต้นทุนการผลิต ทำงานที่สั้นกว่าและเวลาทำอาหารเปรียบเทียบกับวิธีการการแปรรูปอาหาร สามารถใช้วิธีนี้ นำไปใช้ในงานวิจัยนี้สำหรับเวลา first การแตกของแครอท ผักอื่น ๆ อุดมไปด้วยสารอาหารที่เก็บในสถานะดิบ difficult และที่ต้องการวิธีทำมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาคุณภาพและความสดชื่น ตามผู้บริโภคของพวกเขา อย่างไรก็ตาม อาจต้องข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของการจัดเก็บในการรักษาคุณภาพในแยมอ่อนประมวลผลก่อนนำไปใช้อุตสาหกรรมใด ๆ สมมุติได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4 สรุปผลการวิจัยในงานวิจัยนี้สองวิธีการทำแยมที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้และเมื่อเทียบกับแครอทสีที่แตกต่างกัน ที่เกี่ยวกับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสแยมที่ผลิตโดยวิธีการทั้งสองได้รับการพิจารณาได้รับการยอมรับ แต่ติดขัดที่ได้ผ่านวิธีการที่ไม่รุนแรง satis ยอมรับของผู้บริโภคไฟเอ็ดมากกว่าแยมที่ได้ผ่านวิธีการที่พบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประเภทสีม่วง นอกจากนี้วิธีการที่ไม่รุนแรงรักษาสีและส่วนใหญ่ของสารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลทั้งหมดของแครอทดิบมากกว่าวิธีการที่พบ มันอาจจึงสรุปได้ว่าคุณภาพโดยรวมของผักที่เน่าเสียง่ายเช่นแครอทท้องถิ่นสามารถเก็บรักษาไว้โดยใช้วิธีการที่ไม่รุนแรงที่อธิบายไว้ในบทความนี้ นอกจากนี้จากจุดเทคโนโลยีในมุมมองของวิธีการที่ไม่รุนแรงจะช่วยให้อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารเพื่อลดต้นทุนการผลิตด้วยการทำงานและการปรุงอาหารครั้งสั้นเมื่อเทียบกับวิธีการที่พบ วิธีการนี้นำมาใช้ในการวิจัยครั้งนี้เป็นครั้งที่ไฟแรกเกี่ยวกับประเภทที่แตกต่างกันของแครอทอาจจะนำไปใช้กับพืชผักผลไม้ที่อุดมด้วยสารอื่น ๆ ที่ยากที่จะเก็บในรัฐดิบของพวกเขาและที่ต้องใช้วิธีการทำมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่ของพวกเขา ตามความต้องการของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของการจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บรักษาของที่มีคุณภาพในการประมวลผลติดขัดอ่อนอาจจะต้องก่อนที่จะดำเนินการในอุตสาหกรรมใด ๆ สมมุติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป

ในกระดาษนี้ , ที่แตกต่างกันสองวิธีที่ใช้กับแยมทำในสีที่แตกต่างกันและแครอท ส่วนการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของแยมที่ผลิตโดยวิธีการทั้งสองถูกยอมรับ แต่ติดขัดที่ได้รับผ่านอ่อนวิธีสาธิตจึงเอ็ดผู้บริโภคยอมรับมากกว่าแยมได้ผ่านวิธีที่พบบ่อย โดยเฉพาะชนิดสีม่วง นอกจากนี้วิธีการรักษาสีไม่รุนแรงและส่วนใหญ่ของกิจกรรมต้านออกซิเดชันและฟีนอลทั้งหมดของแครอทดิบกว่าวิธีทั่วไป มันจึงจะสรุปได้ว่า คุณภาพโดยรวมของผัก ผลไม้ เช่น แครอท ท้องถิ่น สามารถรักษาโดยการใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในกระดาษอ่อนนี้ นอกจากนี้จากจุดเทคโนโลยีของดูวิธีอ่อนช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารเพื่อลดต้นทุนการผลิต ด้วยการทำงานและเวลาการปรุงอาหารสั้นเมื่อเทียบกับวิธีการทั่วไป วิธีนี้ใช้ในการวิจัยสำหรับจึงตัดสินใจเดินทางไปเวลาในประเภทที่แตกต่างกันของแครอท , สามารถใช้กับผักอื่น ๆอุดมไปด้วยสารอาหารที่แยกศาสนาจึงเก็บในรัฐดิบของพวกเขาและที่ต้องทำวิธีมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาคุณภาพและความสดใหม่ ตามความต้องการของผู้บริโภค สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของการเก็บรักษาต่อคุณภาพการเก็บรักษาของแยมแปรรูปอ่อนอาจได้ก่อนการใด ๆ อุตสาหกรรม สมมุติ