due to the effect of lipid oxidatio

due to the effect of lipid oxidation during the preservation process. To avoid oily products, hot air drying (HA) is proposed as an alternative method. However,this method requires a long drying time with low energy efficiency and also deteriorates the product quality in terms of nutrients, colour, flavour, shrinkage and texture (Bai-Ngew et al., 2011). Product quality can be better maintained by freeze drying and vacuum drying. However, freeze–drying requires high investment and operating costs and thus is only suitable for high value products such as herbs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากผลของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในระหว่างการเก็บรักษา หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์มัน อากาศร้อนแห้ง (ฮา) จะเสนออีกวิธี อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ต้องใช้เวลาอบแห้งนานพร้อมประสิทธิภาพการใช้พลังงานต่ำ และยัง deteriorates คุณภาพของผลิตภัณฑ์สารอาหาร สี กลิ่น การหดตัว และเนื้อ (ไบ Ngew et al., 2011) คุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถจะรักษา โดยการแช่แข็งแห้งและการอบแห้งดีกว่า อย่างไรก็ตาม หยุด – แห้งต้องลงทุนสูงและต้นทุนการดำเนินงาน แล้วจึง เหมาะเฉพาะสำหรับสินค้ามูลค่าสูงเช่นสมุนไพร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากผลของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา เพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์มันอบแห้งด้วยลมร้อน (HA) จะเสนอให้เป็นวิธีทางเลือก แต่วิธีนี้ต้องใช้เวลาในการแห้งยาวกับประสิทธิภาพการใช้พลังงานต่ำและเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในแง่ของสารอาหารสีกลิ่นรสและเนื้อหดตัว (ใบงิ้ว et al., 2011) คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สามารถรักษาได้ดีขึ้นโดยการอบแห้งแช่แข็งและการอบแห้งสูญญากาศ แต่แช่แข็งแห้งต้องใช้เงินลงทุนสูงและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานจึงเป็นเพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงเช่นสมุนไพร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากผลของปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดในระหว่างกระบวนการรักษา เพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ผิวมัน อากาศร้อนแห้ง ( ฮา ) จะเสนอเป็นวิธีทางเลือก แต่วิธีนี้ต้องใช้เวลานานเวลาการอบแห้งด้วยพลังงานต่ำ และเสื่อมคุณภาพผลิตภัณฑ์ในแง่ของรัง กลิ่น สี และ การหดตัวเนื้อ ( ใบงิ้ว et al . , 2011 )คุณภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถรักษาโดยการอบแห้งและแช่แข็งแห้งสูญญากาศ . อย่างไรก็ตาม –แช่แข็งแห้งต้องการการลงทุนสูงและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน จึงเป็นเพียงเหมาะสำหรับสินค้ามูลค่าสูง เช่น สมุนไพร