Raw milk & Pasteurization Raw milk

Raw milk & Pasteurization

Raw milk has been consumed for healthy because it has many nutrients But raw milk can harbor dangerous microorganisms that pose serious health risks. According to an analysis by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and Prevention Belgian universities reported that unpasteurized milk can carry dangerous bacteria such as Salmonella, E. coli, and Listeria, which are responsible for causing numerous foodborne illnesses, including potentially tuberculosis, diphtheria, typhoid and streptococcal infections. Pasteurization developed in 1864 by Louis Pasteur, French scientist began experimenting with the time and temperatures needed to effectively reduce microorganism that an effective method was developed that adequately also preserved the flavor and texture qualities in food. Which helps reduce the threat of many foodborne illnesses. Afterwards, Pasteurization is widely accepted to improve the safety of milk products by reducing the exposure to pathogens. Pasteurization is extensively used to preclude infected milk from entering the food supply. The Department of Health and Human Services, Center for Disease Control and Prevention, and other health agencies of the United States strongly recommend that the public do not consume raw milk or raw milk products. However, Opponents to pasteurization often cite the lessening of nutrients in the heat treated milk. The Weston A Price Foundation, say that raw milk can be produced hygienically, and that it has health gain are destroyed in the pasteurization procedure.
Washington DC, June 11, 2013 (GLOBE NEWSWIRE) -- Three quantitative microbial risk assessments (QMRAs) recently published in the Journal of Food Protection have demonstrated that unpasteurized milk is a low-risk food, contrary to previous, inappropriately-evidenced claims suggesting a high-risk profile. These scholarly papers, along with dozens of others, were reviewed on May 16, 2013 at the Centre for Disease Control in Vancouver, BC (Canada), during a special scientific Grand Rounds presentation entitled "Unpasteurized milk: myths and evidence." The reviewer, Nadine Ijaz, MSc, demonstrated how inappropriate evidence has long been mistakenly used to affirm the "myth" that raw milk is a high-risk food, as it was in the 1930s. Today, green leafy vegetables are the most frequent cause of food-borne illness in the United States. British Columbia CDC's Medical Director of Environmental Health Services, Dr. Tom Kosatsky, who is also Scientific Director of Canada's National Collaborating Centre for Environmental Health,welcomed Ms. Ijaz's invited presentation as "up-to-date" and "a very good example of knowledge synthesis and risk communication."Quantitative microbial risk assessment is considered the gold-standard in food safety evidence, a standard recommended by the United Nations body Codex Alimentarius, and affirmed as an important evidencing tool by both the U.S. Food and Drug Administration and Health Canada. The scientific papers cited at the BC Centre for Disease Control presentation demonstrated a low risk of illness from unpasteurized milk consumption for each of the pathogens Campylobacter, Shiga-toxin inducing E. coli, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus. This low risk profile applied to healthy adults as well as members of immunologically-susceptible groups: pregnant women, children and the elderly. Given that these QMRAs appear to contradict a long-held scientific view that raw milk is a high-risk food, Ms. Ijaz noted (in line with United Nations standards) that it is important to confirm their accuracy using food-borne outbreak data . The accuracy of recent QMRA findings was scientifically demonstrated using a combination of peer-reviewed data and Ijaz's own recent scholarly working paper, which analysed U.S. outbreak data for raw milk using accepted methodologies.Peer-reviewed outbreak data confirming a negligible risk of illness from Listeria monocytogenes in raw milk was particularly notable, and demonstrates the inaccuracy of a high-risk designation given to raw milk in an older U.S. government risk assessment for Listeria. The forty-year worldwide absence of listeriosis cases from raw milk presented in a 2013 scholarly review, and affirmed in the QMRA results published in 2011, is attributed by European reviewers to the protective action of non-harmful bacteria found in raw milk."While it is clear that there remains some appreciable risk of food-borne illness from raw milk consumption, public health bodies should now update their policies and informational materials to reflect the most high-quality evidence, which characterizes this risk as low," said Ijaz. "Raw milk producers should continue to use rigorous management practices to minimize any possible remaining risk." Ms. Ijaz used extensive high-quality evidence to further deconstruct various scientific myths from both raw milk advocates and detractors. As Ijaz pointed out, increasing evidence of raw farm milk's unique health benefits to young children, as well as the possible detriments of industrial milk production practices, will need to be carefully considered in future risk analyses. She recommended an honest, evidence-informed dialogue on raw milk issues between producers, consumers, advocates, legislators and public health officials."The BC CDC should be commended for recognizing this important research on raw milk safety," said Sally Fallon Morell, president of the Weston A. Price Foundation, a non-profit nutrition education foundation that provides information on the health benefits of raw, whole milk from pastured cows. "I look forward to productive discussion with the US CDC and Food and Drug Administration in light of this new scientific evidence."








Summary
Raw milk is popular in healthy people because it has many nutrients. But have research said raw milk dangerous, raw milk poses a realistic health threat due to a possible contamination with human pathogens. Therefore have pasteurization developed to destroy pathogens. The pasteurizer is extensively used to preclude infected milk from entering the food supply. The Department of Health and Human Services, Center for Disease Control and Prevention, and other health agencies strongly recommend the public do not consume raw milk or raw milk products. While having a new study claim raw milk wasn't dangerous. Nowadays, research pasteurized and raw milk has debated between nutrients and high risk bacteria in milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำนมดิบและพาสเจอร์ไรซ์ ได้ใช้น้ำนมดิบสำหรับสุขภาพ เพราะมีสารอาหารมากมาย แต่น้ำนมดิบสามารถ harbor จุลินทรีย์อันตรายที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ร้ายแรง ตามการวิเคราะห์โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและการป้องกัน (CDC) และเบลเยียมป้องกันมหาวิทยาลัยรายงาน ว่า นม unpasteurized สามารถดำเนินการแบคทีเรียอันตรายเช่นซัล E. coli และออ ลิ ซึ่งก่อให้เกิดการเจ็บป่วย foodborne มากมาย รวมถึงอาจวัณโรค คอตีบ รากสาด และเชื้อ streptococcal พาสเจอร์ไรซ์ในการพัฒนาใน โดย Louis เมืองบันดุง นักวิทยาศาสตร์ฝรั่งเศสเริ่มทดลองกับเวลา และอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพช่วยลดจุลินทรีย์ที่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพได้รับการพัฒนาที่เพียงพอยังรักษาคุณภาพรสชาติและเนื้อสัมผัสในอาหาร ซึ่งช่วยลดเสี่ยงโรค foodborne มาก ภายหลัง พาสเจอร์ไรซ์เป็นอย่างกว้างขวางยอมรับเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์น้ำนม โดยการลดความเสี่ยงโรค อย่างกว้างขวางมีใช้พาสเจอร์ไรซ์เพื่อห้ามนมติดไวรัสเข้าฟ้อง แผนกของสุขภาพและฝ่ายบริการ ศูนย์ ควบคุมและป้องกันโรค และการป้องกัน และหน่วยงานสุขภาพอื่น ๆ ของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ ประชาชนไม่ใช้น้ำนมดิบหรือนมดิบผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ฝ่ายตรงข้ามการพาสเจอร์ไรซ์มักอ้างอิง lessening ของสารอาหารในนมร้อนถือว่า มูลนิธิ Weston A ราคา กล่าว ว่าสามารถผลิตน้ำนมดิบ hygienically และมีสุขภาพที่ได้รับจะถูกทำลายในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ Washington DC, June 11, 2013 (GLOBE NEWSWIRE) -- Three quantitative microbial risk assessments (QMRAs) recently published in the Journal of Food Protection have demonstrated that unpasteurized milk is a low-risk food, contrary to previous, inappropriately-evidenced claims suggesting a high-risk profile. These scholarly papers, along with dozens of others, were reviewed on May 16, 2013 at the Centre for Disease Control in Vancouver, BC (Canada), during a special scientific Grand Rounds presentation entitled "Unpasteurized milk: myths and evidence." The reviewer, Nadine Ijaz, MSc, demonstrated how inappropriate evidence has long been mistakenly used to affirm the "myth" that raw milk is a high-risk food, as it was in the 1930s. Today, green leafy vegetables are the most frequent cause of food-borne illness in the United States. British Columbia CDC's Medical Director of Environmental Health Services, Dr. Tom Kosatsky, who is also Scientific Director of Canada's National Collaborating Centre for Environmental Health,welcomed Ms. Ijaz's invited presentation as "up-to-date" and "a very good example of knowledge synthesis and risk communication."Quantitative microbial risk assessment is considered the gold-standard in food safety evidence, a standard recommended by the United Nations body Codex Alimentarius, and affirmed as an important evidencing tool by both the U.S. Food and Drug Administration and Health Canada. The scientific papers cited at the BC Centre for Disease Control presentation demonstrated a low risk of illness from unpasteurized milk consumption for each of the pathogens Campylobacter, Shiga-toxin inducing E. coli, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus. This low risk profile applied to healthy adults as well as members of immunologically-susceptible groups: pregnant women, children and the elderly. Given that these QMRAs appear to contradict a long-held scientific view that raw milk is a high-risk food, Ms. Ijaz noted (in line with United Nations standards) that it is important to confirm their accuracy using food-borne outbreak data . The accuracy of recent QMRA findings was scientifically demonstrated using a combination of peer-reviewed data and Ijaz's own recent scholarly working paper, which analysed U.S. outbreak data for raw milk using accepted methodologies.Peer-reviewed outbreak data confirming a negligible risk of illness from Listeria monocytogenes in raw milk was particularly notable, and demonstrates the inaccuracy of a high-risk designation given to raw milk in an older U.S. government risk assessment for Listeria. The forty-year worldwide absence of listeriosis cases from raw milk presented in a 2013 scholarly review, and affirmed in the QMRA results published in 2011, is attributed by European reviewers to the protective action of non-harmful bacteria found in raw milk."While it is clear that there remains some appreciable risk of food-borne illness from raw milk consumption, public health bodies should now update their policies and informational materials to reflect the most high-quality evidence, which characterizes this risk as low," said Ijaz. "Raw milk producers should continue to use rigorous management practices to minimize any possible remaining risk." Ms. Ijaz used extensive high-quality evidence to further deconstruct various scientific myths from both raw milk advocates and detractors. As Ijaz pointed out, increasing evidence of raw farm milk's unique health benefits to young children, as well as the possible detriments of industrial milk production practices, will need to be carefully considered in future risk analyses. She recommended an honest, evidence-informed dialogue on raw milk issues between producers, consumers, advocates, legislators and public health officials."The BC CDC should be commended for recognizing this important research on raw milk safety," said Sally Fallon Morell, president of the Weston A. Price Foundation, a non-profit nutrition education foundation that provides information on the health benefits of raw, whole milk from pastured cows. "I look forward to productive discussion with the US CDC and Food and Drug Administration in light of this new scientific evidence."สรุป น้ำนมดิบเป็นที่นิยมในคนที่มีสุขภาพดีเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย แต่มีงานวิจัยกล่าวว่า น้ำนมดิบนมดิบ อันตรายส่อเค้าคุกคามสุขภาพที่เป็นจริงเนื่องจากปนเปื้อนไปกับโรคมนุษย์ จึง ได้พัฒนาขึ้นเพื่อทำลายโรคพาสเจอร์ไรซ์ Pasteurizer การอย่างกว้างขวางใช้ห้ามนมติดไวรัสเข้าฟ้อง แผนกของสุขภาพและฝ่ายบริการ ศูนย์ ควบคุมและป้องกันโรค และการป้องกัน และหน่วยงานสุขภาพอื่น ๆ ขอแนะนำให้ประชาชนใช้น้ำนมดิบหรือนมดิบผลิตภัณฑ์ ในขณะที่มีการศึกษาใหม่ที่อ้างว่า น้ำนมดิบไม่เป็นอันตราย ปัจจุบัน วิจัย pasteurized และน้ำนมดิบได้ยังคงสารอาหารและแบคทีเรียความเสี่ยงสูงในน้ำนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำนมดิบและพาสเจอร์ไรซ์นมดิบได้รับการบริโภคเพื่อสุขภาพเพราะมีสารอาหารหลายชนิด แต่น้ำนมดิบสามารถปิดบังจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ตามการวิเคราะห์โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) และป้องกันมหาวิทยาลัยเบลเยียมรายงานว่านม unpasteurized สามารถมีเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นเชื้อ Salmonella, E. coli และ Listeria ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการก่อให้เกิดความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมากมายรวมทั้งอาจเป็นวัณโรค คอตีบไทฟอยด์และการติดเชื้อ streptococcal พาสเจอร์ไรซ์ที่พัฒนาขึ้นใน 1864 โดยหลุยส์ปาสเตอร์นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสเริ่มทดลองกับเวลาและอุณหภูมิที่จำเป็นในการได้อย่างมีประสิทธิภาพลดจุลินทรีย์ที่วิธีที่มีประสิทธิภาพได้รับการพัฒนาที่เพียงพอนอกจากนี้ยังมีการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีคุณภาพในอาหาร ซึ่งจะช่วยลดการคุกคามของโรคที่เกิดจากอาหารเป็นจำนวนมาก หลังจากนั้นพาสเจอร์ไรซ์ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นมโดยการลดการสัมผัสกับเชื้อโรค พาสเจอร์ไรซ์ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการป้องกันไม่ให้นมที่ติดเชื้อจากการเข้าสู่แหล่งอาหาร กรมอนามัยและบริการมนุษย์, ศูนย์ป้องกันและควบคุมโรคและหน่วยงานด้านสุขภาพอื่น ๆ ของประเทศสหรัฐอเมริกาขอแนะนำให้ประชาชนไม่บริโภคน้ำนมดิบหรือผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบ แต่ฝ่ายตรงข้ามในการพาสเจอร์ไรซ์มักจะอ้างการลดลงของสารอาหารในนมร้อนได้รับการรักษา เวสตันราคามูลนิธิบอกว่าน้ำนมดิบสามารถผลิตสุขลักษณะและว่าจะได้รับสุขภาพที่ถูกทำลายในขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์วอชิงตันดีซี, 11 มิถุนายน 2013 (โกล๊บ) - สามการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของจุลินทรีย์ (QMRAs) เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตีพิมพ์ในวารสารของอาหารการป้องกันได้แสดงให้เห็นว่านม unpasteurized เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่ำตรงกันข้ามกับก่อนหน้านี้อ้างว่าไม่เหมาะสม-หลักฐานแสดงให้เห็นว่ารายละเอียดมีความเสี่ยงสูง เอกสารเหล่านี้นักวิชาการพร้อมกับหลายสิบคนอื่น ๆ ได้รับการตรวจสอบเมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม 2013 ที่ศูนย์ควบคุมโรคในแวนคูเวอร์ (แคนาดา), ระหว่างทางวิทยาศาสตร์ที่นำเสนอของแกรนด์รอบพิเศษเรื่อง "unpasteurized นม. ตำนานและหลักฐาน" วิจารณ์นาดีนแจ็ส, MSc, แสดงให้เห็นว่าไม่เหมาะสมหลักฐานได้รับการใช้ผิดพลาดเพื่อยืนยัน "ตำนาน" ที่น้ำนมดิบเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูงที่มันเป็นในช่วงทศวรรษที่ 1930 วันนี้ผักใบเขียวเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกา ผู้อำนวยการบริติชโคลัมเบีย CDC การแพทย์สิ่งแวดล้อมบริการสุขภาพ, ดร. ทอม Kosatsky ซึ่งยังเป็นผู้อำนวยการทางวิทยาศาสตร์ของแคนาดาแห่งชาติของศูนย์ความร่วมมือเพื่ออนามัยสิ่งแวดล้อมให้การต้อนรับที่นำเสนอได้รับเชิญนางสาวแจ็ว่า "ถึงวันที่" และ "เป็นตัวอย่างที่ดีมากของ การสังเคราะห์องค์ความรู้และการสื่อสารความเสี่ยง. "การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณจุลินทรีย์ถือว่าเป็นทองมาตรฐานหลักฐานในความปลอดภัยของอาหารมาตรฐานที่แนะนำโดยร่างกายของสหประชาชาติ Codex Alimentarius และยืนยันหลักฐานเป็นเครื่องมือที่มีความสำคัญทั้งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐและสุขภาพ แคนาดา เอกสารทางวิทยาศาสตร์ที่อ้าง BC ศูนย์ควบคุมโรคนำเสนอที่แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงต่ำของความเจ็บป่วยจากการบริโภคนม unpasteurized สำหรับแต่ละของเชื้อโรค Campylobacter, Shiga-toxin ทำให้เกิดเชื้อ E. coli, เชื้อ Listeria monocytogenes และ Staphylococcus aureus รายละเอียดความเสี่ยงนี้ต่ำนำไปใช้กับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับสมาชิกของกลุ่มภูมิคุ้มกัน-ไว: หญิงตั้งครรภ์เด็กและผู้สูงอายุ ระบุว่า QMRAs เหล่านี้ดูเหมือนจะขัดแย้งกับมุมมองทางวิทยาศาสตร์ในระยะยาวถือได้ว่าน้ำนมดิบเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง, นางสาวแจ็สังเกต (สอดคล้องกับมาตรฐานยูเอ็น) ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะยืนยันความถูกต้องของพวกเขาโดยใช้ข้อมูลการระบาดของอาหารเป็นพิษ ความถูกต้องของผลการวิจัยที่ผ่านมา QMRA ก็แสดงให้เห็นทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้การรวมกันของข้อมูลการตรวจสอบและการทำงานของกระดาษวิชาการของแจ็สที่ผ่านมาซึ่งการวิเคราะห์ข้อมูลการระบาดของสหรัฐสำหรับการใช้น้ำนมดิบที่ยอมรับ methodologies.Peer สอบข้อมูลการระบาดยืนยันความเสี่ยงเล็กน้อยของความเจ็บป่วยจาก Listeria monocytogenes ในน้ำนมดิบเป็นที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่ถูกต้องและการกำหนดความเสี่ยงสูงที่จะได้รับน้ำนมดิบในสหรัฐประเมินความเสี่ยงที่รัฐบาลเก่าสำหรับ Listeria สี่สิบปีขาดทั่วโลกของกรณี listeriosis จากน้ำนมดิบที่นำเสนอในการตรวจสอบทางวิชาการ 2013 และยืนยันในผลการ QMRA ตีพิมพ์ในปี 2011, เป็นผลมาจากผู้ตรวจสอบในยุโรปเพื่อป้องกันการกระทำของแบคทีเรียที่ไม่เป็นอันตรายที่พบในน้ำนมดิบ. "ในขณะที่ เป็นที่ชัดเจนว่ายังคงมีบางส่วนที่เห็นความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษจากการบริโภคน้ำนมดิบร่างกายสุขภาพของประชาชนขณะนี้ควรจะปรับปรุงนโยบายและเอกสารข้อมูลที่จะสะท้อนให้เห็นถึงหลักฐานที่มีคุณภาพสูงมากที่สุดซึ่งลักษณะความเสี่ยงนี้ต่ำที่สุดเท่าที่พวกเขา "แจ็สกล่าวว่า "ผู้ผลิตนมดิบควรจะยังคงใช้วิธีการบริหารจัดการอย่างเข้มงวดเพื่อลดความเสี่ยงที่เหลืออยู่ที่เป็นไปได้." นางสาวแจ็ใช้หลักฐานที่มีคุณภาพสูงกว้างขวางเพื่อแยกแยะตำนานทางวิทยาศาสตร์ต่าง ๆ จากทั้งสนับสนุนน้ำนมดิบและผู้ว่า ในฐานะที่เป็นแจ็สชี้ให้เห็นหลักฐานที่เพิ่มขึ้นของประโยชน์ต่อสุขภาพนมฟาร์มดิบที่ไม่ซ้ำกับเด็กเล็กเช่นเดียวกับผลร้ายของการปฏิบัติที่เป็นไปได้การผลิตนมอุตสาหกรรมจะต้องมีการพิจารณาอย่างรอบคอบในการวิเคราะห์ความเสี่ยงในอนาคต เธอแนะนำเที่ยงตรง, มีหลักฐานการแจ้งการเจรจาเกี่ยวกับปัญหาน้ำนมดิบระหว่างผู้ผลิตผู้บริโภคสนับสนุนสมาชิกสภานิติบัญญัติและเจ้าหน้าที่สาธารณสุข. "BC CDC ควรได้รับการยกย่องสำหรับการรับรู้การวิจัยที่สำคัญในเรื่องความปลอดภัยน้ำนมดิบ" แซลลีฟอลลอน Morell ประธานกล่าวว่า ของราคา Weston A. มูลนิธิที่ไม่แสวงหากำไรโภชนาการรากฐานการศึกษาที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของดิบนมจากวัวต้อน "ฉันหวังว่าจะหารือกับ CDC ของสหรัฐและอาหารและยาในแง่ของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใหม่นี้." ข้อมูลอย่างย่อน้ำนมดิบเป็นที่นิยมในคนที่มีสุขภาพเพราะมันมีสารอาหารหลายชนิด แต่มีการวิจัยกล่าวว่าน้ำนมดิบอันตรายน้ำนมดิบเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพจริงเนื่องจากการปนเปื้อนของเชื้อโรคที่เป็นไปได้กับมนุษย์ ดังนั้นจึงมีการพัฒนาพาสเจอร์ไรซ์ที่จะทำลายเชื้อโรค ทำพาสเจอร์ไรถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการป้องกันไม่ให้นมที่ติดเชื้อจากการเข้าสู่แหล่งอาหาร กรมอนามัยและบริการมนุษย์, ศูนย์ป้องกันและควบคุมโรคและหน่วยงานด้านสุขภาพอื่น ๆ ขอแนะนำให้ประชาชนไม่บริโภคน้ำนมดิบหรือผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบ ในขณะที่มีการเรียกร้องการศึกษาน้ำนมดิบใหม่ที่ไม่เป็นอันตราย ปัจจุบันการวิจัยพาสเจอร์ไรส์และนมดิบได้ถกเถียงกันระหว่างสารอาหารและแบคทีเรียที่มีความเสี่ยงสูงในนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

&การพาสเจอไรซ์น้ำนมดิบ

น้ำนมดิบมีการบริโภคเพื่อสุขภาพ เพราะมีสารอาหารมากมาย แต่น้ำนมดิบสามารถท่าเรืออันตรายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพร้ายแรง ตามการวิเคราะห์โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ( CDC ) และการป้องกันเบลเยียมมหาวิทยาลัย รายงานว่า นม unpasteurized สามารถนำแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อ Salmonella , E . coli ,และ Listeria ซึ่งจะรับผิดชอบในการก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นมากมาย ได้แก่ วัณโรค คอตีบ ไทฟอยด์ และเชื้อ streptococcal . ผู้ดีพัฒนาในปี 1864 โดย หลุยส์ ปาสเตอร์ ,นักวิทยาศาสตร์ฝรั่งเศสเริ่มทดลองกับเวลาและอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดจุลินทรีย์ที่วิธีที่มีประสิทธิภาพคือการพัฒนาที่เพียงพอยังเก็บรักษารสชาติ และคุณภาพเนื้อในอาหาร ซึ่งช่วยลดการคุกคามของโรคอาหารเป็นพิษหลายชนิด หลังจากนั้นการต่อสู้ข้างถนนเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นม โดยการลดการสัมผัสกับเชื้อโรค การพาสเจอไรซ์ถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อดักคอนมที่ติดเชื้อจากการจัดหาอาหาร กรมสุขภาพและบริการมนุษย์ , ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและหน่วยงานด้านสุขภาพอื่น ๆ ของสหรัฐอเมริกา ขอแนะนำให้ประชาชนไม่บริโภคนมดิบหรือผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบ อย่างไรก็ตาม คู่แข่งเพื่อการพาสเจอไรซ์มักจะอ้างลดความร้อนได้รับการรักษาของสารอาหารในนม โดย Weston ราคามูลนิธิ กล่าวว่า น้ำนมดิบที่สามารถผลิต สุขลักษณะและมันได้สุขภาพจะถูกทำลายในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ .
วอชิงตันดีซี11 มิถุนายน 2013 ( ลูกโลก นิวส์ไวร์ ) -- 3 การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของจุลินทรีย์ ( qmras ) เมื่อเร็ว ๆนี้ที่ตีพิมพ์ในวารสารอาหารป้องกันได้แสดงว่า นม unpasteurized เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงน้อย ต่างจากก่อนหน้านี้ที่ไม่เหมาะสม ซึ่งการแนะนำข้อมูลที่มีความเสี่ยงสูง เอกสารวิชาการเหล่านี้ พร้อมกับหลายสิบคนได้ในวันที่ 16 พฤษภาคม2013 ที่ศูนย์ควบคุมโรคในแวนคูเวอร์ ( แคนาดา ) ในระหว่างรอบพิเศษทางวิทยาศาสตร์ แกรนด์ นำเสนอเรื่อง " นม unpasteurized : ตำนานและหลักฐาน " ทานมาครับ ijaz MSC , แสดงหลักฐานว่าไม่เหมาะสมได้รับการใช้อย่างผิด ๆเพื่อยืนยัน " ตำนาน " นมดิบ เป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เช่น มันเป็นในช่วงทศวรรษที่ 1930 วันนี้ผักใบเขียว เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคอาหาร borne ในสหรัฐอเมริกา บริติชโคลัมเบีย CDC เป็นผู้อำนวยการบริการอนามัยสิ่งแวดล้อม ดร. ทอม kosatsky , ที่ยังเป็นผู้อำนวยการทางวิทยาศาสตร์ของแคนาดาแห่งชาติร่วมศูนย์อนามัยสิ่งแวดล้อม ได้ให้การต้อนรับ นางสาวijaz เชิญเสนอเป็น " ทันสมัย " และ " ตัวอย่างที่ดีมากของการสังเคราะห์ความรู้และการสื่อสารความเสี่ยง . " การประเมินความเสี่ยงจุลินทรีย์ปริมาณถือว่าเป็นมาตรฐานทองในหลักฐานความปลอดภัยของอาหารมาตรฐานที่แนะนำโดยสหประชาชาติร่างกาย Codex Alimentarius และยืนยันในฐานะที่เป็นเครื่องมือสำคัญ evidencing ทั้งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา และ แคนาดา สุขภาพเอกสารทางวิทยาศาสตร์อ้างที่ศูนย์ควบคุมโรคบีซีเสนอให้ต่ำความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากการบริโภคนม unpasteurized ทั้งเชื้อโรครวมทั้งสารพิษชิกา inducing , E . coli , วงแหวนแวนอัลเลนและ Staphylococcus aureus . นี้ความเสี่ยงต่ำโปรไฟล์ที่ใช้กับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี รวมทั้งสมาชิกของกลุ่ม immunologically ต่อหญิงตั้งครรภ์เด็กและผู้สูงอายุ ระบุว่า qmras เหล่านี้ดูเหมือนจะขัดแย้งกับวิทยาศาสตร์ที่จัดขึ้นนานดูน้ำนมดิบเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง คุณ ijaz สังเกต ( สอดคล้องกับมติมาตรฐาน ) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะยืนยันความถูกต้องของข้อมูลโดยใช้อาหาร borne ระบาดความถูกต้องของข้อมูล qmra ล่าสุดทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นถึงการรวมกันของข้อมูลดังกล่าว และ ijaz เองล่าสุดกระดาษทำงานทางวิชาการ ซึ่งวิเคราะห์ข้อมูลการระบาดสหรัฐ สำหรับใช้รับน้ำนมดิบ methodologies.peer-reviewed ระบาดข้อมูลยืนยันความเสี่ยงเล็กน้อยของการเจ็บป่วยจากวงแหวนแวนอัลเลนในน้ำนมดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด่นและแสดงให้เห็นถึงความไม่ถูกต้องของการเสี่ยงให้กับน้ำนมดิบในแบบเก่าของรัฐบาลสหรัฐในการประเมินความเสี่ยงของลิสทีเรีย . สี่สิบปีทั่วโลกไม่มีลิสเทอริโอซิส กรณีจากน้ำนมดิบที่ปรากฏใน 2013 ความคิดเห็นทางวิชาการ และยืนยันใน qmra ผลลัพธ์ที่ตีพิมพ์ในปี 2011 คือการบันทึกโดยผู้แสดงความคิดเห็นยุโรปเพื่อป้องกันการกระทำของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่ไม่พบในน้ำนมดิบ" ในขณะที่มันเป็นที่ชัดเจนว่ายังคงมีบางชดช้อย ความเสี่ยงของอาหาร borne เจ็บป่วยจากการบริโภคนมดิบ สุขภาพร่างกายตอนนี้ควรปรับปรุงนโยบายของพวกเขาและวัสดุข้อมูลที่สะท้อนให้เห็นถึงหลักฐานที่มีคุณภาพสูงที่สุด ซึ่งในลักษณะนี้ เช่น ความเสี่ยงน้อย กล่าวว่า ijaz ” ผู้ผลิตน้ำนมดิบควรใช้แนวทางการจัดการที่เข้มงวดเพื่อลดความเสี่ยงที่เป็นไปได้ใด ๆที่เหลือ ." คุณ ijaz ใช้หลักฐานที่มีคุณภาพสูงที่ครอบคลุมเพื่อเพิ่มเติมความเชื่อทางวิทยาศาสตร์ต่าง ๆครั้ง ทั้งจากน้ำนมดิบสนับสนุนและ detractors . เป็น ijaz ชี้ให้เห็นหลักฐานเพิ่มมากขึ้นของฟาร์มนมดิบกัน สุขภาพเด็ก ตลอดจน detriments ที่เป็นไปได้ของวิธีการผลิตนม อุตสาหกรรม จะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในการวิเคราะห์ความเสี่ยงในอนาคตเธอแนะนำที่ซื่อสัตย์ , หลักฐานการแจ้งปัญหาน้ำนมดิบระหว่างผู้ผลิต ผู้บริโภค สนับสนุนผู้ออกกฎหมายและเจ้าหน้าที่สาธารณสุข " พ.ศ. CDC ควรได้รับคำชมเชย ตระหนักถึงนี้สำคัญงานวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของน้ำนมดิบ กล่าวว่า แซลลี่ ฟอลลอน โมเรลล์ ประธานของ เวสตัน . ราคาพื้นฐานองค์กรที่ไม่แสวงผลกำไร มูลนิธิการศึกษาโภชนาการที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของวัตถุดิบ ทั้งนมจาก pastured วัว " ฉันมองไปข้างหน้าเพื่อประสิทธิภาพการสนทนากับคณะเรา และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ในแง่ของหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใหม่ . "








สรุป
น้ำนมดิบที่เป็นที่นิยมในคนปกติ เพราะมันมีสารอาหารหลายชนิด แต่ก็มีงานวิจัยกล่าวว่า น้ำนมดิบที่อันตรายนมดิบท่านมีเหตุผลการคุกคามสุขภาพเนื่องจากการปนเปื้อนที่เป็นไปได้กับมนุษย์เชื้อโรค จึงมีการฆ่าเชื้อที่พัฒนาขึ้นเพื่อทำลายเชื้อโรค การใช้อย่างกว้างขวางเพื่อดักคอ pasteurizer นมที่ติดเชื้อจากการจัดหาอาหาร กรมสุขภาพและบริการมนุษย์ , ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคและหน่วยงานด้านสุขภาพอื่น ๆขอแนะนำให้ประชาชนไม่บริโภคนมดิบหรือผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบ ในขณะที่มีการเรียกร้องการศึกษาใหม่น้ำนมดิบไม่ได้อันตราย ในปัจจุบันการวิจัยและผลิตน้ำนมดิบได้ถกเถียงกันระหว่างสารอาหารและแบคทีเรียความเสี่ยงสูงในนม

.