Since high antioxidant capacity is

Since high antioxidant capacity is a desirable characteristic for foods and the color is one of the most important attributes,
significantly deciding over consumer preference, this study was undertaken to determine the stability of total phenolics, anthocyanins, L-ascorbic acid, antioxidant capacity and color indices in low-sugar bilberry jams with different pectin concentrations following processing and storage at 20°C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นลักษณะพึงประสงค์สำหรับอาหารและสี เป็นหนึ่งในแอตทริบิวต์ที่สำคัญที่สุดตัดสินใจอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าความต้องการของผู้บริโภค การศึกษานี้ได้รับการดำเนินการตรวจสอบเสถียรภาพของ phenolics รวม anthocyanins, L-วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระความจุและสีดัชนีในแยมน้ำตาลต่ำคุณภาพกับไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสและความเข้มข้นของเพกทินที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นลักษณะที่พึงประสงค์สำหรับอาหารและสีเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุด
อย่างมีนัยสำคัญในการตัดสินใจมากกว่าต้องการของผู้บริโภค, การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบความมั่นคงของฟีนอลรวม, anthocyanins กรด L-ซีสารต้านอนุมูลอิสระและสี ดัชนีในติดขัด Bilberry น้ำตาลต่ำที่มีความเข้มข้นเพคตินที่แตกต่างกันดังต่อไปนี้การประมวลผลและการจัดเก็บที่ 20 ° C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นคุณลักษณะที่พึงประสงค์สำหรับอาหารและสีเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดการตัดสินใจของผู้บริโภคแตกต่างกันไป การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเสถียรภาพของผลรวมสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins L-Ascorbic Acid , ความจุ และสีดัชนีในแยม Bilberry น้ำตาลต่ำที่มีเพกตินความเข้มข้นตามการประมวลผลและจัดเก็บที่อุณหภูมิ 20 ° C