Oxidative Rancidity MechanismsHydro

Oxidative Rancidity Mechanisms
Hydrolytic rancidity, oxidative Rancidity Mechanisms Hydrolytic rancidity, for all practical purposes, does not occur during low temperature storage of foods. However, the oxidative rancidity process does occur at these temperatures because it is a chemical reaction which requires much lower activation energies to initiate. Lipid oxidation and the formation of hydroperoxides occur via three different mechanisms

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกการออกซิเดชันไฮโดรไลติก rancidity, Rancidity กลไกไฮโดรไลติกออกซิเดชัน ปฏิบัติตาม เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาอุณหภูมิอาหาร อย่างไรก็ตาม กระบวนการออกซิเดชันเกิดขึ้นที่อุณหภูมินี้เนื่องจากเป็นปฏิกิริยาที่ต้องใช้พลังงานมากเปิดใช้งานต่ำกว่าการเริ่มต้น ออกซิเดชันของไขมันและการก่อตัวของ hydroperoxides ที่เกิดขึ้นผ่านทางกลไกที่แตกต่างกันสาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Oxidative เหม็นหืนกลไก
Hydrolytic กลิ่นหืน, ออกซิเดชันเหม็นหืนกลไก Hydrolytic กลิ่นหืนเพื่อวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติที่ทุกคนไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำของอาหาร อย่างไรก็ตามกระบวนการกลิ่นหืนออกซิเดชันจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิเหล่านี้เพราะมันเป็นปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งจะต้องมีการเปิดใช้งานพลังงานที่ต่ำกว่ามากที่จะเริ่มต้น ออกซิเดชันของไขมันและการก่อตัวของ hydroperoxides เกิดขึ้นผ่านสามกลไกที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกการเกิดกลิ่นหืนย่อยสลายกลิ่นหืน oxidative กลไกการเกิดกลิ่นหืนเหม็นหืน , ย่อยสลาย , เพื่อวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติไม่เกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาของอาหารที่อุณหภูมิต่ำ อย่างไรก็ตาม กระบวนการออกซิเดชันจะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิเหล่านี้เพราะมันเป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่ต้องใช้พลังงานที่ต่ำกว่าการเริ่มต้น . ออกซิเดชันของไขมันและการก่อตัวของ hydroperoxides เกิดขึ้นผ่าน 3 กลไกต่าง ๆ