Structural breakdown of cell walls

Structural breakdown of cell walls induced by fermentation
may occur, leading to the liberation and/or synthesis of various bioactive compounds (Katina et al., 2007b). For example, in the present study, the existence of q-coumaric acid content in non-fermented and A. oryzae-fermented rice bran extracts as well as caffeic acid in A. oryzae- and R-oryzae-fermented rice bran is suggested to be attributed to the fact that ferulic
acid can be bio-transformed into smaller compounds. During fermentation, enzymes such as amylases, xylanases and proteases derived from both the substrates and fungi contribute
to the modification of substrates’ composition. Zheng and Shetty (2000) supported this suggestion, by stating that an improvement in phenolic acids content usually relates to the
action of fungal enzymes such as b-glucosidase, a-amylase and laccase, along with other enzymes, which play essential roles in the immobilization of bioactive phenolic compounds during solid-state fermentation. On the other hand, Ju et al.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายละเอียดโครงสร้างของผนังเซลล์ที่เกิดจากการหมัก
อาจเกิดขึ้นนำไปสู่การปลดปล่อยและ / หรือการสังเคราะห์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ (Katina et al., 2007B) ยกตัวอย่างเช่นในการศึกษาปัจจุบันการดำรงอยู่ของปริมาณกรด Q-coumaric กรดไม่ใช่หมักและ oryzae หมักสารสกัดจากรำข้าวกเช่นเดียวกับใน caffeic A. oryzae- และ R-oryzae หมักรำข้าวจะแนะนำให้ นำมาประกอบกับความจริงที่ว่า ferulic
กรดสามารถชีวภาพกลายเป็นสารประกอบที่มีขนาดเล็ก ระหว่างการหมักเอนไซม์เช่นอะมัยเลส, ไซแลนเนสและโปรตีเอสที่ได้มาจากทั้งพื้นผิวและเชื้อรามีส่วนร่วม
ในการเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบพื้นผิวส เจิ้งเหอและเชตตี้ (2000) ได้รับการสนับสนุนข้อเสนอแนะนี้โดยระบุว่าการปรับปรุงในเนื้อหากรดฟีนอลมักจะเกี่ยวข้องกับ
การกระทำของเอนไซม์เชื้อราเช่น B-glucosidase เป็นอะไมเลสและแลคเคสพร้อมกับเอนไซม์อื่น ๆ ซึ่งมีบทบาทที่สำคัญใน การตรึงของสารประกอบฟีนอลมีฤทธิ์ทางชีวภาพระหว่างการหมักของรัฐที่มั่นคง บนมืออื่น ๆ , จู et al,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำลายโครงสร้างของผนังเซลล์ที่เกิดจากการหมักอาจเกิดขึ้น นำไปสู่การปลดปล่อยให้เป็นอิสระ และ / หรือการสังเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ ( คาทิน่า et al . , 2007b ) ตัวอย่างเช่น ในการศึกษา การมีอยู่ของ q-coumaric ปริมาณกรดในไม่และ A . oryzae หมักหมักสารสกัดจากน้ำมันรำข้าว รวมทั้งกรด Caffeic ใน A . oryzae และ r-oryzae-fermented น้ำมันรำข้าวควรเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่า เฟอรูลิกกรดสามารถไบโอ เปลี่ยนเป็นสารประกอบที่มีขนาดเล็ก ในระหว่างการหมัก เอนไซม์ เช่น กลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตยที่ได้มาจากทั้งทางชนิด , และพื้นผิวและเชื้อราร่วมการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว " องค์ประกอบ เจิง เศฏฏี ( 2000 ) สนับสนุนข้อเสนอนี้ โดยระบุว่า การปรับปรุงในเนื้อหามักจะเกี่ยวข้องกับกรดฟีนอลิกการกระทำของเอนไซม์จากเชื้อรา เช่น b-glucosidase a-amylase - , และ พร้อมกับเอนไซม์อื่น ๆ ซึ่งการเล่นบทบาทสำคัญในการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบฟีนอลในช่วงของการหมัก บนมืออื่น ๆ , จู et al .