The effect of different pressure le

The effect of different pressure levels (500 and 600MPa for 1min atambient temperature) on lasagne readymeal
as a means of increasing the safety and shelf life during storage at refrigeration (4 °C) and abuse temperature
(8 °C) was investigated. High-pressure processing (500 and 600MPa for 1 min) was able to significantly reduce
the total aerobic and lactic acid bacteria counts and prolong themicrobiological shelf life of lasagne at both refrigeration
and abuse temperatures. Pressure at 600MPa was a useful tool to reduce the safety risks associated with
Staphylococcus aureus and Listeriamonocytogenes.However, abuse storage temperature facilitated the recovery of
L. monocytogenes towards the end of storage. Organoleptic evaluation revealed that HPP did not negatively influence
the quality attributes of lasagne and prolonged its organoleptic shelf life. HPP treatment can serve as a useful
additional step to enhance safety and increase the shelf life of multicomponent ready meals, such as lasagne.
Industrial relevance: The ready meals sector of the food industry has been experiencing increasing growth in the
past years. This comprehensive study explored the effects of HPP on a very popularmulticomponent ready meal
i.e., lasagne after treatment and during storage. The results showed that HPP can be successfully applied to lasagne
ready meals to decrease the risk from S. aureus and L. monocytogenes and also significantly prolong its shelf
life without affecting its organoleptic properties. The utilisation of HPP by the industry can significantly increase
safety and also provide the opportunity for this product to reach markets further away.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของระดับความดันที่แตกต่างกัน (500 600MPa อุณหภูมิ 1min atambient) บน readymeal
ลาซานญ่าเป็นวิธีการเพิ่มความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาระหว่างการเก็บรักษาที่ทำความเย็น(4 ° C) และอุณหภูมิการละเมิด
(8 ° C) ถูกตรวจสอบ การประมวลผลแรงดันสูง (500 600MPa เวลา 1 นาที)
ก็สามารถที่จะช่วยลดกรดแลคติกแอโรบิกและแบคทีเรียนับรวมและยืดอายุการเก็บรักษาthemicrobiological
ลาซันทั้งเครื่องทำความเย็นและอุณหภูมิการละเมิด ความดันที่ 600MPa
เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เพื่อลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับเชื้อStaphylococcus aureus และ Listeriamonocytogenes.However
อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลการละเมิดการอำนวยความสะดวกการฟื้นตัวของแอล monocytogenes ในช่วงสุดท้ายของการจัดเก็บข้อมูล การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า HPP
ไม่ได้ในเชิงลบที่มีอิทธิพลต่อลักษณะคุณภาพของลาซานญ่าและเป็นเวลานานอายุการเก็บรักษาของประสาทสัมผัส การรักษา HPP
สามารถทำหน้าที่เป็นประโยชน์ขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความปลอดภัยและเพิ่มอายุการเก็บของอาหารสำเร็จรูปหลายองค์ประกอบเช่นลาซานญ่า. ความเกี่ยวข้องอุตสาหกรรมภาคอาหารพร้อมของอุตสาหกรรมอาหารที่ได้รับประสบการเพิ่มการเจริญเติบโตในปีที่ผ่านมา การศึกษาครั้งนี้ครอบคลุมการสำรวจผลกระทบของ HPP ในอาหารสำเร็จรูป popularmulticomponent มากเช่นลาซานญ่าและหลังการรักษาระหว่างการเก็บรักษา ผลการศึกษาพบว่า HPP สามารถนำมาใช้ประสบความสำเร็จกับลาซานญ่าอาหารพร้อมที่จะลดความเสี่ยงจากเชื้อS. aureus และ L. monocytogenes และอย่างมีนัยสำคัญยืดอายุการเก็บรักษาของชีวิตโดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ การใช้ประโยชน์จาก HPP โดยอุตสาหกรรมอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มความปลอดภัยและยังให้โอกาสสำหรับสินค้านี้ในการเข้าถึงตลาดอยู่ไกลออกไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของระดับความดันที่แตกต่างกัน ( 500 และ 600mpa อุณหภูมิ atambient 1min ) ลาซานญ่าเรดดี้มีล
เป็นวิธีการเพิ่มความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษาที่แช่แข็ง ( 4 ° C )
( 8 ° C ) อุณหภูมิการสอบสวน . กระบวนการความดันสูง ( 500 และ 600mpa 1 นาที ) สามารถลด
รวมและแอโรบิกแบคทีเรียกรดแลคติกและยืดอายุการเก็บรักษา themicrobiological นับของลาซานญ่าที่ทั้งเย็น
อุณหภูมิและการละเมิด ความดันที่ 600mpa เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เพื่อลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัย
aureus Staphylococcus และ listeriamonocytogenes อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในการเก็บการความสะดวกในการกู้คืนของ
L monocytogenes ไปยังจุดสิ้นสุดของการจัดเก็บการประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่า เอชพีได้ส่งอิทธิพล
คุณภาพคุณลักษณะของลาซานญ่าจากชีวิตของชั้นทางประสาทสัมผัส เอชพี การรักษาสามารถเป็นขั้นตอนเพิ่มเติมที่เป็นประโยชน์
เพื่อเพิ่มความปลอดภัย และเพิ่มอายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบพร้อมอาหาร เช่น ลาซานญ่า .
, อุตสาหกรรมภาคพร้อมอาหารของอุตสาหกรรมอาหารมีประสบการเติบโตใน
ปีที่ผ่านมา การศึกษานี้ครอบคลุมการสำรวจผลกระทบของเอชพีในมาก popularmulticomponent พร้อมอาหาร
เช่น ลาซานญ่า หลังการรักษา และในระหว่างการเก็บรักษา ผลการศึกษาพบว่า เอชพีสามารถสมัครเรียบร้อยแล้วให้ลาซานญ่า
พร้อมอาหารเพื่อลดความเสี่ยงจาก S . aureus และและ monocytogenes อย่างมีนัยสำคัญรั้งชีวิตชั้น
โดยไม่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ . การใช้ประโยชน์ของเอชพี โดยอุตสาหกรรมอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มความปลอดภัยและให้
โอกาสสำหรับสินค้านี้เข้าสู่ตลาดต่อไป