In this study, fruit juices that ar

In this study, fruit juices that are rich sources of anthocyanins, obtained from aronia (Am. chokeberry, Aronia melanocarpa) and blue-berried honeysuckle (Lonicera caerulea L. var. edulis) were used to examine the preservation of plant phytochemicals and bioactivity upon sterilization—either thermal, or with an EnbioJet® Microwave Flow Pasteurizer. The chemical properties verified included determinations of anthocyanins and other polyphenols by HPLC, total antioxidant activity, and profiles of antioxidants by post-column derivatization. Compared to heat treatment, the higher stability of aronia and blue-berried honeysuckle phytocomplexes during processing with the EnbioJet® device for temperatures ensuring microbial purity (range investigated 90–130 °C) was demonstrated. In the same batches of juices submitted to heating at 100 °C, the rapid decline of anthocyanin content accompanied by lowered antioxidant activity was observed. The changes in chemical composition were reflected in altered biological activity. Both cytotoxicity and protection of DNA against oxidative damage were higher for microwaved juices than for juices processed by the heating method that caused degradation of bioactive phytochemicals.

Keywords

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยแหล่งของ anthocyanins ได้รับจาก aronia (น. chokeberry, Aronia melanocarpa) และภาพสี honeysuckle (เปรี้ยว var. caerulea L. Lonicera) ใช้ในการตรวจสอบการเก็บรักษาพืชพฤกษเคมีและทางชีวภาพเมื่อฆ่าเชื้อโดยความ ร้อน หรือ ด้วยการ EnbioJet®ไมโครเวฟไหล Pasteurizer ตามคุณสมบัติทางเคมีรวมวิเคราะห์ปริมาณของ anthocyanins และโพลีฟีนอื่น ๆ โดย HPLC อนุมูลรวม ส่วนกำหนดค่าของสารต้านอนุมูลอิสระ โดย derivatization หลังคอลัมน์ เมื่อเทียบกับการรักษาความร้อน ความเสถียรสูงของ aronia และ phytocomplexes honeysuckle ภาพสีน้ำเงินในระหว่างการประมวลผลกับอุปกรณ์ EnbioJet® สำหรับอุณหภูมิความบริสุทธิ์จุลินทรีย์ (90 – 130 ° C ตรวจสอบช่วง) ก็แสดงให้เห็น ในชุดเดียวกันกับน้ำผลไม้ที่ส่งไปยังเครื่องทำความร้อนที่อุณหภูมิ 100 ° C การลดลงอย่างรวดเร็วของเนื้อหานั้นมาพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระลดลงกิจกรรมพบว่า การเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมีที่ปรากฏในกิจกรรมทางชีวภาพที่มีการเปลี่ยนแปลง พิษและการป้องกันของดีเอ็นเอความเสียหายออกซิเดชันได้สูงสำหรับน้ำผลไม้ microwaved กว่าสำหรับน้ำผลไม้ที่ประมวลผล โดยวิธีความร้อนที่เกิดจากการสลายของสารอาหารจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพคำสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้น้ำผลไม้ที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย anthocyanins ที่ได้รับจาก Aronia (น. chokeberry, Aronia melanocarpa) และสายน้ำผึ้งสีฟ้า berried (Lonicera caerulea L. var. edulis) ถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบการเก็บรักษาของสารอาหารจากพืชและพืชทางชีวภาพบน การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอย่างใดอย่างหนึ่งหรือกับEnbioJet®ไมโครเวฟไหล pasteurizer คุณสมบัติทางเคมีของ Verified รวมของการหาความ anthocyanins และโพลีฟีนอื่น ๆ โดยวิธี HPLC, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรวมและโปรไฟล์ของสารต้านอนุมูลอิสระโดยการโพสต์อนุพันธ์คอลัมน์ เมื่อเทียบกับการรักษาความร้อนเสถียรภาพสูงขึ้นของ Aronia และสีฟ้า berried phytocomplexes สายน้ำผึ้งในระหว่างการประมวลผลด้วยอุปกรณ์EnbioJet®สำหรับอุณหภูมิการสร้างความมั่นใจความบริสุทธิ์ของจุลินทรีย์ (ช่วงการตรวจสอบ 90-130 ° C) ได้แสดงให้เห็น ใน batches เดียวกันของน้ำผลไม้ที่ส่งไปให้ความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียสลดลงอย่างรวดเร็วของเนื้อหา anthocyanin พร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระลดลงเป็นที่สังเกต การเปลี่ยนแปลงขององค์ประกอบทางเคมีที่ถูกสะท้อนให้เห็นในกิจกรรมทางชีวภาพที่มีการเปลี่ยนแปลง ทั้งสองเป็นพิษและการป้องกันของดีเอ็นเอกับความเสียหายออกซิเดชันสูงสำหรับน้ำผลไม้ microwaved กว่าน้ำผลไม้ที่ประมวลผลโดยวิธีการให้ความร้อนที่เกิดจากการย่อยสลายของสารอาหารจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ. คำสำคัญ