Specialty fruit juices, such as pom

Specialty fruit juices, such as pomegranate juice, mangosteen juice, and noni juice, are often claimed to contain high content of health-promoting phytochemicals, including antioxidants and bioflavonoids. When a health claim is made on the label of juice products, the labeling should follow the FDA’s food labeling regulation on health claims (21 CFR 101.14).
If improperly handled, fruit juices can harbor pathogenic microorganisms and have been associated with food-borne illness outbreaks. The FDA has issued regulations that mandate the application of HACCP principles to the processing of fruit and vegetable juices (21 CFR 120). The HACCP plans shall include control measures that will consistently produce a minimum of 5 log reduction, for a period at least as long as the shelf life of the product when stored under normal and moderate abuse conditions, in the pertinent microorganism (21 CFR 120.24). For the purposes of this regulation, the “pertinent microorganism” is the most resistant microorganism of public health significance that is likely to occur in the juice, e.g., Escherichia coli O157:H7.
Pasteurization is a critical control point in juice processing. The heat process used in pasteurization increases the shelf life of juice by inactivating microorganisms and certain enzymes. To better maintain the color and flavor, flash pasteurization, also called high temperature short time (HTST) processing, is widely used for fruit juices. It will provide a safe product for the public, yet keep to a minimum amount of flavor-degradation found in ultra-pasteurized product. In flash pasteurization, the minimum temperature used is 160°F (71.5°C) for a holding time between 15 and 30 seconds. To ensure the success of pasteurization, the temperature of juice needs to be continuously monitored by temperature recorder during pasteurizing process. When monitoring indicates a deviation from the established critical limit, juice producers must segregate and hold affected product for evaluation, destroy, or divert to nonfood use, and adjust pasteurizer (temperature or flow rate) to achieve the critical limit. The accuracy of the temperature recording device needs to be checked daily against a mercury and glass thermometer. The mercury and glass thermometer should be annually

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พิเศษผลไม้ น้ำทับทิม น้ำมังคุด และ น้ำลูกยอ มักจะอ้างว่า ประกอบด้วยเนื้อหาที่สูงของการส่งเสริมสุขภาพ phytochemicals, bioflavonoids และสารต้านอนุมูลอิสระ เมื่อทำการเคลมสุขภาพบนฉลากของผลิตภัณฑ์น้ำ การติดฉลากควรตามระเบียบอ้างสุขภาพ (21 CFR 101.14) การติดฉลากอาหารของ FDA.
ถ้าจัดการไม่ถูกต้อง น้ำผลไม้สามารถ harbor จุลินทรีย์ และมีสัมพันธ์กับอาหารโดยเชื่อว่าโรคแพร่กระจาย FDA ได้ออกระเบียบที่ mandate การประยุกต์ใช้หลักการ HACCP การประมวลผลของผักและผลไม้ (21 CFR 120) แผน HACCP ต้องมีมาตรการควบคุมที่จะผลิตอย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 5 ล็อกลด สำหรับระยะเวลาน้อยตราบเท่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ผิดปกติ และเป็นกันเอง ในจุลินทรีย์เกี่ยว (21 CFR 120.24) วัตถุประสงค์ของระเบียบนี้ "จุลินทรีย์เกี่ยว" เป็นจุลินทรีย์ที่ทนที่สุดของความสำคัญของสาธารณสุขที่มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในน้ำ เช่น Escherichia coli O157:H7.
จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการประมวลผลน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรซ์ได้ กระบวนการความร้อนที่ใช้ในไลน์ผลิตเพิ่มอายุการเก็บรักษาน้ำ โดยยกจุลินทรีย์และเอนไซม์บางอย่าง ดีกว่า รักษาสีและรส พาสเจอร์ไรซ์แฟลช เรียกว่าอุณหภูมิสูงระยะเวลาอันสั้น (HTST) ประมวลผล อย่างกว้างขวางไว้สำหรับผลไม้ มันจะให้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับประชาชน ยัง เก็บเงินต่ำสุดของพบในอัลตร้า pasteurized ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายรส ในไลน์ผลิตแฟลช อุณหภูมิต่ำสุดที่ใช้คือ 160° F (71.5° C) เป็นเวลาถือระหว่าง 15 ถึง 30 วินาที ความสำเร็จของพาสเจอร์ไรซ์ อุณหภูมิของน้ำต้องถูกติดตามอย่างต่อเนื่อง โดยเครื่องบันทึกอุณหภูมิระหว่าง pasteurizing กระบวนการ เมื่อตรวจสอบบ่งชี้แตกต่างจากขีดจำกัดสำคัญขึ้น ผู้ผลิตน้ำต้อง segregate เก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบประเมินผล ทำลาย หรือสำราญเพื่อใช้ nonfood และปรับ pasteurizer (อุณหภูมิหรือกระแสอัตรา) เพื่อให้เกิดขีดจำกัดสำคัญ ความถูกต้องของอุปกรณ์บันทึกอุณหภูมิต้องสามารถตรวจสอบได้ทุกวันกับปรอทปรอทและแก้ว ปรอทวัดไข้ปรอทและกระจกควรมีเป็นประจำทุกปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พิเศษน้ำผลไม้เช่นน้ำทับทิม, น้ำผลไม้มังคุดและน้ำผลไม้โนนิ, มักจะอ้างว่ามีเนื้อหาที่สูงของ phytochemicals ส่งเสริมสุขภาพรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและ bioflavonoids เมื่อเรียกร้องสุขภาพที่ทำบนฉลากของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้, การติดฉลากควรปฏิบัติตามกฎระเบียบขององค์การอาหารและยาของการติดฉลากอาหารเกี่ยวกับการเรียกร้องสุขภาพ (21 CFR 101.14)
ถ้าจัดการไม่ถูกต้องน้ำผลไม้สามารถปิดบังจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร การระบาดของโรค องค์การอาหารและยาได้ออกกฎระเบียบที่บังคับใช้หลักการ HACCP ในการประมวลผลของผักและผลไม้น้ำผลไม้ (21 CFR 120) แผน HACCP จะรวมถึงมาตรการการควบคุมที่สม่ำเสมอจะผลิตขั้นต่ำของการลดล็อก 5 เป็นระยะเวลาอย่างน้อยตราบเท่าที่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เมื่อเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่ผิดปกติและปานกลางในจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง (21 CFR 120.24) . สำหรับวัตถุประสงค์ของระเบียบนี้, "จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง" เป็นจุลินทรีย์ที่ทนมากที่สุดที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในน้ำผลไม้เช่น Escherichia coli O157: H7
พาสเจอร์ไรซ์เป็นจุดควบคุมที่สำคัญในการประมวลผลน้ำผลไม้ กระบวนการความร้อนที่ใช้ในการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มอายุการเก็บรักษาของน้ำจากจุลินทรีย์และยับยั้งเอนไซม์บาง ดีกว่าที่จะรักษาสีและรสพาสเจอร์ไรซ์แฟลชที่เรียกว่าอุณหภูมิสูงเวลาสั้น (HTST) การประมวลผลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำผลไม้ มันจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับประชาชนที่ยังให้เป็นจำนวนเงินขั้นต่ำของรสชาติเสื่อมที่พบในผลิตภัณฑ์พิเศษพาสเจอร์ไรส์ พาสเจอร์ไรซ์ในแฟลชอุณหภูมิต่ำสุดที่ใช้คือ 160 ° F (71.5 ° C) เป็นเวลาที่ถือระหว่าง 15 และ 30 วินาที เพื่อความสำเร็จของพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิของน้ำจะต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยบันทึกอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ เมื่อการตรวจสอบแสดงให้เห็นการเบี่ยงเบนจากขีด จำกัด ที่สำคัญในการสร้างผู้ผลิตน้ำผลไม้จะต้องแยกและถือผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบสำหรับการประเมินผลทำลายหรือเบี่ยงเบนความสนใจกับการใช้ nonfood และปรับพาสเจอร์ไรซ์ (อุณหภูมิหรืออัตราการไหล) เพื่อให้บรรลุข้อ จำกัด ที่สำคัญ ความถูกต้องของเครื่องบันทึกอุณหภูมิจะต้องมีการตรวจสอบเป็นประจำทุกวันกับปรอทและกระจกเครื่องวัดอุณหภูมิ ปรอทวัดอุณหภูมิและกระจกควรจะเป็นประจำทุกปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้พิเศษ เช่น น้ำทับทิม น้ำมังคุด และน้ำผลไม้โนนิ มักจะอ้างว่ามีเนื้อหาสูงของการส่งเสริมสุขภาพ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ phytochemicals , และ bioflavonoids . เมื่อการเรียกร้องสุขภาพไว้บนฉลากของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ , ฉลากควรปฏิบัติตามกฎระเบียบเกี่ยวกับการติดฉลากอาหาร FDA ของการเรียกร้องสุขภาพ ( 21 CFR 101.14 ) .
ถ้าไม่จัดการผลไม้สามารถท่าเรือเชื้อโรค จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารและมีการเกิดการแพร่ระบาดของโรค FDA ได้ออกกฎระเบียบที่อาณัติการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP เพื่อการแปรรูปผลไม้และน้ำผัก ( 21 CFR 120 ) แผนจะต้องมีมาตรการควบคุมที่สม่ำเสมอจะผลิตอย่างน้อย 5 เข้าสู่ระบบลดลงเป็นระยะเวลาอย่างน้อยตราบเท่าที่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เมื่อเก็บรักษาภายใต้สภาวะปกติและปานกลางใช้ในจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง ( 21 CFR 120.24 ) สำหรับวัตถุประสงค์ของระเบียบนี้ " จุลินทรีย์ " ที่เป็นจุลินทรีย์ทนมากที่สุดทางสาธารณสุขที่มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในน้ำ เช่น เชื้อ Escherichia coli เป็นสมาชิก H7
: .การฆ่าเชื้อเป็นจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในกระบวนการผลิตน้ำผลไม้ กระบวนการความร้อนที่ใช้ในการฆ่าเชื้อ เพิ่มอายุการเก็บรักษาของน้ำ โดย inactivating จุลินทรีย์และเอนไซม์บางอย่าง . ดีกว่ารักษาสีและรส แฟลชพาสเจอร์ไรซ์ เรียกว่าอุณหภูมิสูงเวลาสั้น ( ใช้ ) การประมวลผล ใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำผลไม้ จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับประชาชนยังเก็บมีจำนวนเงินขั้นต่ำของการอัลตร้าพาสเจอร์ไรซ์รสที่พบในผลิตภัณฑ์ ในแฟลชพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ใช้คือ 160 ° F ( 71.5 / C ) สำหรับถือเวลาระหว่าง 15 และ 30 วินาที เพื่อให้มั่นใจในความสำเร็จของการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิของน้ำจะต้องมีการติดตามอย่างต่อเนื่อง โดยเครื่องบันทึกอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อโรคด้วยความร้อนสูง .เมื่อตรวจสอบพบว่ามีการเบี่ยงเบนจากก่อตั้งจำกัด ผู้ผลิตน้ำผลไม้ต้องแยกเก็บสินค้าและได้รับการประเมิน , ทำลาย , หรือโอนไปยัง nonfood ใช้และปรับ pasteurizer ( หรืออุณหภูมิอัตราการไหล ) เพื่อให้บรรลุขอบเขตวิกฤต ความถูกต้องของการบันทึกอุณหภูมิ อุปกรณ์ต้องเช็คทุกวันกับปรอท , เครื่องวัดอุณหภูมิกระจกปรอทและแก้วเครื่องวัดอุณหภูมิควรเป็นรายปี