To analyze the effect of different

To analyze the effect of different lowland rice varieties and different cooking methods on physical and chemical characteristics of cooked rice. A factorial randomized block design with two factors was used and each combination of the factors was repeated three times. The first factor was rice variety (Ciherang and Ciliwung) and the second factor was the cooking method (stovetop, boiling and steaming, and rice cooker). Results showed that Ciherang and Ciliwung varieties were classified into slender grain rice type with yellow-red color. The amylose content of Ciherang was classified as moderate, while the amylose content of Ciliwung classified as low. The most abundant amino acid contained in Ciherang and Ciliwung varieties was glutamic acid. Statistical analysis showed that cooking method had significant effects on texture, lightness, chroma, hue and moisture content of cooked rice. Rice cooked with liwet method had the lowest texture value, lowest lightness value, highest chroma value, and highest moisture content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวิเคราะห์ผลของพันธุ์ข้าวลุ่มที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในลักษณะทางกายภาพ และเคมีของข้าว ใช้แบบแฟกทอเรียลสุ่มบล็อกสองปัจจัย และแต่ละชุดปัจจัยซ้ำสามครั้ง ปัจจัยแรกคือ ความหลากหลายของข้าว (Ciherang และ Ciliwung) และปัจจัยที่สองเป็นวิธีการปรุงอาหาร (เตา ต้ม และนึ่ง และหม้อหุงข้าว) ผลการศึกษาพบว่า พันธุ์ Ciherang และ Ciliwung ได้แบ่งประเภทข้าวเมล็ดเรียวสีเหลือง-แดง เนื้อหาอมิของ Ciherang ถูกจัดเป็นปานกลาง ในขณะที่อมิเนื้อหาของ Ciliwung จำแนกต่ำ กรดอะมิโนสุดที่อยู่ในสายพันธุ์ Ciherang และ Ciliwung คือ กรดกลูตา การวิเคราะห์ทางสถิติพบว่า วิธีการปรุงอาหารมีผลสำคัญในเนื้อ ความสว่าง chroma เนื้อหาสีสันและความชื้นของข้าว ข้าวสุก ด้วยวิธี liwet มีค่าเนื้อต่ำสุด ค่าความสว่างต่ำสุด ค่าสูงสุดของโครมา และความชื้นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ผลกระทบของพันธุ์ข้าวที่ลุ่มที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของข้าวที่ปรุงสุก ปัจจัยการออกแบบบล็อกสุ่มกับสองปัจจัยที่ถูกนำมาใช้และการรวมกันของปัจจัยแต่ละซ้ำสามครั้ง ปัจจัยแรกคือพันธุ์ข้าว (Ciherang และ Ciliwung) และปัจจัยที่สองคือวิธีการปรุงอาหาร (เตาตั้งพื้นและเดือดนึ่งและหม้อหุงข้าว) ผลการศึกษาพบว่า Ciherang และ Ciliwung พันธุ์แบ่งเป็นประเภทข้าวเมล็ดเรียวยาวมีสีเหลืองสีแดง เนื้อหาของอะไมโลส Ciherang ถูกจัดเป็นระดับปานกลางในขณะที่ปริมาณอะไมโลของ Ciliwung จัดเป็นต่ำ กรดอะมิโนที่มีมากที่สุดที่มีอยู่ใน Ciherang และ Ciliwung พันธุ์เป็นกรดกลูตามิ การวิเคราะห์ทางสถิติแสดงให้เห็นว่าวิธีการปรุงอาหารมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในพื้นผิวสว่างสีมาสีและปริมาณความชื้นของข้าวหุงสุก ข้าวหุงสุกด้วยวิธี liwet มีค่าต่ำสุดเนื้อค่าความสว่างต่ำสุดค่าความเข้มของสีสูงสุดและความชื้นที่สูงที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อศึกษาผลของพันธุ์ข้าวนาสวนที่แตกต่างกันและแตกต่างกันวิธีการทำอาหารในลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของข้าวที่หุงสุกแล้ว . เป็นแบบ Randomized Block มี 2 ปัจจัย คือการใช้และการรวมกันของปัจจัยแต่ละ ทำซ้ำ 3 ครั้ง ปัจจัยแรก คือ ข้าวพันธุ์ ( ciherang และ ciliwung ) และปัจจัยที่สอง คือ วิธีการทำอาหาร ( stovetop , ต้มและนึ่ง และข้าวหุง ) และพบว่า ciherang ciliwung พันธุ์แบ่งเรียวข้าวประเภทสี เหลือง แดง มีปริมาณอะไมโลสของ ciherang จัดเป็นปานกลาง ในขณะที่ปริมาณอะไมโลสของ ciliwung จัดว่าน้อย กรดอะมิโนที่มีมากที่สุดใน ciherang ciliwung พันธุ์และมีกรดกลูตามิค . การวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ พบว่า วิธีการทำอิทธิพลต่อพื้นผิวความสว่าง Chroma , เว้ และความชื้นของข้าวที่หุงสุกแล้ว . ข้าวหุงสุกด้วยวิธี liwet มีมูลค่าเนื้อต่ำสุด ค่าความสว่างต่ำสุด และสูงสุด มูลค่าสูงสุด Chroma , ความชื้น